BAGNOLI DI SOPRA DOC

BAGNOLI DI SOPRA DOC

  • Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 16.08.1995, G.U. 234 del 06.10.1995
  • Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

 

Vino Bagnoli di Sopra (o Bagnoli) D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Bagnoli di Sopra” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

  1. Bianco designabile anche con la specificazione Classico
  2. Rosso designabile anche con la specificazione Classico e nella versione Riserva
  3. Rosato designabile anche con la specificazione Classico
  4. Merlot designabile anche con la specificazione Classico e nella versione Riserva
  5. Cabernet designabile anche con la specificazione Classico e nella versione Riserva
  6. Cabernet Sauvignon designabile anche con la specificazione Classico e nella versione Riserva
  7. Cabernet Franc designabile anche con la specificazione Classico e nella versione Riserva
  8. Carmenère designabile anche con la specificazione Classico e nella versione Riserva
  9. Turchetta designabile anche con la specificazione Classico
  10. Refosco dal Perduncolo Rosso designabile anche con la specificazione Classico e nella versione Riserva
  11. Marzemina Bianca designabile anche con la specificazione Classico
  12. Corbina designabile anche con la specificazione Classico
  13. Cavrara designabile anche con la specificazione Classico
  14. Vin da Viajo (Liquoroso) designabile anche con la specificazione Classico e nella versione Riserva
  15. Spumante (nelle versioni Bianco e Rosato o Rosé), designabile anche con la specificazione Storico

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Bagnoli di Sopra

 

