• Vin a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 01.09.1999, G.U. 210 del 07.09.1999
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014 

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Cortona D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Cortona” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Rosso
2. Chardonnay
3. Grechetto
4. Sauvignon
5. Cabernet Sauvignon
6. Cabernet Sauvignon Riserva
7. Merlot
8. Merlot Riserva
9. Sangiovese
10. Sangiovese Riserva
11. Syrah
12. Syrah Riserva
13. Vin Santo
14. Vin Santo Riserva
15. Vin Santo Occhio di Pernice

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Cortona

• Cortona Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• >< 50-60% Vitigno Syrah
• >< 10-20% Vitigno Merlot
• =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore variabile da rosso rubino a granato con l’invecchiamento, odore caratteristico, elegante e sapore secco e armonico.

• Cortona Chardonnay (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Chardonnay
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore fruttato con sottofondo leggermente aromatico e sapore secco ed armonico, elegante.

• Cortona Grechetto (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Grechetto
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore fresco, delicato, caratteristico, leggermente aromatico e sapore secco ed armonico.

• Cortona Sauvignon (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sauvignon
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore intenso, elegante, caratteristico, con  sottofondo aromatico e sapore secco ed armonico, elegante.

• Cortona Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sauvignon
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore variabile da rosso rubino a granato, odore intenso, caratteristico, speziato e sapore pieno ed armonico, asciutto.

• Cortona Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sauvignon
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Invecchiato dal colore variabile da rosso rubino a granato, odore intenso, caratteristico, speziato e sapore pieno ed armonico, asciutto.

• Cortona Merlot (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Merlot
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso granato vivo talvolta con qualche riflesso violaceo, tendente al rosso mattone con l'invecchiamento, odore di piccoli frutti con  eventuale  lieve nota  di erbaceo e sapore secco ed armonico e pieno.

• Cortona Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Merlot
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso granato vivo talvolta con qualche riflesso violaceo, tendente al rosso mattone con l'invecchiamento, odore di piccoli frutti con  eventuale  lieve nota  di erbaceo e sapore secco ed armonico e pieno.

• Cortona Sangiovese (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore variabile da rosso rubino, tendente  al  rosso   aranciato  con l'invecchiamento, odore vinoso, intenso ed elegante e sapore secco ed armonico.

• Cortona Sangiovese Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Invecchiato dal colore variabile da rosso rubino, tendente  al  rosso   aranciato  con l'invecchiamento, odore vinoso, intenso ed elegante e sapore secco ed armonico.

• Cortona Syrah (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Syrah
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore variabile da rosso rubino a granato, odore caratteristico, elegante e sapore secco ed armonico.

• Cortona Syrah Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Syrah
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Invecchiato dal colore variabile da rosso rubino a granato, odore caratteristico, elegante e sapore secco ed armonico.

• Cortona Vin Santo (Vino Bianco Vin Santo)
• Versioni: Dolce

• => 70% Vitigni Trebbiano toscano, Grechetto e Malvasia bianca, da soli o congiuntamente;
• =< 30% Vitigno Sangiovese (vinificato in bianco).
• => 17% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Vin Santo dal colore variabile da giallo dorato all'ambrato intenso, odore intenso etereo caratteristico di frutta matura e sapore ampio e vellutato con intensa rotondità.

• Cortona Vin Santo Riserva (Vino Bianco Vin Santo Invecchiato)
• Versioni: Dolce

• => 70% Vitigni Trebbiano toscano, Grechetto e Malvasia bianca, da soli o congiuntamente;
• =< 30% Vitigno Sangiovese (vinificato in bianco).
• => 17% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Vin Santo Invecchiato dal colore variabile da giallo dorato all'ambrato intenso, odore intenso etereo caratteristico di frutta matura e sapore ampio e vellutato con intensa rotondità.

• Cortona Vin Santo Occhio di Pernice (Vino Rosato Vin Santo)
• Versioni: Dolce

• = 100% Vitigni Sangiovese, Malvasia nera: da soli o congiuntamente.
• => 18% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato Vin Santo dal colore tra ambrato e topazio con ampia unghia rossiccia che si fa marrone con l'eta', odore intenso, ricco, complesso, di frutta matura ed altre sfumature e sapore fine, persistente con retro gusto dolce.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Cortona

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Cortona si estende sulle colline a est della Toscana, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Cortona è localizzata in:

• provincia di Arezzo e comprende il territorio del comune di Cortona.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Cortona

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Cortona prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Cortona non dovrà essere superiore al 70% e al 35% per le tipologie Vin Santo e Vin Santo Occhio di Pernice; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 10% (e del 3% dei Vin Santo), l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• Le tipologie "Vin Santo" devono essere ottenute da uve appositamente scelte e fatte appassire in locali idonei fino a raggiungere un contenuto zuccherino del 28% per il vino a denominazione di origine controllata "Cortona" Vin Santo e "Cortona" Vin Santo Riserva e del 35% per il vino a denominazione di origine controllata "Cortona" Vin Santo Occhio di Pernice. L'uva dovrà essere ammostata non prima del 15 dicembre dell'anno di raccolta per il "Cortona" Vin Santo e "Cortona" Vin Santo Riserva e, del 28 febbraio dell'anno successivo per il "Cortona" Vin Santo Occhio di Pernice. L'uva dopo il periodo di appassimento minimo deve essere ammostata comunque non oltre il 30 aprile dell'anno successivo a quello di raccolta delle uve. E' ammessa la parziale disidratazione con aria ventilata.

• Il vino DOC Cortona Vin Santo deve essere sottoposto ad invecchiamento in recipienti di legno della capacita' non superiore a 100 litri per almeno 36 mesi, di cui almeno 3 di affinamento in bottiglia.

• Il vino DOC Cortona Vin Santo con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento in recipienti di legno della capacita' non superiore a 100 litri per almeno 60 mesi, di cui almeno 6 di affinamento in bottiglia.

• Il vino DOC Cortona Vin Santo Occhio di Pernice deve essere sottoposto ad invecchiamento in caratelli non superiore a 75 litri per almeno 96 mesi, di cui almeno 6 di affinamento in bottiglia.

• I vini DOC Cortona Riserva quali Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot e Syrah devono essere sottoposti ad un periodo di maturazione di almeno 24 mesi (minimo 12 mesi in legno e minimo 4 mesi in bottiglia).

• Nella designazione dei Vini DOC Cortona può essere menzionata la dizione "Vigna" purché sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Cortona è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Cortona

Con l’utilizzo della DOC Cortona i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Cortona

Piatti a base di carne rossa, cacciagione e zuppe di legumi.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Cortona

La millenaria storia viticola riferita a questa zona, dall’epoca etrusca e poi romana, al medioevo, fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti, è la generale e fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la qualità e le peculiari caratteristiche dei vini del cortonese. Ovvero è la testimonianza di come l’intervento dell’uomo nel particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali nell’epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate, grazie all’indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad ottenere vini che oggi raggiungono riconoscimenti importanti sul piano internazionale.

Il Vino DOC Cortona ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 1 novembre 1999.