Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 18.07.69, G.U. 226 del 05.09.69
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Boca D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Boca” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Boca
- Boca Riserva
- Boca Vigna
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Boca
- Boca (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- >< 70-90% Vitigno Nebbiolo (Spanna)
- >< 10-30% Vitigni Vespolina e Uva rara (Bonarda Novarese), da sole o congiuntamente
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi granato, odore caratteristico, fine ed etereo, dal sapore asciutto, sapido, armonico, giustamente tannico.
- Abbinamenti: Panissa, Arrosti, Ossobuchi, Formaggi a pasta dura.
- Boca Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- >< 70-90% Vitigno Nebbiolo (Spanna)
- >< 10-30% Vitigni Vespolina e Uva rara (Bonarda Novarese), da sole o congiuntamente
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino con riflessi aranciato, odore caratteristico, fine, ampio ed etereo, dal sapore asciutto, sapido, armonico, elegante, piacevolmente tannico.
- Abbinamenti: Panissa, Arrosti, Ossobuchi, Formaggi a pasta dura.
- Boca Riserva Vigna (Vino Rosso Invecchiato Vigna)
- Versioni: Secco
- >< 70-90% Vitigno Nebbiolo (Spanna)
- >< 10-30% Vitigni Vespolina e Uva rara (Bonarda Novarese), da sole o congiuntamente
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato Vigna dal colore rosso rubino con riflessi aranciato, odore caratteristico, fine, ampio ed etereo, dal sapore asciutto, sapido, armonico, elegante, piacevolmente tannico.
- Abbinamenti: Panissa, Arrosti, Ossobuchi, Formaggi a pasta dura.
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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Boca
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Boca si estende sulle colline novaresi con epicentro nella zona del comune di Boca, situate in prossimità delle Alpi, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Boca è localizzata in:
- provincia di Novara e comprende il territorio del comune di Boca e, in parte, il territorio dei comuni di Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia e Grignasco.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Boca
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Boca prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Boca non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Il vino DOC Boca deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 34 mesi, di cui almeno 18 in botti di legno.
- Il vino DOC Boca Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 46 mesi, di cui almeno 24 in botti di legno.
- Nella designazione dei Vini DOC Boca può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
- Sulle etichette del Vino DOC Boca Riserva è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Boca
Con l’utilizzo della DOC Boca i Produttori Vinicoli Piemontesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Boca
Arrosti di carne bianca.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Boca
Il Boca è un vino dalle origini molto antiche: già nel 1300 il cronista novarese Pietro Azario lo definì 'rinomato sin dall'antichità', mentre si hanno numerose testimonianze, nella storia del novarese, che citano forniture di vino Boca alle armate spagnole che dal Piemonte andavano a occupare la Lombardia.
Un aneddoto di Don Fossati, divenuto Arcivescovo di Torino, nelle sue visite al Santuario di Boca narrava che nei primi giorni di Settembre dell'anno 1900 l'allora Patriarca di Venezia, Cardinale Giuseppe Sarto, accompagnato dal Vescovo di Novara, Monsignore Eduardo Pulciano, con il suo segretario Don Maurizio Fossati, venuto in carrozza a visitare il Santuario di Boca, si fermò al ritorno nella casa parrocchiale dove il giovane Parroco Don Michele Merlino, contento degli elogi del Cardinale che si era stupito di trovare un'opera così grandiosa in zona tanto povera, sturò per gli ospiti alcune bottiglie di ottimo vino che teneva per le grandi occasioni.
Monsignor Pulciano, dopo il primo assaggio, disse soddisfatto: "Eminenza, questo è veramente vino da Cardinali", ma venne subito la risposta del Patriarca: "Eccellenza, mi perdoni, ma io non sono del suo parere, questo non è vino da Cardinali, ma vino da Papi". La sua frase scherzosa fu profetica perché il 4 Agosto 1903 egli fu nominato Papa, con il nome di Pio X. Monsignore Pulciano, trasferito a Genova, morì giovanissimo.
Il Vino DOC Boca ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 18 luglio 1969.
