• Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 14.09.1995, G.U. 260 del 07.11.1995
• Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Vino Sambuca di Sicilia D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Sambuca di Sicilia” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1. Bianco
2. Ansonica (o Inzolia)
3. Chardonnay
4. Grecanico
5. Rosso
6. Nero D'Avola
7. Sangiovese
8. Cabernet-Sauvignon
9. Merlot
10. Sirah
11. Rosso Riserva
12. Rosato
13. Passito

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Sambuca di Sicilia

• Sambuca di Sicilia Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Inzolia
• =< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli, odore delicato, fine, intenso, caratteristico e sapore asciutto, delicato, fresco.

• Sambuca di Sicilia Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Nero d'Avola
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino, talvolta con riflessi granato, odore vinoso, caratteristico, intenso e sapore asciutto, fragrante, vellutato.

• Sambuca di Sicilia Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Nero d'Avola
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino tendente al granato, odore etereo, caratteristico, intenso, fine e sapore asciutto, corposo, vellutato.

• Sambuca di Sicilia Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco

• => 50% Vitigno Nero d'Avola
• =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore fine, caratteristico, intenso e sapore asciutto, fragrante, vellutato.

• Sambuca di Sicilia Chardonnay (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Chardonnay
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli, odore caratteristico varietale e sapore pieno, secco, armonico, con buona struttura e persistenza.

• Sambuca di Sicilia Grecanico (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Grecanico
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, caratteristico e sapore secco, fresco.

• Sambuca di Sicilia Inzolia (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Inzolia
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato, caratteristico e sapore pieno, morbido, armonico.

• Sambuca di Sicilia Nero D'Avola (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Nero D'Avola
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi granato specie se invecchiato, odore vinoso, intenso, caratteristico e sapore asciutto, vellutato.

• Sambuca di Sicilia Cabernet-Sauvignon (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Cabernet-Sauvignon
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico, gradevole, intenso e  sapore asciutto, rotondo, armonico.

• Sambuca di Sicilia Sangiovese (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Sangiovese
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore rotondo, armonico.

• Sambuca di Sicilia Merlot (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Merlot
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato, odore gradevole, caratteristico e sapore secco, armonico.

• Sambuca di Sicilia Syrah (Vino Rosso)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Syrah
• =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 12% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino carico, odore caratteristico, fruttato e sapore ricco, corposo.

• Sambuca di Sicilia Passito (Vino Bianco Passito)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

• => 50% Vitigno Inzolia
• =< 50% Vitigni Grillo e Sauvignon
• => 16% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Passito dal colore variabile dal dorato all'ambrato, odore caratteristico, gradevole, intenso e sapore da asciutto a dolce, rotondo, armonico.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Sambuca di Sicilia

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Sambuca di Sicilia si estende sulle colline adiacenti l'omonima località, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Sambuca di Sicilia è localizzata in:

• provincia di Agrigento e comprende il territorio del comune di Sambuca di Sicilia.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Sambuca di Sicilia

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Sambuca di Sicilia prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino DOC Sambuca di Sicilia non dovrà essere superiore al 70% e al 45% per la tipologia di vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

• Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Sambuca di Sicilia Passito devono essere sottoposte ad appassimento naturale in appositi locali condizionati.

• I vini DOC Sambuca di Sicilia con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui almeno 6 in recipienti di legno.

• Nella designazione dei Vini DOC Sambuca di Sicilia può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

• Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Sambuca di Sicilia è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Sambuca di Sicilia

Con l’utilizzo della DOC Sambuca di Sicilia i Produttori Vinicoli Siciliani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Sambuca di Sicilia

Antipasti di mare, involtini di melanzane, cozze, pasta con le sarde e pesce alla griglia. Formaggi tipici siciliani come il Ragusano e il Pecorino siciliano semistagionato e a secondi di carne come le braciole di vitello e il polpettone siciliano.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Sambuca di Sicilia

Sambuca di Sicilia, ieri Zabut, è una cittadina ricca di monumenti e di nobili tradizioni, tra le quali quella della coltivazione del vigneto, come dimostrano anche esemplificazioni di arte (lesene in cui sono scolpiti pampini e grappoli di uva) e alcuni reperti del V secolo A.C. come la giara dòlio, dove si conservava il vino e il basamento tufaceo di un torchio.

In molte piccole aziende vitivinicole del territorio sambucese si trova il “palmento” dove passava il mosto per la decantazione prima di essere conservato nelle botti. Nel corso dei secoli dunque la viticoltura ha mantenuto un ruolo di coltura molto importante per il territorio, fino ad arrivare ad oggi.

La storia recente è caratterizzata da una evoluzione positiva della denominazione, con l’impianto di nuovi vigneti, la nascita di nuove aziende, la professionalità degli operatori che hanno contribuito ad accrescer il livello qualitativo e la rinomanza della DOC “Sambuca di Sicilia”.

Il Vino DOC Sambuca di Sicilia ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 14 settembre 1995.