- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 20.10.2004 G.U. 259 – 04.11.2004
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Erice D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Erice” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Bianco
- Ansonica (o Inzolia)
- Catarratto
- Grecanico
- Grillo
- Chardonnay
- Muller Thurgau
- Sauvignon
- Vendemmia Tardiva Zibibbo
- Vendemmia Tardiva Sauvignon
- Moscato
- Passito
- Spumante (nelle tipologie Dolce e Brut)
- Rosso (anche nella tipologia Riserva)
- Calabrese (o Nero d'Avola)
- Frappato
- Perricone (o Pignatello)
- Cabernet Sauvignon
- Syrah
- Merlot
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Erice
- Erice Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 60% Vitigni Catarratti (Catarratto Bianco Comune e Catarratto Bianco Lucido)
- =< 40% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato, fragrante e sapore secco, armonico, vivace.
- Erice Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, odore caratteristico e sapore fruttato, armonico, morbido.
- Erice Muller Thurgau (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Muller Thurgau
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, odore caratteristico, aromatico e sapore secco, fruttato, armonico, morbido.
- Erice Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, odore caratteristico e sapore secco, fruttato, armonico, morbido.
- Erice Inzolia (o Ansonica) (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Inzolia (o Ansonica)
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato e sapore secco, armonico con buona persistenza.
- Erice Grecanico (o Grecanico dorato) (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Grecanico (o Grecanico dorato)
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno carico con riflessi verdolini, odore delicato, gradevole piu' o meno fruttato e sapore secco, pieno, tipico.
- Erice Grillo (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Grillo
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, odore intenso, delicato e sapore secco, fruttato, armonico con buona persistenza.
- Erice Catarratti (Catarratto Bianco Comune e Catarratto Bianco Lucido) (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Catarratti (Catarratto Bianco Comune e Catarratto Bianco Lucido)
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato e sapore secco, armonico con buona persistenza.
- Erice Vendemmia Tardiva Zibibbo (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
- Versioni: Dolce
- => 95% Vitigno Zibibbo (o Moscato di Alessandria)
- =< 5% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore variabile da giallo paglierino a dorato, odore caratteristico, persistente e sapore dolce, armonico.
- Erice Vendemmia Tardiva Sauvignon (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
- Versioni: Dolce
- => 95% Vitigno Sauvignon
- =< 5% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore variabile da giallo paglierino a dorato, odore caratteristico, persistente e sapore dolce, armonico.
- Erice Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 95% Vitigno Zibibbo (o Moscato di Alessandria)
- =< 5% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore variabile da giallo paglierino a dorato, odore caratteristico, persistente e sapore dolce, armonico.
- Erice Moscato (Vino Bianco Moscato)
- Versioni: Secco
- => 95% Vitigno Moscato di Alessandria
- =< 5% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Moscato dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, odore aromatico caratteristico e sapore aromatico, armonico con buona persistenza.
- Erice Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 60% Vitigno Nero d'Avola (o Calabrese)
- =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico e sapore asciutto, moderatamente tannico.
- Erice Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 60% Vitigno Nero d'Avola (o Calabrese)
- =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 13,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso con riflessi aranciati, odore complesso, etereo, fine e sapore asciutto, moderatamente tannico.
- Erice Nero d'Avola (o Calabrese) (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Nero d'Avola (o Calabrese)
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore delicato, caratteristico e sapore secco, pieno, moderatamente tannico.
- Erice Frappato (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Frappato
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino piu' o meno intenso, odore caratteristico, gradevole e sapore secco, lievemente tannico, armonico.
- Erice Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore etereo, gradevole, leggermente erbaceo e sapore secco, armonico.
- Erice Perricone (o Pignatello) (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Perricone (o Pignatello)
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore secco, armonico leggermente tannico.
- Erice Syrah (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Syrah
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore delicato, caratteristico, gradevole e sapore secco, piacevolmente tannico.
- Erice Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico e sapore pieno, gradevole.
- Erice Spumante Dolce (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Doux
- => 95% Vitigno Zibibbo (o Moscato di Alessandria)
- =< 5% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore aromatico, caratteristico e sapore aromatico, armonico con buona persistenza.
- Erice Spumante Brut (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut
- => 70% Vitigno Chardonnay
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sicilia.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore caratteristico con delicato sentore di lievito e sapore fresco con buona persistenza.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Erice
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Erice si estende sulle colline del comprensorio trapanese, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Erice è localizzata in:
- provincia di Trapani e comprende il territorio dei comuni di Buseto Palizzolo e, in parte, il territorio dei comuni di Erice, Valderice, Custonaci, Castellammare del Golfo, Paceco e Trapani.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Erice
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Erice prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Erice non dovrà essere superiore al 70%, al 60% per le tipologie di Vino Vendemmia Tardiva e al 40% per le tipologie di Vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5% per le tipologie di Vino Bianco, Rosso e Spumante e del 3% per le tipologie di Vino Vendemmia Tardiva e Passito, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC, ma potrà essere destinata all'elaborazione di Vini IGT prodotti nel territorio. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Erice Vendemmia Tardiva devono essere sottoposte ad appassimento naturale sulla pianta.
- Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Erice Passito devono essere sottoposte ad appassimento in fruttaio o in locali idonei.
- Il Vino DOC Erice Spumante deve essere ottenuto con il Metodo Martinotti (o Charmat), ovvero con la rifermentazione in autoclave.
- Il vino DOC Erice Rosso con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Erice è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve per le tipologie di vini tranquilli.
4. Produttori di Vino DOC Erice
Con l’utilizzo della DOC Erice i Produttori Vinicoli Siciliani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Erice
Pietanze a base di pesce ed ai crostacei, formaggi forti e carni alla brace.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Erice
L'utilizzazione della menzione geografica “Erice” risiede nell'influenza che l'omonima cittadina ha avuto nei riguardi dei territori “sottostanti”. Nel corso dei secoli, infatti, è emersa l'indiscutibile superiorità socio-politica di Erice-vetta che ha condizionato il modo di vivere degli habitatores, colonizzatori dei territori situati alle pendici del Monte, che da sempre dell'agricoltura hanno fatto uno dei settori di primaria importanza.
In questo territorio la viticoltura ha origini remote: la presenza di numerosi “bagli”, tipici aggregati rurali, testimonia l'esistenza di un'affermata tradizione enologica; quasi tutti i “bagli” sono segnati da un'indelebile impronta enologica per effetto della presenza di caratteristici elementi come il palmento per la pigiatura delle uve, il torchio e la cantina, dove venivano collocate le botti.
Successivamente la viticoltura locale è stata chiamata a sostanziali innovazioni: affermazione di nuovi sistemi di allevamento, soprattutto a media espansione, rinnovamento della compagine varietale anche con l'introduzione di varietà cosmopolite.
Il Vino DOC Erice ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 20 ottobre 2004.
