Gattò di polpette e patate
Ricetta del territorio: Puglia
Piatto di portata: Secondo
Pietanza a base di: Carne
Preparazione: Media difficoltà
Dosi per: 6 persone
INGREDIENTI
- gr. 800 Polpette già fritte (preparate a piacimento il giorno prima)
- gr. 800 Patate
- gr. 50 Burro
- gr. 60 Formaggio pecorino grattugiato
- 3 Uova
- Latte
- Sale
- Pepe
Per la cottura:
- Burro
- Pangrattato
- gr. 120 Prosciutto cotto tagliato a listarelle
- gr. 120 Mozzarella affettata
- gr. 120 Scamorza affettata
PREPARAZIONE
- Lessate le patate in abbondante acqua salata, scolatele e passatele al setaccio
- Impastate la crema ottenuta con il burro ammorbidito, il formaggio e le uova, regolando di sale e pepe
- In una teglia imburrata e rivestita di pangrattato distribuite uno strato di composto
- Sopra disponetevi il prosciutto, la mozzarella e la scamorza
- Distribuire un secondo strato di composto e spolverizzate con riccioli di burro e poi di pangrattato
- Mettete in forno a 180° fino a dorare il gattò
- Nel frattempo mettere a scaldare le polpette con la salsa di pomodoro
- Servire il piatto calco, sfoderato dal tegame, tagliato a riquadri e ricoperto dalle polpette.
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- Vino Rosso Secco
- Annata: 2012
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- Scheda tecnica del Vino: Nero del Duca »
- Certificato di Qualità del vino: CQ 0056-13 »
- Produttore del Vino: Masseria Duca d'Ascoli »
- Denominazione di Origine del Vino: Puglia IGT »
- Piatto tipico consigliato: Gatto' di polpette e patate »
