Colli della Toscana Centrale IGT

Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 09.10.1995, G.U. 250 del 25.10.1995

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Colli della Toscana Centrale I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Colli della Toscana Centrale

Colli della Toscana Centrale Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

= 100% Trebbiano Toscano, Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Malvasia del Chianti, Vermentino, Sauvignon e Riesling Renano, da soli o congiuntamente. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore tenue con riflessi sul verde oppure giallo paglierino da leggero a più carico, odore semplice, floreale costituito fondamentalmente da aromi primari e secondari, e sapore fruttato, pieno, armonico, caratteristico. Nel caso di evoluzione degli aromi terziari presenta uno specifico persistente retrogusto.

Colli della Toscana Centrale Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero, Canaiolo Nero, Syrah e Gamay, da soli o congiuntamente. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso nelle varie tonalità di violetto o rubino, o rosso tendente al granato con la maturità. Odore di aromi primari e secondari, semplice con evidente vivacità, che tende ad una maggiore complessità per l’evoluzione di aromi terziari con la maturazione, differenziato a seconda della percentuale dei vitigni impiegati, caratterizzato nel rosso novello dalla particolare vinificazione. Sapore giovane, facile, giustamente tannico, equilibrato.

Colli della Toscana Centrale Novello (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco

= 100% Sangiovese, Merlot, Canaiolo Nero e Gamay, da soli o congiuntamente. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino tendente al violaceo con riflessi granati con l’invecchiamento, odore vinoso, intenso, con profumi di frutti rossi e sapore secco, armonico, pieno ben strutturato.

Colli della Toscana Centrale Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero, Canaiolo Nero, Syrah e Gamay, da soli o congiuntamente. Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della Regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa di intensità tenue, con tonalità che può variare in funzione dei vitigni utilizzati o della vinificazione, odore prevalentemente derivato dagli aromi primari dei vitigni impiegati e sapore fresco ed equilibrato sia nella componente acida che polifenolica.

Colli della Toscana Centrale Chardonnay (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino non particolarmente carico; all'olfatto è caratteristico, delicato e fruttato (frutta tropicale, ananas e banana in particolare), e al palato esprime piacevole freschezza e sapidità. Sentori di frutta secca indicheranno il percorso evolutivo del vino, che potrà offrire sensazioni gusto-olfattive più armoniche.

Colli della Toscana Centrale Malvasia del Chianti (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, sapido, con buona acidità e lievemente aromatico. Viene utilizzato anche per la produzione di Vin Santo.

Colli della Toscana Centrale Pinot Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Pinot Bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, di profumo intenso e sapore delicato, asciutto, vellutato. Di corpo, con gradazione generalmente piuttosto elevata, acidità fissa medio-alta, elegante. L'affinamento gli dona sfumature dorate e profumi delicati.

Colli della Toscana Centrale Pinot Grigio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Pinot Grigio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso lievemente profumato, fruttato, asciutto, alcolico, morbido, fresco, armonico ed equilibrato. Se vinificato in ramato assume un sapore leggermente amarognolo.

Colli della Toscana Centrale Riesling Renano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Riesling Renano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino dal profumo caratteristico, equilibrato e con leggeri sentori di moscato. Al palato risulta pulito, delicato ed elegante, caratterizzato da un buon equilibrio acidità/alcol e buon retrogusto che riprende il caratteristico bouquet di aromi primari.

Colli della Toscana Centrale Sauvignon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico. Al naso è aromatico e caratteristico, con note floreali e fruttate. In bocca è morbido e vellutato, con toni caldi, di corpo, fine, armonico e abbastanza persistente.

Colli della Toscana Centrale Trebbiano Toscano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Trebbiano Toscano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, non molto intenso al naso, non fortemente caratterizzato al palato, fresco per acidità, abbastanza caldo e di medio corpo.

Colli della Toscana Centrale Vermentino (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Vermentino
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato e floreale, con note minerali. Al palato è secco, sapido con finale lievemente amarognolo, fine ed armonico.

Colli della Toscana Centrale Vernaccia di San Gimignano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Vernaccia di San Gimignano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglerino tendente al dorato. Al naso è intenso e fruttato, con note di mela selvatica, e floreale. Al palato si presenta secco, sapido, fine ed armonico, con buona freschezza e nota finale ammandorlata.

