Polpette di cozze

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Antipasti

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • kg. 3 Cozze
  • g. 300 Pangrattato
  • 2 Cucchiai di Olio di oliva
  • 1 Uovo sbattuto
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 Spicchio d'aglio tritato
  • Prezzemolo tritato a piacere
  • Alcune foglioline di limone
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Dopo aver pulito le cozze mettetele in una casseruola
  2. Togliete quelle aperte e conservate l'acqua di cottura
  3. Staccate le cozze dal guscio, mettetele in una ciotola con olio, pangrattato, l'uovo, il trito di limone e prezzemolo, la scorza di limone e impastate
  4. Regolate di sale e pepe e versate una piccola quantità di acqua di cottura delle cozze
  5. Con il palmo della mano confezionate le palline, schiacchiatele e avvolgetele in due foglioline di limone appena unte
  6. Cuocere alla griglia per un minuto
  7. Servite la pietanza caldissima

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