- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 20.09.73, G.U. 26 del 28.01.1974
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Malvasia di Castelnuovo Don Bosco D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Malvasia di Castelnuovo Don Bosco” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Spumante
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco (Vino Rosso)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigni Malvasia di Schierano e Malvasia Nera Lunga, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigno Freisa
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso cerasuolo, aroma fragrante dell’uva in origine e sapore dolce, aromatico, caratteristico.
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Vigna (Vino Rosso Vigna)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigni Malvasia di Schierano e Malvasia Nera Lunga, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigno Freisa
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Vigna dal colore rosso cerasuolo, aroma fragrante dell’uva in origine e sapore dolce, aromatico, caratteristico.
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Spumante (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Spumante Doux
- => 85% Vitigni Malvasia di Schierano e Malvasia Nera Lunga, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigno Freisa
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante dal colore rosso cerasuolo, aroma fragrante dell’uva in origine e sapore dolce, aromatico, caratteristico.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco si estende sulle colline astigiane, situate a nord-est del Monferrato, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco è localizzata in:
- provincia di Asti e comprende il territorio dei comuni di Albugnano, Castelnuovo don Bosco Passerano Marmorito, Pino d’Asti, Berzano S. Pietro e Moncucco Torinese..
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Nella designazione dei Vini DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione della tipologia di Vino Spumante.
4. Produttori di Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
Con l’utilizzo della DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco i Produttori Vinicoli Piemontesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
Torte a base di pandispagna con fragole, lamponi, ribes, pesche e albicocche.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
Il vino prende il nome da uno dei sei comuni della piccola zona di produzione, Castelnuovo Don Bosco. Alla tutela e miglioramento della viticoltura dell’area del castelnuovese e alla sua notorietà portò il suo contributo anche San Giovanni Bosco, figlio di viticoltori, che parrebbe aver anche scritto un testo divulgativo andato perduto:“L'enologo italiano”.
Il Vino DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 20 settembre 1973.
