Stufatino alla romana

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Difficoltà media

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • kg. 1 Polpa di manzo affettata
  • gr. 25 Strutto
  • gr. 80 Lardo pestato
  • 1 Cipolla tritata
  • 1 Spicchio d'aglio tritato
  • 1 Bicchiere di vino rosso
  • Maggiorana
  • 4 Pomodori maturi (privati della pelle, semi e acqua di vegetazione)
  • gr. 300 Coste di sedano tagliate a tocchetti
  • Sale q.b.
  • Pepe di mulinello

• PREPARAZIONE

  1. Lessare le coste di sedano in abbondante acqua salata;
  2. Mettere lo strutto in una casseruola e soffriggete il trito d'aglio e cipolla;
  3. Aggiungere le fette di carne, regolate di sale e pepe e aromatizzare con la maggiorana;
  4. Versate il vino rosso e lasciate evaporare;
  5. Aggiungere la polpa di pomodoro a dadini;
  6. Ricoprire lo stufato con acqua e lasciare cuocere per due ore;
  7. Dieci minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere il sedano e mescolate più volte;
  8. Servire ben caldo. 

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  Scheda tecnica del Vino: Rubillo » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0014-07 » Produttore del Vino: Principe Pallavicini » Denominazione di Origine del Vino: Lazio IGT » Piatto tipico consigliato: Stufatino alla romana »