- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 18.09.2000, G.U. 225 del 26.09.2000
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal Provvedimento Ministeriale 10 maggio 2018 concernente la modifica del disciplinare di produzione e con le modifiche conseguenti alla risposta alle osservazioni della Commissione UE Ares (2019) 5247906 – del 14/08/2019.
- Aggiornamento modifiche - GU n.25 del 31.01.2024
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Vicenza D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Vicenza” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:
- Bianco, anche Frizzante, Spumante, Passito
- Rosso anche Novello, Riserva
- Rosato anche Frizzante
- Moscato Spumante
- Chardonnay
- Garganega (Garganego)
- Riesling
- Sauvignon
- Manzoni Bianco
- Pinot Bianco
- Pinot Grigio o Pinot Grigio Rosato o Pinot Grigio Ramato
- Pinot Grigio Superiore
- Cabernet anche Riserva
- Cabernet Sauvignon anche Riserva
- Merlot anche Riserva
- Pinot Nero anche Riserva
- Raboso anche Riserva
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Vicenza
- Vicenza Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Garganega
- =< 50% Vitigni Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Manzoni bianco, Moscato (da Moscato bianco e/o Moscato giallo), Riesling (da Riesling renano e/o Riesling italico).
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino anche carico, odore vinoso, delicatamente intenso e sapore asciutto o rotondo, fresco.
- Vicenza Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 50% Vitigno Garganega
- =< 50% Vitigni Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Manzoni bianco, Moscato (da Moscato bianco e/o Moscato giallo), Riesling (da Riesling renano e/o Riesling italico).
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore caratteristico, gradevole e sapore da secco ad amabile, fruttato.
- Vicenza Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec /Doux
- => 50% Vitigno Garganega
- =< 50% Vitigni Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Manzoni bianco, Moscato (da Moscato bianco e/o Moscato giallo), Riesling (da Riesling renano e/o Riesling italico).
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma sottile, con grana fine e persistente, colore paglierino brillante più o meno intenso, odore caratteristico, gradevole e sapore da secco a dolce, fruttato.
- Vicenza Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Amabile /Dolce
- => 50% Vitigno Garganega
- =< 50% Vitigni Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Manzoni bianco, Moscato (da Moscato bianco e/o Moscato giallo), Riesling (da Riesling renano e/o Riesling italico).
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore variabile da giallo paglierino a giallo dorato, odore caratteristico di passito, fine, gradevole e sapore amabile o dolce, armonico.
- Vicenza Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato, caratteristico della varietà, fine, e sapore secco, armonico.
- Vicenza Garganego (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Garganega
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore leggermente vinoso, con delicato profumo caratteristico della varietà e sapore asciutto, delicatamente amarognolo, di medio corpo e giusta acidità, armonico.
- Vicenza Riesling (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Riesling Italico, Riesling Renano, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato, caratteristico della varietà, e sapore asciutto, caratteristico della varietà.
- Vicenza Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, tendente all'aromatico e sapore asciutto, fresco, armonico, caratteristico della varietà.
- Vicenza Manzoni Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Manzoni bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore bianco paglierino chiaro con riflessi verdognoli, odore delicatamente intenso, caratteristico della varietà, e sapore fresco, armonico, pieno.
- Vicenza Pinot Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro, odore delicatamente intenso e sapore armonico, pieno, vellutato.
- Vicenza Pinot Grigio (o Rosato o Ramato) (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal Colore variabile da giallo dal paglierino al giallo dorato o rosato o ramato, talvolta con riflessi rosacei, Odore delicato, armonico e Sapore secco, fresco, sapido.
- Vicenza Pinot Grigio Superiore(Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11.50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore, Colore dal giallo dal paglierino al giallo dorato, talvolta con riflessi rosacei, Odore caratteristico, armonico; Sapore secco, fresco, armonico.
- Vicenza Moscato (Vino Bianco Moscato)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Moscato
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Moscato, colore paglierino più o meno intenso, odore intenso e caratteristico di moscato e sapore da amabile a dolce, intenso e caratteristico di moscato.
- Vicenza Moscato Spumante (Vino Bianco Moscato Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec /Doux
- => 85% Vitigno Moscato
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma sottile con grana fine e persistente, colore paglierino brillante, odore caratteristico della varietà, e sapore da secco a dolce, caratteristico della varietà.
- +Vicenza Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Merlot
- =< 50% Vitigni Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Raboso e Cabernet
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso e sapore asciutto, armonico, robusto, giustamente tannico.
- Vicenza Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Merlot
- =< 50% Vitigni Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Raboso e Cabernet
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta tendente al granato, odore intenso, persisente e sapore asciutto, armonico, robusto, giustamente tannico.
- Vicenza Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Merlot
- =< 50% Vitigni Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Raboso e Cabernet
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino talvolta con riflessi violacei, odore vinoso intenso e sapore rotondo, sapido, morbido.
- Vicenza Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 50% Vitigno Merlot
- =< 50% Vitigni Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Raboso e Cabernet
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosato più o meno intenso, odore leggero, gradevole e sapore da secco ad amabile, fruttato.
- Vicenza Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 50% Vitigno Merlot
- =< 50% Vitigni Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Raboso e Cabernet
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosato più o meno intenso, odore leggero, gradevole e sapore da secco ad amabile, fruttato.
