• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 31.05.2010, G.U. 136 del 14.06.2010
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Grance Senesi D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Grance Senesi” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Rosso
2. Rosso Riserva
3. Bianco
4. Passito
5. Vendemmia Tardiva
6. Canaiolo
7. Sangiovese
8. Merlot
9. Cabernet Sauvignon
10. Malvasia Bianca Lunga

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Grance Senesi

• Grance Senesi Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 60% Vitigni Trebbiano, Malvasia Bianca Lunga, da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato, fruttato e sapore secco, vivace, fresco, con buona acidità.

• Grance Senesi Passito (Vino Bianco Passito)
• Versioni: Dolce

• => 60% Vitigni Trebbiano, Malvasia Bianca Lunga, da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 17% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Passito dal colore giallo oro, odore armonioso con sentori di miele e frutta secca e sapore morbido, caldo con elegante dolcezza.

• Grance Senesi Vendemmia Tardiva (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
• Versioni: Dolce

• => 60% Vitigni Trebbiano, Malvasia Bianca Lunga, da soli o congiuntamente;
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 15% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo oro, odore delicato, persistente e sapore morbido, caldo con elegante dolcezza.

• Grance Senesi Malvasia Bianca Lunga (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Malvasia Bianca Lunga
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore vinoso, talvolta aromatico e sapore asciutto, pieno e minerale.

• Grance Senesi Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 60% Vitigno Sangiovese
• =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, gradevole, con sentori di frutta e sapore asciutto, armonico, dotato di spiccata complessità.

• Grance Senesi Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
• Versioni: Secco

• => 60% Vitigno Sangiovese
• =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 13,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore complesso, gradevole, con sentori di frutta, talvolta con possibili sentori di legno e spezie, e sapore asciutto, armonico, giustamente tannico con buona persistenza.

• Grance Senesi Canaiolo (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Canaiolo Nero
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico, persistente, fruttato, sapore secco, armonico, dotato di buona rotondità.

• Grance Senesi Sangiovese (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore vinoso, caratteristico con eventuali note di sottobosco e sapore asciutto, caratteristico, elegante.

• Grance Senesi Merlot (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Merlot
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico, intenso e sapore secco, morbido, vellutato con sentori di frutta matura.

• Grance Senesi Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso violaceo intenso, odore asciutto, speziato, complesso, corposo, giustamente tannico e sapore secco, caratteristico, intenso.

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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Grance Senesi

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Grance Senesi si estende sulle colline senesi, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Grance Senesi è localizzata in:

• provincia di Siena e comprende il territorio dei comuni di Rapolano Terme, Murlo, Asciano, Monteroni D’Arbia e Sovicille.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Grance Senesi

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Grance Senesi prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Grance Senesi non dovrà essere superiore al 70% e al 35% per la tipologia di Vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite dell'80%, del 40% per il Vino Passito e il 56% per il Vino Vendemmia Tardiva, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC, ma può essere riclassificata con la menzione di Vino IGT prodotto nel territorio. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• Il Vino DOC Grance Senesi Passito deve essere ottenuto con appassimento delle uve, dopo la raccolta, in locali idonei (anche termo-idrocondizionati e/o con ventilazione forzata) fino a raggiungere un contenuto zuccherino di almeno 300 g/l.

• Il vino DOC Grance Senesi Vendemmia Tardiva deve essere ottenuto con uve che abbiano subito un appassimento sulla pianta tale da presentare alla raccolta un titolo alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore a 15,00% vol. e che siano state vendemmiate dopo il primo giorno di ottobre.

• Il vino DOC Grance Senesi Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per circa 36 mesi, di cui 12 in recipienti di legno, può essere immesso sul mercato non prima del mese di gennaio del terzo anno successivo alla vendemmia.

• Il vino DOC Grance Senesi Passito può essere immesso al consumo dal mese di gennaio del terzo anno successivo alla vendemmia a condizione che abbia effettuato un passaggio di almeno 12 mesi in recipienti di legno della grandezza non superiore ai 225 litri.