  • Bagnoli di Sopra Bianco (Vino Bianco)
  • Versioni: Secco /Amabile
  • => 30% Vitigno Chardonnay
  • => 20% Vitigni Tocai Friulano e Sauvignon, da soli o congiuntamente;
  • => 10% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese (vinificati in bianco), da soli o congiuntamente;
  • =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore vinoso con gradevole profumo caratteristico e sapore asciutto o amabile, fine, sapido, vellutato.
  • Bagnoli di Sopra Bianco Classico (Vino Bianco Classico)
  • Versioni: Secco /Amabile
  • => 30% Vitigno Chardonnay
  • => 20% Vitigni Tocai Friulano e Sauvignon, da soli o congiuntamente;
  • => 10% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese (vinificati in bianco), da soli o congiuntamente;
  • =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Bianco Classico dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore vinoso con gradevole profumo caratteristico e sapore asciutto o amabile, fine, sapido, vellutato.
  • Bagnoli di Sopra Marzemina Bianca (Vino Bianco)
  • Versioni: Secco /Amabile
  • => 85% Vitigno  Marzemina Bianca
  • =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore vinoso con gradevole profumo caratteristico e sapore da asciutto a amabile, fine, sapido, vellutato.
  • Bagnoli di Sopra Marzemina Bianca Classico (Vino Bianco Classico)
  • Versioni: Secco /Amabile
  • => 85% Vitigno  Marzemina Bianca
  • =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Bianco Classico dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore vinoso con gradevole profumo caratteristico e sapore da asciutto a amabile, fine, sapido, vellutato.
  • Bagnoli di Sopra Rosso (Vino Rosso)
  • Versioni: Secco
  • >< 15-60% Vitigno Merlot
  • =< 25% Vitigni Cabernet Franc, Carmenere e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente;
  • =< 15% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente;
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino se giovane, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, piuttosto intenso con profumo gradevole e sapore asciutto, intenso, vellutato ed armonico.
  • Bagnoli di Sopra Rosso Classico (Vino Rosso Classico)
  • Versioni: Secco
  • >< 15-60% Vitigno Merlot
  • =< 25% Vitigni Cabernet Franc, Carmenere e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente;
  • =< 15% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente;
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Classico dal colore rosso rubino se giovane, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, piuttosto intenso con profumo gradevole e sapore asciutto, intenso, vellutato ed armonico.
  • Bagnoli di Sopra Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
  • Versioni: Secco
  • >< 15-60% Vitigno Merlot
  • =< 25% Vitigni Cabernet Franc, Carmenere e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente;
  • =< 15% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente;
  • => 12% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino se giovane, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, piuttosto intenso con profumo gradevole e sapore asciutto, intenso, vellutato ed armonico.
  • Bagnoli di Sopra Rosato (Vino Rosato)
  • Versioni: Secco
  • => 50% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente;
  • =< 40% Vitigno Merlot
  • =< 25% Vitigni Cabernet Franc, Carmenere e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente;
  • =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosa tendente al rubino, vivace, odore leggermente vinoso, con profumo gradevole e sapore asciutto o leggermente amabile, armonico.
  • Bagnoli di Sopra Rosato Classico (Vino Rosato Classico)
  • Versioni: Secco
  • => 50% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente;
  • =< 40% Vitigno Merlot
  • =< 25% Vitigni Cabernet Franc, Carmenere e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente;
  • =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosato Classico dal colore rosa tendente al rubino, vivace, odore leggermente vinoso, con profumo gradevole e sapore asciutto o leggermente amabile, armonico.
  • Bagnoli di Sopra Cabernet (Vino Rosso)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carmenère, da soli o congiuntamente.
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico con profumo più intenso se invecchiato e sapore asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, tannico, di corpo, austero e vellutato se invecchiato.
  • Bagnoli di Sopra Cabernet Classico (Vino Rosso Classico)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carmenère, da soli o congiuntamente.
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Classico dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico con profumo più intenso se invecchiato e sapore asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, tannico, di corpo, austero e vellutato se invecchiato.
  • Bagnoli di Sopra Cabernet Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carmenère, da soli o congiuntamente.
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 12% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico con profumo più intenso se invecchiato e sapore asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, tannico, di corpo, austero e vellutato se invecchiato.
  • Bagnoli di Sopra Cabernet Franc (Vino Rosso)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Cabernet Franc
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Cabernet Franc Classico (Vino Rosso Classico)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Cabernet Franc
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Classico dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Cabernet Franc Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Cabernet Franc
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 12% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Cabernet Sauvignon Classico (Vino Rosso Classico)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 12% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto pieno, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Merlot (Vino Rosso)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Merlot
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino vivo se giovane, tendente al granato se invecchiato, odore intenso, fruttato, un po' erbaceo, caratteristico, con profumo gradevole e sapore asciutto, morbido, giustamente tannico, armonico.
  • Bagnoli di Sopra Merlot Classico (Vino Rosso Classico)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Merlot
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Classico dal colore rosso rubino vivo se giovane, tendente al granato se invecchiato, odore intenso, fruttato, un po' erbaceo, caratteristico, con profumo gradevole e sapore asciutto, morbido, giustamente tannico, armonico.
  • Bagnoli di Sopra Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Merlot
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino vivo se giovane, tendente al granato se invecchiato, odore intenso, fruttato, un po' erbaceo, caratteristico, con profumo gradevole e sapore asciutto, morbido, giustamente tannico, armonico.
  • Bagnoli di Sopra Turchetta (Vino Rosso)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Turchetta
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Turchetta Classico (Vino Rosso Classico)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Turchetta
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Classico dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Refosco (Vino Rosso)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odor: vinoso, caratteristico con profumo più intenso se invecchiato e sapore asciutto, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Refosco Classico (Vino Rosso Classico)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Classico dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odor: vinoso, caratteristico con profumo più intenso se invecchiato e sapore asciutto, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Refosco Riserva  (Vino Rosso Invecchiato)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 12% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odor: vinoso, caratteristico con profumo più intenso se invecchiato e sapore asciutto, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Corbina (Vino Rosso)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Corbina
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico con profumo più intenso se invecchiato e sapore asciutto, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Corbina Classico (Vino Rosso Classico)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Corbina
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Classico dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico con profumo più intenso se invecchiato e sapore asciutto, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Cavrara (Vino Rosso)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Cavrara
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Cavrara Classico (Vino Rosso Classico)
  • Versioni: Secco
  • => 85% Vitigno Cavrara
  • =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, talora erbaceo, equilibrato, di corpo.
  • Bagnoli di Sopra Spumante Bianco (Vino Bianco Spumante)
  • Versioni: Spumante Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec
  • => 90% Vitigno Raboso Piave 
  • =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Bianco Spumante (ottenuto da uve nere vinificate in bianco) dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino tenue, intenso se “spumantizzato” con “Metodo Classico”, con riflessi addirittura dorati se maturato in bottiglia successivamente la sboccatura, odore caratteristico, fruttato, delicato e sapore asciutto, fresco, armonico, da pas dosè a dry.
  • Bagnoli di Sopra Spumante Bianco "Storico" (Vino Bianco Spumante)
  • Versioni: Spumante Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec
  • => 90% Vitigno Raboso Piave 
  • =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Bianco Spumante (ottenuto da uve nere vinificate in bianco) dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino tenue, intenso se “spumantizzato” con “Metodo Classico”, con riflessi addirittura dorati se maturato in bottiglia successivamente la sboccatura, odore caratteristico, fruttato, delicato e sapore asciutto, fresco, armonico, da pas dosè a dry.
  • Bagnoli di Sopra Spumante Rosato (o Rosé) (Vino Rosato Spumante)
  • Versioni: Spumante Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec
  • => 90% Vitigno Raboso Piave 
  • =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore variabile da rosa tenue al rosa rubino intenso, anche tendente al caratteristico “peau d’oignon” (buccia di cipolla) con la permanenza sui lieviti dopo la rifermentazione o la maturazione in bottiglia, odore caratteristico, fruttato e sapore fresco, armonico, gradevole da pas dosè a demi-sec.
  • Bagnoli di Sopra Spumante Rosato (o Rosé) "Storico" (Vino Rosato Spumante)
  • Versioni: Spumante Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec
  • => 90% Vitigno Raboso Piave 
  • =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore variabile da rosa tenue al rosa rubino intenso, anche tendente al caratteristico “peau d’oignon” (buccia di cipolla) con la permanenza sui lieviti dopo la rifermentazione o la maturazione in bottiglia, odore caratteristico, fruttato e sapore fresco, armonico, gradevole da pas dosè a demi-sec.
  • Bagnoli di Sopra Vin da Viajo (Vino Rosso Liquoroso)
  • Versioni: Amabile /Dolce
  • => 90% Vitigno Raboso Piave 
  • =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Liquoroso dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato se invecchiato, odore caratteristico, gradevole e sapore da amabile a dolce, vellutato, caratteristico.
  • Bagnoli di Sopra Vin da Viajo Classico (Vino Rosso Classico Liquoroso)
  • Versioni: Amabile /Dolce
  • => 90% Vitigno Raboso Piave 
  • =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Classico Liquoroso dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato se invecchiato, odore caratteristico, gradevole e sapore da amabile a dolce, vellutato, caratteristico.
  • Bagnoli di Sopra Vin da Viajo Riserva (Vino Rosso Invecchiato Liquoroso)
  • Versioni: Amabile /Dolce
  • => 90% Vitigno Raboso Piave 
  • =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
  • => 13,50% Vol. Titolo alcolometrico
  • Vino Rosso Invecchiato Liquoroso dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato se invecchiato, odore caratteristico, gradevole e sapore da amabile a dolce, vellutato, caratteristico.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Bagnoli di Sopra

