- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 10.06.1998, G.U. 152 del 02.07.1998
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Delia Nivolelli D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Delia Nivolelli” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Chardonnay
- Damaschino
- Grecanico
- Grillo
- Inzolia
- Muller Thurgau
- Sauvignon
- Nero d'Avola
- Merlot
- Pignatello (o Perricone)
- Sangiovese
- Syrah
- Bianco
- Rosso
- Spumante
- Novello
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Delia Nivolelli
- Delia Nivolelli Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 65% Vitigni Grecanico, Inzolia e Grillo, da soli o congiuntamente;
- =< 35% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, con riflessi talvolta verdognoli, odore delicato, piu' o meno fruttato, caratteristico e sapore asciutto, armonico.
- Delia Nivolelli Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 65% Vitigno Nero d'Avola, Pignatello (o Perricone), Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese, da soli o congiuntamente;
- =< 35% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso piu' o meno intenso, granato vivace, odore vinoso, con profumo delicato e sapore asciutto, sapido, caldo, armonico, giustamente tannico.
- Delia Nivolelli Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 65% Vitigno Nero d'Avola, Pignatello (o Perricone), Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese, da soli o congiuntamente;
- =< 35% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso piu' o meno intenso, odore vinoso, intenso, fruttato e sapore sapido, morbido, leggermente acidulo, talvolta vivace.
- Delia Nivolelli Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 65% Vitigno Nero d'Avola, Pignatello (o Perricone), Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese, da soli o congiuntamente;
- =< 35% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso piu' o meno intenso, granato vivace, con riflessi arancione se invecchiato, odore vinoso, con profumo delicato e sapore asciutto, sapido, caldo, armonico, giustamente tannico, che tende al vellutato con l'invecchiamento.
- Delia Nivolelli Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut
- =100% Vitigni Grecanico, Chardonnay, Inzolia, Damaschino e Grillo, da soli o congiuntamente. Nel caso uno dei citati vitigni sia presente per almeno l'85%, la Doc Novolelli Spumante può indicare la specificazione del vitigno.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, vivace e persistente, colore giallo paglierino chiaro con riflessi talvolta verdolini, odore delicato piu' o meno fruttato e sapore sapido, fresco, fine ed armonico.
- Delia Nivolelli Grillo (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Grillo
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore armonico, pieno, sapido.
- Delia Nivolelli Grecanico (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Grecanico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino tenue con riflessi talvolta verdognoli, odore delicato piu' o meno fruttato, caratteristico e sapore asciutto, armonico, fresco.
- Delia Nivolelli Damaschino (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Damaschino
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, odore caratteristico, delicato e sapore asciutto, armonico, morbido.
- Delia Nivolelli Inzolia (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Inzolia
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore caratteristico, fruttato e sapore pieno, armonico.
- Delia Nivolelli Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, piu' o meno intenso con sfumature talvolta verdognole, odore fruttato, fine, caratteristico e sapore asciutto, pieno vellutato, fruttato, persistente.
- Delia Nivolelli Muller Thurgau (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Muller Thurgau
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore tipico, delicato, leggermente aromatico e sapore asciutto, fruttato.
- Delia Nivolelli Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore cratteristico, delicato, gradevole e sapore caratteristico, gradevole, armonico.
- Delia Nivolelli Nero d'Avola (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Nero d'Avola
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico, gradevole, piu' o meno intenso e sapore asciutto, pieno, armonico.
- Delia Nivolelli Nero d'Avola Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Nero d'Avola
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore caratteristico, gradevole, piu' o meno intenso e sapore asciutto, pieno, armonico.
- Delia Nivolelli Pignatello (o Perricone) (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pignatello (o Perricone)
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore pieno, sapido, asciutto, leggermente tannico.
- Delia Nivolelli Pignatello (o Perricone) Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pignatello (o Perricone)
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore pieno, sapido, asciutto, leggermente tannico.
- Delia Nivolelli Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore intenso, caratteristico e sapore asciutto, pieno, gradevole.
- Delia Nivolelli Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino, odore intenso, caratteristico e sapore asciutto, pieno, gradevole.
- Delia Nivolelli Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore gradevolmente intenso, caratteristico e sapore aciutto, pieno, caratteristico, gradevole, armonico, giustamente tannico.
- Delia Nivolelli Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore gradevolmente intenso, caratteristico e sapore aciutto, pieno, caratteristico, gradevole, armonico, giustamente tannico.
- Delia Nivolelli Syrah (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Syrah
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico, intenso, delicato e leggermente speziato, dal sapore asciutto, di giusto corpo e gradevolmente tannico.
- Delia Nivolelli Syrah Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Syrah
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore caratteristico, intenso, delicato e leggermente speziato, dal sapore asciutto, di giusto corpo e gradevolmente tannico.
- Delia Nivolelli Sangiovese (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sangiovese
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore vinoso, con profumo delicato e sapore armonico, asciutto, di giusto corpo, un po' tannico.
- Delia Nivolelli Sangiovese Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sangiovese
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino tendente all'arancione con l'invecchiamento, odore vinoso, con profumo delicato e sapore armonico, asciutto, di giusto corpo, un po' tannico.
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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Delia Nivolelli
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Delia Nivolelli si estende sulla fascia colline e costiera dell'area a sud di Trapani, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Delia Nivolelli è localizzata in:
- provincia di Trapani e comprende il territorio dei comuni di Comunali di Mazara del Vallo, Marsala, Petrosino e, in parte, il territorio del comune di Salemi.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Delia Nivolelli
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Delia Nivolelli prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Delia Nivolelli non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- I Vini rossi DOC Delia Nivolelli ottenuti con idonee tecniche di vinificazione e imbottigliati in conformita' alla normativa specifica vigente, possono essere designati con il termine "Novello".
- Il vino DOC Delia Nivolelli con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Delia Nivolelli è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve ad eccezione della tipologia di Vino Spumante.
4. Produttori di Vino DOC Delia Nivolelli
Con l’utilizzo della DOC Delia Nivolelli i Produttori Vinicoli Siciliani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Delia Nivolelli
I bianchi della Doc Delia Nivolelli vanno degustati come aperitivi, assieme ad antipasti a base di pesce, frittate e torte di verdura. I rossi si accompagnano bene a piatti abbastanza strutturati come secondi di carne e cacciagione. Il Delia Nivolelli Spumante si sposa a perfezione con antipasti di pesce e ostriche.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Delia Nivolelli
La coltivazione della vite in questo territorio ha origini antichissime: già se ne ritrovano notizie nel libro “Il libro Ruggero” di Al Idrisi che narra della coltivazione della vite all’epoca dei Normanni, ma ha acquistato notevole sviluppo nel 1773 con Woodhouse e la nascita del vino Marsala, fino ai giorni nostri con una notevole varietà di tipologie di vini imbottigliati, da cantine sociali e/o private, molto apprezzati dal mercato.
La millenaria storia vitivinicola di questo territorio, dall'epoca normanna fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti, è la generale e fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la qualità e le peculiari caratteristiche dei vini della DOC “Delia Nivolelli”. Le varietà presenti sono prevalentemente quelle autoctone e, di recente si è avuto il rinnovamento della compagine varietale anche con l'introduzione di varietà alloctone, che, nelle condizioni pedo-climatiche della zona in esame, grazie alla capacità tecnica degli imprenditori agricoli del territorio, esplicano al meglio le loro caratteristiche, valorizzate dalle cantine del territorio, facendo ottenere i vini della DOC in argomento, che sono riusciti ad avere una rinomanza e reputazione a livello internazionale.
Il Vino DOC Delia Nivolelli ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 10 giugno 1998.