• Il vino DOC Grance Senesi Vendemmia Tardiva può essere immesso al consumo nel mese di aprile dell'anno successivo a quello della vendemmia.

• Nella designazione dei Vini DOC Grance Senesi può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Grance Senesi è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Grance Senesi

Con l’utilizzo della DOC Grance Senesi i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Grance Senesi

Pate Di Fegatinial Tartufo e Vin Santo; Torta Sfoglia Con Crema Di Yoghurt e Albicocche; Torta Ai Frutti Di Bosco e Crema al Mascarpone.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Grance Senesi

L’istituzione delle Grance, fattorie fortificate poste a capo di vaste tenute agrarie, ebbe origine nel secolo XIII per opera dello Spedale di Santa Maria della Scala di Siena, situato nel cuore della città, con lo scopo di facilitare la gestione e lo sfruttamento dei suoi cospicui possedimenti terrieri. Esse coprivano infatti un’area molto vasta del senese, abbracciando la Val d’Arbia, la Val d’Orcia ed un’ampia parte della Maremma.

Il nome “Grance” comparve a Siena per la prima volta nel 1318 in occasione della redazione del primo statuto dello Spedale Santa Maria della Scala. Le Grance divennero vere e proprie fattorie aventi la facoltà di controllare ed amministrare le proprietà dell’ospedale, concedendole in affitto, esigendo canoni, organizzando il trasporto dei prodotti a Siena ed alle altre Grance.

La gran parte dei terreni di proprietà dello Spedale era coltivata a seminativo e la seconda produzione per importanza era rappresentata dal vigneto. A partire dal 1400, in particolare, la coltivazione della vite assunse sempre maggiore importanza e la produzione di vino destinato al consumo interno dell’ospedale e dal mercato locale divenne sempre più abbondante.

La grancia di Serre di Rapolano, comune situato nel cuore della denominazione, divenne la prima produttrice di vino. Dai volumi delle Entrate e Uscite del Santa Maria della Scala, conservati presso l’archivio di Stato, risulta chiaramente che il vino “vermiglio” proveniente dal territorio delle grance era uno dei prodotti alimentari più importanti e consumati all’interno dell’ospedale. Le fonti parlano prevalentemente di vini “vermiglio” “giovani e vecchi”, utilizzati anche come medicinali, ma parimenti viene citato il vino bianco a base di Trebbiano, utilizzato per impastare “pillole” curative.

Nel corso del ‘400 la coltivazione della vigna assunse sempre maggiore importanza, fatto testimoniato da continui riferimenti nei documenti notarili dell’epoca.

La viticoltura si diffuse ampiamente fino al XVII secolo, attivamente promossa dall’ospedale senese, ma anche favorita dalla regressione della cerealicoltura. Si assistette inoltre ad un significativo miglioramento delle tecniche produttive, grazie anche ad una crescente attenzione da parte dei produttori nei confronti delle tecniche viticole ed enologiche.

Fino alla metà del XIX secolo si assistette ad un continuo aumento delle varietà coltivate, che subì tuttavia una battuta d’arresto con l’arrivo di tre gravi forme parassitarie provenienti dall’America: oidio, peronospora ma soprattutto fillossera, fronteggiata con il ricorso a portainnesti americani.

La viticoltura del territorio delle Grance nel corso del XX secolo ha subito diversi mutamenti pur continuando a rappresentare una delle più importanti attività agricole della zona.

Il Sangiovese è sicuramente il vitigno più coltivato, assieme a varietà tradizionalmente legate al territorio come il Canaiolo, il Trebbiano e la Malvasia Bianca Lunga. Negli anni essi sono stati affiancati da vitigni internazionali, come il Merlot e il Cabernet.

Il Vino DOC Grance Senesi ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 31 maggio 2010.