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Bagnoli di Sopra si estende X in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

  • La Zona di Produzione del Vino DOC Bagnoli di Sopra è localizzata in:
    • provincia di Padova e comprende il territorio dei comuni di Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Due Carrare, Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, S. Pietro Viminario, Terrassa e Tribano.
  • La Zona di Produzione del Vino DOC Bagnoli di Sopra Classico è localizzata in:
    • provincia di Padova e comprende il territorio del comune di Bagnoli di Sopra.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Bagnoli di Sopra

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Bagnoli di Sopra prevedono, tra l'altro, che:

  • La resa massima dell’uva in vino DOC Bagnoli di Sopra non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
  • Il vino DOC Bagnoli di Sopra Vin da Viajo è riservata al vino liquoroso prodotto con l’aggiunta al mosto e/o al mosto parzialmente fermentato e/o al vino nuovo in fermentazione, provenienti anche da uve appassite, di alcole etilico di origine vitivinicola.
  • Il vino DOC Bagnoli di Sopra con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui almeno 12 in botti di rovese.
  • Nella designazione dei Vini DOC Bagnoli di Sopra può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

4. Produttori di Vino DOC Bagnoli di Sopra

Con l’utilizzo della DOC Bagnoli di Sopra i Produttori Vinicoli Veneti sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Bagnoli di Sopra

carni rosse, Asiago stagionato, prosciutto, soppressa, minestra di fagioli, risotto con radicchio,

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Bagnoli di Sopra

La coltivazione della vite nel territorio di Bagnoli ha origini romane in quanto l’intero areale faceva parte della "Decima Regio, Venetia et Histria" ed era attraversata da est ad ovest, dalla via "Amnia" costruita nel 131 a.C. Lo scrittore romano Plinio descrisse la qualità particolare dei vini di queste zone del Padovano imputandola all'associazione della vite al salice: "Mira vitium natura, saporem alienum in se n trahendi, qualem et salicum redolent Patavinorum in vindemiae" (Meravigliosa natura delle viti di attrarre a sé un profumo diverso, come le vendemmie profumano dell'odore dei salici nei campi dei Patavini).

