Alici marinate

Ricetta del territorio: Puglia

Piatto di portata: Antipasti

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 Kg. di alici
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 Cipolla tritata
  • 3 Spicchi d'aglio pelati e schiacciati
  • 2 Bicchieri di aceto di vino bianco
  • 3 Foglie di basilico
  • 2 Foglie di alloro
  • 1 Rametto di menta
  • Sale

• PREPARAZIONE

  1. Nettate le alici, asportando testa, lisca, interiora e coda.
  2. Lavatele e asciugatele con un canovaccio
  3. In una casseruola scaldate l'olio e aggiungete la cipolla e l'aglio
  4. Appena imbiondiscono versatevi l'aceto e lasciate sfumare leggermente
  5. Aggiungete le foglie di basilico, alloro e menta e fate bollire per 5 minuti
  6. In un piatto di portata stendete le acciughe e coprite con la marinata
  7. Ricoprite con un telo leggero e lasciate insaporire per 3 giorni o anche più giorni (a seconda del gusto)
  8. A piacere si può aggiungere qualche granello di pepe in grani e fettine di limone

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  Scheda tecnica del Vino: Rosa del Duca » Certificato di Qualità del vino: CQ 0054-13 » Produttore del Vino: Masseria Duca d'Ascoli » Denominazione di Origine del Vino: Tavoliere delle Puglie DOC »  Piatto tipico consigliato: Alici marinate »