Varietà: 405 CAVRARA - Data di ammissione al Registro: 19/09/2007 Gazzetta ufficiale: G.U. 253 - 30/10/2007
Il vitigno Cavrara, a bacca nera, viene coltivato nella regione Veneto.
Il Cavrara, o meglio le "Cavrare" (se ne contano almeno due varietà) è un vitigno autoctono presente in Veneto già all'inizio dell'800 nella zona dell'alto vicentino, conpresa tra Bassano e Marostica. All'inizio del secolo seguente le troviamo diffuse anche in provincia di Padova e Treviso. Dal secondo dopoguerra in poi la coltivazione di questi vitigni si è ridimensionata, soprattutto a causa della sua produttività incostante. Oggi è purtroppo in fase di estinzione, nonostante si ottengano vini con interessanti caratteristiche qualitative.
- Caratteristiche del vitigno
- Foglia: media, pentagonale, pentalobata
- Grappolo: medio-lungo, mediamente compatto
- Acino: medio-grosso, elissoidale
- Buccia: molto pruinosa, spessa, mediamente consistente, di colore blu-nero
- Denominazioni vinificate in Veneto
- Caratteristiche sensoriali del vino
- Dal vitigno Cavrara si ottiene un vino di colore rosso rubino scuro, con profumo intenso e vinoso, di notevole corpo e sostenuta alcolicità, dal gusto pieno, fresco e sapido.