Il primo e più antico documento conosciuto che parli dei vini di “Bagnoli” e che leghi il nome dei vini alla zona è l'atto di donazione del marchese del Dominio di Bagnoli al Vescovo di Padova nel 954 d.C. Una fitta documentazione datata XII° e XIII° secolo riferisce di donazioni di terre vitate in Bagnoli e nei comuni limitrofi e di fitti pagati alla Corte Benedettina di Bagnoli con la decima e con un terzo del vino prodotto.

A testimonianza dell’importanza storica di questi vini, nel XIV° secolo i Benedettini edificarono nell’attuale centro di Bagnoli imponenti cantine che sono tutt’ora funzionali ed hanno ricevuto l’onorificenza di monumento nazionale. Testi dell’epoca riportano che la necessità di rendere meno duri i giorni estenuanti della guerra contro l’Impero ottomano a Creta, le flotte veneziane si approvvigionarono dalle cantine di Bagnoli di un vino rosso fortificato definito “Vin da Viajo” (Vino da Viaggio): l’eccezionale resistenza alle alte temperature e agli spostamenti via mare lo resero infatti il vino più quotato dell’intera Repubblica durante quel periodo.

Nella seconda metà del 700, Bagnoli acquisterà larga rinomanza per la presenza sia come scrittore che come attore di Carlo Goldoni; ospite di riguardo del conte di Bagnoli Ludovico Widmann, egli s’innamorò dei vini del luogo dedicando al conte alcune commedie.

Alla fine dell'Ottocento i vini di Bagnoli erano considerati tra i migliori vini prodotti nel Padovano, come riportato nel testo "Geografia d'Italia" del 1904: "Assai apprezzati sono pure i vini che si traggono dai vigneti di Bagnoli, secondo taluni i migliori che si facciano nel Padovano".

La tecnica viti-vinicola della zona si è anticamente nutrita del fondamentale apporto dei monaci benedettini che con il loro irreprensibile modello di coltivazione della vite avevano previsto penali severissime per il mezzadro che “non potasse o spollonasse le vigne”, o non rispettasse l’obbligo di "zappare tutte le viti due volte all'anno”. Ancor oggi si nota nelle altezze delle impalcature dei vigneti, nella densità di impianto nonché nell’equilibrio delle piante coltivate col “Cassone Padovano”, antica e caratteristica forma di allevamento locale, una ricerca nel bilanciare questi terreni ricchissimi con produttività delle piante.

Anche la cura che si incontra nella gestione delle vigne sembra il “retaggio” del controllo asfissiante che i monaci riservavano agli affittuari dei fondi. La professionalità dei produttori si distingue per una “maniacale” attenzione nella cura del vigneto, nella disposizione dei filari per favorirne la migliore esposizione alla luce del sole e per aver la minor resistenza ai venti, nella scelta dei cloni da coltivare in base al tipo di terreno, ed ancora, nel ricorso alle tecniche viticole più opportune per esaltare le potenzialità del territorio, nella ricerca del raggiungimento della maturazione ottimale, nella precisione dell’epoca di raccolta. Tutto ciò sembra essere la risposta ad un insegnamento antico che è entrato a far parte del “modus operandi” dei viticoltori di questa denominazione.

Il Vino DOC Bagnoli di Sopra ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 16 agosto 1995.

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Additional Info

  • Regione: Veneto
  • Tipologie: Vino Bianco, Vino Rosso, Vino Rosato
  • Versioni: Secco - (Vino privo di residuo zuccherino), Amabile - (Vino mediamente dolce), Dolce - (Vino dolce), Classico - (Vino prodotto nel territorio di origine più antico), Liquoroso - (Vino con aggiunta di alcol etilico), Riserva - (Vino sottoposto ad invecchiamento), Spumante Pas-dosé - (Residuo zuccherino inf. a 1 grammo/litro), Spumante Brut-nature - (Residuo zuccherino inf. a 3 grammi/litro), Spumante Extra-brut - (Residuo zuccherino inf. a 6 grammi/litro), Spumante Brut - (Residuo zuccherino inf. a 15 grammi/litro), Spumante Extra-dry - (Residuo zuccherino da 12 a 20 grammi/litro), Spumante Dry- (Residuo zuccherino da 18 a 35 grammi/litro), Spumante Demi-sec - (Residuo zuccherino da 33 a 50 grammi/litro)
  • Denominazione: D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata)
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