• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 13.12.1975, G.U. 82 del 29.03.1976
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014   

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Cacc’e Mmitte di Lucera D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Cacc'e Mmitte di Lucera” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

• Cacc'e Mmitte di Lucera

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera

• Cacc’e Mmitte di Lucera (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• >< 35-60% Vitigno Uva di Troia (o Sumarello)
• >< 25-35% Vitigni Montepulciano, Sangiovese e Malvasia Nera di Brindisi, da soli o congiuntamente;
• >< 15-30% Vitigni Trebbiano Toscano, Bombino Bianco e Malvasia Bianca e/o Lunga, da soli o congiuntamente.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno carico, odore caratteristico, intenso, dal sapore asciutto, pieno, armonico con retrogusto caratteristico.

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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera si estende sulle colline foggiane situate a nord della Puglia, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera è localizzata in:

• provincia di Foggia e comprende il territorio dei comuni di Lucera, Troia e Biccari.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera non dovrà essere superiore al 65%.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera

Con l’utilizzo della DOC Cacc’e Mmitte di Lucera i Produttori Vinicoli Pugliesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera

Pasta al forno con ragù di carne e interiora di pollo, arrosti di carni bianche, minestre di legumi saporite.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera

La tradizione vitivinicola millenaria della zona è attestata da numerosi documenti di notevole valore storico (archivi e biblioteche monastiche) e da opere d’arte risalenti al periodo della Magna Grecia, sono l’attestazione fondamentale dello stretto legame esistente tra i fattori umani e le qualità e le caratteristiche peculiari del vino.

L’uomo, intervenendo sul territorio, ha nel corso dei tempi tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione ed enologiche, che nell’epoca moderna, grazie al progresso scientifico e tecnologico sono state notevolmente migliorate ed affinate fino all’ottenimento di vini che al giorno d’oggi godono di notevole fama per le loro qualità particolari sia a livello nazionale che mondiale.

Il Vino DOC Cacc’e Mmitte di Lucera ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 13 dicembre 1975.