Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 21.06.2006, G.U. 152 del 03.07.2006  

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Montecastelli I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Montecastelli

• Montecastelli Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato e delicato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Trebbiano (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Trebbiano Toscano 
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato e delicato, e sapore secco e sapido.

• Montecastelli Malvasia (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Malvasia bianca lunga 
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato e delicato, sapore secco e sapido.

• Montecastelli Vermentino (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Vermentino
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore fruttato e delicato, sapore secco e sapido.

• Montecastelli Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso e fruttato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso e fruttato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Sangiovese (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso e fruttato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Canaiolo (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Canaiolo Nero
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso e fruttato, dal sapore secco e sapido.

• Montecastelli Ciliegiolo (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Ciliegiolo
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana. 
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore intenso e fruttato, dal  sapore secco e gradevole.

• Montecastelli Merlot (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Merlot
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore secco e tipico, dal  sapore secco e tipico.

• Montecastelli Cabernet Franc (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno  Cabernet Franc
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana. 
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore secco e tipico, dal  sapore secco e tipico.

• Montecastelli Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore secco e tipico, dal  sapore secco e tipico.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Montecastelli

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Montecastelli è caratterizzata dalla presenza di ampie zone boschive, che rappresentano oltre il 50% dell’area, e da collina coltivata con altezza media compresa tra 300mt.e 700mt sul livello del mare, situate in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Montecastelli è localizzata in:

• provincia di Pisa e comprende il territorio dei comuni di Castelnuovo Val di Cecina, Volterra e Pomarance.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Montecastelli

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Montecastelli prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino IGT Montecastelli non dovrà essere superiore al 80% per tutte le tipologie di vino.

4. Produttori di Vino IGT Montecastelli

Con l’utilizzo della IGT Montecastelli i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Montecastelli

Cucina di mare, in particolare molluschi, crostacei, anguille, torta di acciughe. Dolci e pasticceria secca.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Montecastelli

I fattori umani hanno contribuito da sempre alla conoscenza e al successo dei vini prodotti nella zona di questa denominazione, fin da epoche più remote, a partire da quella etrusca, come dimostra la oggettistica specifica ritrovata in loco e oggi presente nel museo etrusco di Volterra.

Alcuni dati interessanti emergono dal catasto Volterrano del 1840 si stabilisce come i terreni coltivati a viti fossero pari a “staiate” 39.411.697, cinque volte più di quelli coltivati a olivi.

Anche all’epoca i vitigni più coltivati erano quello giunti fino ai giorni nostri quali il Sangiovese, Canajolo nero, Malvasia toscana, e Trebbiano bianco.

L’ interesse per il vino e il suo consumo è anche testimoniato dalla presenza nella città di Volterra di molte osterie e la stessa città di Volterra fu teatro nella primavera del 1906 di una mostra vinicola del Circondario che vide partecipare e premiare molti vini provenienti dall’area di produzione dell’Igp Montecastelli.