Zuppa di gamberi

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 500 gr Gamberi
  • 1 dl Olio di oliva
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 3 Cucchiai di prezzemolo tritato
  • Passata di pomodoro
  • Peperoncino tritato
  • 1 Bicchiere di vino bianco secco
  • Fette di pane raffermo
  • Sale

• PREPARAZIONE

  1. In una casseruola unta d'olio soffriggete l'aglio e il peperoncino
  2. Calate i gamberi e profumate con prezzemolo lasciando insaporire
  3. Fate sfumate con il vino e poi aggiungete la passata di pomodoro
  4. Fate cuocere per circa 10 minuti e spegnete il fuoco
  5. Nei piatti di portata sistemate le fette di pane e versatevi sopra la zuppa
  6. Lessate le mezzelune in abbondante acqua salata (appena vengono a galla sono cotte)
  7. Passate la ricotta al setaccio per renderla cremosa
  8. Tritare le foglie di menta
  9. Quando pronte scolate mettete le mezzelune in un piatto da portata e conditele con la ricotta unita al trito di menta
  10. Regolate di sale e pepe
  11. Servire la pietanza calda

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  Scheda tecnica del Vino: Solo Mia » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0115-07 » Produttore del Vino: Casale Vallechiesa » Denominazione di Origine del Vino: Lazio IGT » Piatto tipico consigliato: Zuppa di gamberi »