Braciole ripiene di spinaci

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 6 Fette di lombo di maiale
  • 30 gr Mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata
  • 1 buore di cavolo, affettato sottilmente
  • 1 dl Panna liquida
  • Succo di mezzo limone
  • 1 Cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Olio di oliva
  • 1 Pizzico di paprika
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Praticate un taglio orizzontale nelle fette di lombo, creando un portafoglio
  2. In una ciotolina, impastate la mollica insieme al cavolo, alla panna, al succo di limone e al prezzemolo
  3. Regolate di sale e pepe e mettete il composto dentro le tasche della carne e fermate con gli stecchini
  4. Spolverizzate con paprika e ungete con l'olio
  5. Adagiate la carne in una padella e cuocetele per circa 10 minuti
  6. Servire la pietanza calda.

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  Scheda tecnica del Vino: Soraya » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0116-07 » Produttore del Vino: Casale Vallechiesa » Denominazione di Origine del Vino: Lazio IGT » Piatto tipico consigliato: Braciole ripiene di spinaci »

Zuppa di gamberi

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 500 gr Gamberi
  • 1 dl Olio di oliva
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 3 Cucchiai di prezzemolo tritato
  • Passata di pomodoro
  • Peperoncino tritato
  • 1 Bicchiere di vino bianco secco
  • Fette di pane raffermo
  • Sale

• PREPARAZIONE

  1. In una casseruola unta d'olio soffriggete l'aglio e il peperoncino
  2. Calate i gamberi e profumate con prezzemolo lasciando insaporire
  3. Fate sfumate con il vino e poi aggiungete la passata di pomodoro
  4. Fate cuocere per circa 10 minuti e spegnete il fuoco
  5. Nei piatti di portata sistemate le fette di pane e versatevi sopra la zuppa
  6. Lessate le mezzelune in abbondante acqua salata (appena vengono a galla sono cotte)
  7. Passate la ricotta al setaccio per renderla cremosa
  8. Tritare le foglie di menta
  9. Quando pronte scolate mettete le mezzelune in un piatto da portata e conditele con la ricotta unita al trito di menta
  10. Regolate di sale e pepe
  11. Servire la pietanza calda

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  Scheda tecnica del Vino: Solo Mia » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0115-07 » Produttore del Vino: Casale Vallechiesa » Denominazione di Origine del Vino: Lazio IGT » Piatto tipico consigliato: Zuppa di gamberi »

Tempura di mazzancolle

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1,500 kg Mazzancolle
  • 2 Uova sbattute
  • 2 Limoni tagliati a spicchi
  • Farina
  • Olio di oliva per friggere
  • Sale

• PREPARAZIONE

  1. Pulite le mazzancolle eliminando il budello nero nel dorso
  2. Mettete sul fuoco un padella con l'olio
  3. Passate le mazzancolle nella farina, poi nell'uovo e quindi in padella
  4. Appena saranno dorate, toglierle dal fuoco e mettetele a sgocciolare in un foglio di carta assorbente
  5. Mettetele in un piatto da portata, salate e guarnite con fette di limone
  6. Servire la pietanza calda

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  SOLO LUI Vino Bianco Secco Annata: 2017 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Solo Lui » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0114-07 » Produttore del Vino: Casale Vallechiesa » Denominazione di Origine del Vino: Lazio IGT » Piatto tipico consigliato: Tempura di mazzancolle »

Tomini al forno con peperoni

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Piatto di mezzo

Pietanza a base di: Verdure e Formaggi

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 12 Tomini freschi
  • 3 Peperoni rossi
  • 2 dl. Aceto di vino bianco
  • 1 Cucchiaio di zucchero
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 3 Foglie di alloro
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Lavate i peperoni asciugateli e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno
  2. Cuoceteli in forno caldo a 200° per 25 minuti
  3. Raffreddateli e poi spellateli, eliminando semi e filamenti
  4. In un pentolino, mettete a lessare l'aceto, il vino e lo zucchero, fino a ridurre di un terzo il contenuto liquido
  5. Tagliate i peperoni a listarelle e metteteli in un piatto fondo
  6. Aggiungete il liquido precedentemente ottenuto, l'aglio tritato e l'alloro
  7. Regolate di sale e pepe, e fate marinare il tutto per 20 minuti
  8. Dividete i tomini a metà e tra una metà e l'altra inserite una listarella di peperone
  9. Unite le due metà e sopra i tomini mettete un'altra listarella di peperone
  10. Sistemate i tomini in una teglia antiaderente, irrorateli con altro liquido e passateli in forno a 200° per circa 3 minuti
  11. Servite la pietanza calda o fredda.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  LE RUBBIE Vino Bianco Secco Annata: 2017 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Le Rubbie » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0113-07 » Produttore del Vino: Casale Vallechiesa » Denominazione di Origine del Vino: Frascati DOC » Piatto tipico consigliato: Tomini al forno con peperoni »