Colli della Toscana Centrale Cabernet Franc (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Cabernet Franc
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico; al naso si percepiscono aromi vegetali e di frutta rossa; al gusto si rileva una buona struttura e tannini di particolare spessore.

Colli della Toscana Centrale Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore complesso e affascinante, dal sapore tannico, di corpo.

Colli della Toscana Centrale Canaiolo Nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Canaiolo Nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, alcolico, ma con scarsa acidità e dal sapore amaro. In uvaggio con il Sangiovese aggiunge profumo e aroma.

Colli della Toscana Centrale Ciliegiolo (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Ciliegiolo
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, piuttosto alcolico, elegante e di buon corpo. Al naso colpisce l’ampiezza e dolcezza della sensazione fruttata che, con la maturazione del vino, evolve verso aromi di marasca, prugna e confettura di frutti di bosco e sottobosco.

Colli della Toscana Centrale Gamay (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Gamay
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino scarico. Al naso è fruttato e vinoso, fresco per acidità, con note di frutti rossi, banana e caramello. Di poco corpo, non molto alcolico e dal tannino delicato.

Colli della Toscana Centrale Merlot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, con aroma fruttato e note di fiori rossi. Il sapore è abbastanza tannico, morbido, corposo.

Colli della Toscana Centrale Pinot Nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Pinot Nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore osso rubino chiaro. Al naso è fine, fruttato con note di lampone e di mora. Al palato lievemente tannico, armonico, di corpo. Con l'affinamento il colore prende toni mattonati, i profumi acquistano in complessità e finezza.

Colli della Toscana Centrale Sangiovese (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Sangiovese
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tannico, di corpo, armonico, con gradevole restrogusto amarognolo e fruttato; invecchiato sprigiona i caratteristici profumi terziari.

Colli della Toscana Centrale Syrah (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=< 85% Vitigno Syrah
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso tendente al violaceo. Al naso è complesso, fruttato e floreale, con sentori di frutti rossi e violetta. Al palato è secco, di corpo, tannico e discretamente alcolico.

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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Colli della Toscana Centrale

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Colli della Toscana Centrale si estende nella parte centrale della regione Toscana, ed interessa parzialmente i territori collinari, a ridosso della catena degli Appennini, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Colli della Toscana Centrale è localizzata nella:

regione Toscana e comprende il territorio delle province di Arezzo, Firenze, Pistoia, Prato e Siena.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Colli della Toscana Centrale

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Colli della Toscana Centrale prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino IGT Colli della Toscana Centrale non dovrà essere superiore al 80% per tutte le tipologie di vino.

4. Produttori di Vino IGT Colli della Toscana Centrale

Con l’utilizzo della IGT Colli della Toscana Centrale i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Colli della Toscana Centrale

Cucina di mare, in particolare molluschi, crostacei, anguille, torta di acciughe. Dolci e pasticceria secca.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Colli della Toscana Centrale

La identificazione dei fattori naturali ed umani che intervengono ed influenzano la caratterizzazione dell’igt Colli della Toscana Centrale nel complesso della sue categorie e delle rispettive tipologie deve essere concepita in base alle condizioni della sua origine e sviluppo nel tempo.

Che i prodotti vini dei Colli della Toscana Centrale siano apprezzati è documentato dalla loro tracciabilità storica: sono annotati in molti documenti commerciali in quanto, sul mercato, sin dal medioevo, riuscivano a spuntare buoni prezzi. I vini delle zone considerate sono sicuramente, anche nell’attualità, vini qualitativamente validi: rispetto al medioevo l’unico mutamento è il miglioramento costante della loro qualità in quanto la moderna selezione dei vitigni, le tecnologie enologiche e i sistemi di coltivazione sono elementi migliorativi di cui disponiamo.

Le aziende che attualmente producono vino Colli della Toscana Centrale, intendono mantenere viva questa tradizione secolare. L’attenzione al prodotto è stata costante e il territorio, sentendo forte l’esigenza di valorizzare tutta la tradizione viticola ed enologica locale, ha lavorato per l'ottenimento dell'attuale denominazione.

Additional Info

Regione: Toscana
Tipologie: Vino Bianco, Vino Rosso, Vino Rosato
Versioni: Secco - (Vino privo di residuo zuccherino), Novello - (Vino ottenuto con un rapido processo di vinificazione)
Denominazione: I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica)

Published in IGT Toscana