- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con DPR 19.05.1971, GU n. 188 del 26.07.1971
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Castel del Monte D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Castel del Monte” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Bianco, anche Frizzante e Spumante
- Rosso, anche Novello
- Rosato, anche Frizzante e Spumante
- Bombino Bianco, anche Frizzante e Spumante
- Chardonnay, anche Frizzante
- Sauvignon, anche Frizzante
- Nero di Troia
- Cabernet, anche Riserva
- Aglianico, anche Riserva
- Aglianico Rosato, anche Frizzante
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Castel del Monte
- Castel del Monte Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- =< 100% Vitigni Pampanuto (o Pampanino), Chardonnay, Bombino Bianco;
- =< 35% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore gradevole, delicato e sapore fresco, da secco ad abboccato.
- Castel del Monte Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- =< 100% Vitigni Pampanuto (o Pampanino), Chardonnay, Bombino Bianco;
- =< 35% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico.
- Castel del Monte Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec
- =< 100% Vitigni Pampanuto (o Pampanino), Chardonnay, Bombino Bianco;
- =< 35% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati, odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione e sapore fresco, sapido, fine, armonico, fino all’amabile.
- Castel del Monte Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- =< 100% Vitigni Nero di Troia, Aglianico, Montepulciano;
- =< 35% Uve a bacca nera non aromatiche prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Puglia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore variabile dal rosso rubino al granato, odore gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco /Abboccato
- =< 100% Vitigni Nero di Troia, Aglianico, Montepulciano;
- =< 35% Uve a bacca nera non aromatiche prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Puglia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso, gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, caratteristico.
- Castel del Monte Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco /Abboccato
- =< 100% Vitigni Nero di Troia, Aglianico;
- =< 35% Uve a bacca nera non aromatiche prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Puglia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosato più o meno intenso, odore caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- =< 100% Vitigni Nero di Troia, Aglianico;
- =< 35% Uve a bacca nera non aromatiche prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Puglia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosato più o meno tenue, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico, caratteristico.
- Castel del Monte Rosato Spumante (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec
- =< 100% Vitigni Nero di Troia, Aglianico;
- =< 35% Uve a bacca nera non aromatiche prodotte da altri Vitigni coltivati nella regione Puglia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosato più o meno intenso, odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione e sapore fresco, sapido, fine, armonico fino all’amabile.
- Castel del Monte Bombino Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Bombino Bianco
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Bombino Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Bombino Bianco
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Bombino Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry
- => 90% Vitigno Bombino Bianco
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Chardonnay
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, pieno, armonico.
- Castel del Monte Chardonnay Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Chardonnay
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, pieno, armonico.
- Castel del Monte Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry
- => 90% Vitigno Sauvignon
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore caratteristico, armonico e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Sauvignon Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 90% Vitigno Sauvignon
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico.
- Castel del Monte Nero di Troia (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Nero di Troia
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso da rubino granato, odore gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Cabernet (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato, odore caratteristico, gradevole e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Cabernet Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, odore caratteristico, gradevole e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Aglianico (Vino Rosso)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Aglianico
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato, odore delicato, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Aglianico Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Aglianico
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, odore delicato, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico.
- Castel del Monte Aglianico Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Aglianico
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosato più o meno intenso, odore delicato, fragrante, di buona intensità e sapore da secco ad abboccato, caratteristico, armonico.
- Castel del Monte Aglianico Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 90% Vitigno Aglianico
- =< 10% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Puglia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosato più o meno intenso, odore delicato, fragrante, di buona intensità e sapore da secco ad abboccato, caratteristico, armonico.
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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Castel del Monte
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Castel del Monte si estende sulle colline della Murgia Centrale in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Castel del Monte è localizzata in:
- provincia di Barletta-Andria-Trani e comprende il territorio del comune di Minervino Murge e, in parte, il territorio dei comuni di Andria, Canosa di Puglia e Trani.
- provincia di Bari e comprende il territorio dei comuni di Bitonto, Corato, Palo del Colle, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Toritto e l'isola amministrativa D'Ameli del comune di Binetto.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Castel del Monte
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Castel del Monte prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Castel del Monte non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- I Vini DOC Castel del Monte Spumante possono essere ottenuti nelle modalità di rifermentazione in autoclave (Metodo Martinotti o Charmat), o in bottiglia (Metodo Classico).
- I vini DOC Castel del Monte Bianchi, Rossi e con menzione del vitigno, possono essere sottoposti ad un periodo di affinamento in recipienti di legno.
- I Vini DOC Castel del Monte Aglianico e Cabernet con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui 12 in botti di legno.
- Nella designazione dei Vini DOC Castel del Monte può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Castel del Monte è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione delle tipologie di vino Frizzante e Spumante.
Produttori di Vino DOC Castel del Monte
Con l’utilizzo della DOC Castel del Monte i Produttori Vinicoli Pugliesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Castel del Monte
Castrato arrosto, pollo al forno, carni rosse brasate, formaggi saporiti a pasta dura.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Castel del Monte
La tradizione vitivinicola millenaria della zona è attestata da numerosi documenti di notevole valore storico (archivi e biblioteche monastiche) e da opere d’arte risalenti al periodo della Magna Grecia (Museo Jatta), sono l’attestazione fondamentale dello stretto legame esistente tra i fattori umani e le qualità e le caratteristiche peculiari del vino.
L’uomo, intervenendo sul territorio, ha nel corso dei tempi tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione ed enologiche, che nell’epoca moderna, grazie al progresso scientifico e tecnologico sono state notevolmente migliorate ed affinate fino all’ottenimento di vini che al giorno d’oggi godono di notevole fama per le loro qualità particolari sia a livello nazionale che mondiale.
Il Vino DOC Castel del Monte ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 19 maggio 1971.
