Fettuccine con le lumache

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Lumache

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 450 di fettuccine fresche
  • gr. 250 di lumache (già estratte dal guscio)
  • gr. 300 di pomodori maturi (privati della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione)
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 dl. di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe di mulinello

• PREPARAZIONE

  1. Lavate con cura le lumache, sbollentatele in abbondante acqua e scolatele;
  2. Fate soffriggere il trito di aglio e prezzemolo in una casseruola e aggiungete le lumache;
  3. Dopo circa 20' di cottura aggiungete i pomodori, regolate di sale e pepe e fate cuocere per un'ora e mezza;
  4. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata;
  5. Scolate e condite la pasta con il sugo di lumache.
  6. Servire caldi.

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