INGREDIENTI

• 1 kg. di acciughe freschissime
• 3 spicchi d'aglio affettati
• 6 foglioline di menta
• 1 peperoncino rosso piccante, macinato
• 1 dl di aceto
• Olio di oliva per friggere
• Farina

PREPARAZIONE

1. Pulite ed eviscerate le acciughe
   
2. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente
3. Nel frattempo preparate la marinatura mettendo a sobbollire in casseruola aceto, aglio, menta e peperoncino
4. Adagiate le acciughe in una ciotola, versate la marinatura e lasciate riposare una notte
5. Servire all'indomani a temperatura ambiente

VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

• BASILICATA IGT - ROSATO

Decanter è un termine inglese che significa "caraffa" e indica il recipiente di vetro o di cristallo utilizzato per la decantazione (ossigenazione) e il servizio dei vini invecchiati.

INGREDIENTI x 4 PERSONE

• 4 trote pulite
• 2 acciughe salate
• 1 tartufo nero di Norcia
• olio di oliva
• sale

PREPARAZIONE

1. Lessare le trote in abbondante acqua salata;
2. Spolpatele e disponetele in un piatto di portata
3. Soffrigete l'aglio in un padellina unta d'olio
4. Aggiungere le acciughe e fatele sciogliere
5. Fate raffreddare, aggiungete fettine di tartufo e mescolate
6. Versate la salsa sopra la polpa delle trote e servite

VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

• COLLI ALTOTIBERINI DOC 

• DETTAGLI PRODUZIONE VINICOLA DELL'ARGENTINA

  • Superficie vitata: 221.000 Ettari
  • Produzione vini: 11.800.000 Ettolitri
  • Consumo procapite: 25 litri/anno

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  da Vitigni BIANCHI 21,1%	da Vitigni ROSSI 73,2%	da altri Vitigni 5,7%
  Pedro Jimenez 6.6% Torrontés 5.8% Chardonnay 2.5% Moscato di Alessandria 2.2% Chenin blanc 1.3% Trebbiano 1.2% Sauvignon blanc 1% Viognier 0.5%	Cereza 22.2% Criolla 12.9% Malbec 10.9% Bonarda 9.8% Syrah 6.3% Cabernet Sauvignon 5.1% Tempranillo 2.8% Merlot 2.2% Pinot nero 1%

Fonte: Instituto Nacional de Vitivinicultura 2011

• ZONE VITIVINICOLE DELL'ARGENTINA

  1. Salta	4. Valle del Pedernal	7. Maipu
  2. La Rioja	5. Mendoza	8. Neuquén
  3. San Juan	6. Luyan del Cuyo	9. Rio Negro