Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 10.10.1995, G.U. 269 del 17.11.1995

--- Confine regionale    --- Confine provinciale  ♦ Zona di produzione

Salemi I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Salemi

• Salemi Bianco (Vino Bianco)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni: Ansonica, Catarratto, Trebbiano, Grecanico, Damaschino, da soli o congiuntamente.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore intenso, fruttato e sapore da secco a dolce, tipico, sapido.

• Salemi Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni: Ansonica, Catarratto, Trebbiano, Grecanico, Damaschino, da soli o congiuntamente.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore intenso, fruttato e sapore da secco a dolce, tipico, sapido.

• Salemi Rosso (Vino Rosso)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore complesso, fruttato e sapore da secco a dolce, armonico, tipico. Uve a bacca nera prodotte con vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.

• Salemi Rosso Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosso rubino, odore complesso, fruttato e sapore da secco a dolce, armonico, tipico.

• Salemi Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
• Versioni: Secco

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 11% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore gradevole, fruttato e sapore secco, armonico.

• Salemi Rosato (Vino Rosato)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato dal colore rosa cerasuolo, odore intenso, persistente e sapore da secco a dolce, tipico, caratteristico.

• Salemi Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
• Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

• = 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Rosato Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosa cerasuolo, odore intenso, persistente e sapore da secco a dolce, tipico, caratteristico.

• Salemi Ansonica (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Ansonica (o Inzolia)
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo verdolino dai profumi intensi ed avvolgenti. Fruttato con lievi sentori erbacei, esprime discreta freschezza con buon equilibrio.

• Salemi Catarratto (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Catarratto
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta dei sentori floreali completati da un fruttato mediterraneo. La struttura è importante ma nello stesso tempo fresca ed elegante.

• Salemi Trebbiano (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Trebbiano Toscano
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, non molto intenso al naso, non fortemente caratterizzato al palato, fresco per acidità, abbastanza caldo e di medio corpo.

• Salemi Grecanico (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Ansonica (o Inzolia)
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal profumo intenso, fruttato e floreale con spiccato sentore di ginestra. Al gusto è fresco, sapido con sentore di mandorla amara, abbastanza equilibrato.

• Salemi Damaschino (Vino Bianco)
• Versioni: Secco

• => 85% Vitigno Ansonica (o Inzolia)
• =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
• => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
• Vino Bianco dal colore giallo paglierino, scarso di alcool, di profumo gradevole, fine, di pronto consumo. 

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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Salemi

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Salemi si estende sulle pendici del Monte delle Rose, tra il fiume Mazzaro ed il fiume Grande, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Salemi è localizzata in:

• provincia di Trapani e comprende il territorio del comune di Salemi.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Salemi

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità. 

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Salemi prevedono, tra l'altro, che:

• La resa massima dell’uva in vino IGT Salemi non dovrà essere superiore al 80% per i vini bianchi e rossi, e al 70% per i vini rosati.

• I vini IGT Salemi con la specificazione di uno o due dei vitigni possono essere prodotti anche nelle tipologie frizzante e novello, limitatamente ai vitigni a bacca nera.

4. Produttori di Vino IGT Salemi

Con l’utilizzo della IGT Salemi i Produttori Vinicoli Siciliani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Salemi

Bistecche di manzo alla griglia, capretto al forno, formaggi piccanti molto stagionati.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Salemi

La vitivinicoltura rappresenta il settore produttivo trainante per l'economia locale, insieme alla produzione di grano e olio. Nel corso dei secoli la vite ed il vino sono stati sempre una presenza costante in questo territorio.

La zona di produzione della IGT “Salemi” appartiene ad una plaga di antichissima tradizione vitivinicola; la presenza della vitivinicoltura è testimoniata dal ritrovamento di frammenti di anfore vinarie risalenti all'epoca della colonizzazione greca in Sicilia.

L'intensa attività agricola a vocazione vitivinicola persiste anche durante il periodo di Roma imperiale. Ne “Il libro Ruggero” di Al Idrisi si narra della coltivazione della vite all’epoca dei Normanni, ma che la stessa ha acquistato notevole sviluppo nel 1773 con Woodhouse e la nascita del vino Marsala. E' stata riconosciuta IGT con decreto ministeriale 10 ottobre 1995.