- Vicenza Cabernet (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenére, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino carico, talvolta tendente al granato, odore gradevole, intenso, caratteristico e sapore asciutto, caratteristico.
- Vicenza Cabernet Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenére, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino carico talvolta tendente al granato, odore intenso, complesso e sapore asciutto, persistente, robusto, giustamente tannico.
- Vicenza Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino carico, talvolta tendente al granato, odore gradevole, intenso, caratteristico e sapore asciutto, caratteristico.
- Vicenza Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino carico, talvolta tendente al granato, odore intenso, complesso e sapore asciutto, robusto, giustamente tannico.
- Vicenza Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore, vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico e sapore armonico, morbido.
- Vicenza Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino, talvolta tendente al granato, odore intenso, armonico e sapore pieno, morbido, persistente.
- Vicenza Pinot Nero (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot nero
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore profumo delicato e sapore asciutto, sapido.
- Vicenza Pinot Nero Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot nero
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino, talvolta tendente al granato, odore intenso, caratteristico della varietà e sapore pieno, vellutato persistente.
- Vicenza Raboso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Raboso
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi violacei, odore vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico e sapore fresco, armonico, di corpo.
- Vicenza Raboso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Raboso
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta tendente al granato, odore intenso, complesso e sapore fresco robusto, persistente.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Vicenza
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Vicenza si estende sulle colline che vanno dall’area Berica a sud della città di Vicenza fino a quella pedemontana nel nord-est del territorio vicentino.
La Zona di Produzione del Vino DOC Vicenza è localizzata in:
- provincia di Vicenza e comprende il territorio dei comuni di Albettone, Alonte, Altavilla Vicentina, Arcugnano, Arzignano, Asigliano Veneto, Barabarano Vicentino, Breganze, Brendola, Cassola, Carrè, Cartigliano, Castegnero, Castelgomberto, Chiuppano, Creazzo, Fara Vicentina, Gambellara, Gambugliano, Grancona, Lonigo, Longare, Malo, Marano Vicentino, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montecchio Precalcino, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Montorso Vicentino, Mossano, Mussolente, Nanto, Nove, Orgiano, Pianezze, Rosà, Rossano Veneto, Salcedo, Sandrigo, San Germano dei Berici, San Vito di Leguzzano, Sarego, Sarcedo, Schiavon, Sossano, Sovizo, Tezze sul Brenta, Thiene, Villaga, Zanè, Zermienghedo, Zovencedo, Zugliano e, in parte, il territorio dei comuni di Agugliaro, Bassano del Grappa, Brogliano, Caltrano, Calvene, Chiampo, Costabissara, Cogollo del Cengio, Campiglia dei Berici, Costabissara, Cormedo, Dueville, Grumolo delle Abbadesse, Isola Vicentina, Lugo vicentino, Monte di Malo, Nogarole vicentino, Piovene Rocchette, Pove del Grappa, Poiana Maggiore, Romano d'Ezzelino, Quinto vicentino, Schio, Santorso, Torri di Quartesolo, Trissino, Vicenza, Villaverla.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Vicenza
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Vicenza prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Vicenza non dovrà essere superiore al 70% e al 50% per la tipologia di Vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Vicenza Passito devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado alcolometrico di almeno 13°.
- I vini DOC Vicenza Rosso, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Raboso e Cabernet con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui almeno 3 in botti di legno.
- Relativamente alla tipologia Pinot Grigio Rosato o Ramato, è consentito anche l'uso del termine Pinot Grigio "Rosè".
4. Produttori di Vino DOC Vicenza
Con l’utilizzo della DOC Vicenza i Produttori Vinicoli Veneti sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici del Vino DOC Vicenza
Antipasti a base di prosciutto veneto, soppressa, formaggi Asiago e Piave, risotto con le quaglie.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Vicenza
Una grande tinaia contenente vinaccioli ben conservati fu ritrovata nel 1910 a Montebello in una villa romana risalente al I°-II° secolo. Nel Basso Medioevo verso il 1000-1200 D.C, a Vicenza e Bassano, esistevano norme legate alla vendemmia e al commercio di uve e vini. Della forte tradizione vitivinicola di Vicenza si ritrova testimonianza anche nel 1250 quando, grazie alla Podestà di Vicenza, il Monte Berico venne interamente coperto di viti.
Nel 1264 a Vicenza e nel 1290 a Costozza, vennero emanate norme commerciali, tecniche e protettive legate alla vite e al vino. Attorno al 1600 “i vini preziosissimi di Vicenza, che chiamavano Marzemini” venivano costantemente inviati dalla famiglia Tiepolo ai re di Polonia.
Un’altra forte testimonianza della vocazionalità di questo territorio e del suo forte legame con la viticoltura la possiamo ritrovare in un importante opera poetica del XVIII° secolo di Aureliano Acanti. Il Roccolo che attraverso i suoi versi conduce il lettore alla scoperta dei prodotti vinicoli vicentini di quell’epoca. Il Volume è conservato attualmente presso la Biblioteca Internazionale “La Vigna” di Vicenza, la più importante al mondo per quanto riguarda la raccolta di testi di vitivinicoltura.
Il Vino DOC Vicenza ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 18 settembre 200.
