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GAMBELLARA DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 26.03.1970, G.U. 132 del 29.05.1970
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 13.10.2014, G.U. 245 del 21.10.2014

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Gambellara D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Gambellara” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

Gambellara, anche in versione Superiore
Gambellara Classico
Gambellara Classico Vin Santo
Gambellara Spumante

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Gambellara

Gambellara (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 80% Vitigno Garganega
=< 20% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay e Trebbiano di Soave.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore variabile da giallo paglierino a dorato chiaro, odore leggermente vinoso, con profumo accentuato, caratteristico e sapore asciutto o talvolta abboccato, delicatamente amarognolo, di medio corpo, armonico, vellutato, con eventuale percezione di legno.

Gambellara Superiore (Vino Bianco Superiore)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 80% Vitigno Garganega
=< 20% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay e Trebbiano di Soave.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Superiore dal colore variabile da giallo paglierino a dorato chiaro, odore leggermente vinoso, con profumo accentuato, caratteristico e sapore asciutto o talvolta abboccato, delicatamente amarognolo, di medio corpo, armonico, vellutato, con eventuale percezione di legno.

Gambellara Classico (Vino Bianco Classico)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 80% Vitigno Garganega
=< 20% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay e Trebbiano di Soave.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Classico dal colore variabile da giallo paglierino a dorato chiaro, odore leggermente vinoso, con profumo accentuato, caratteristico e sapore asciutto o talvolta abboccato, delicatamente amarognolo, di medio corpo, armonico, vellutato, con eventuale percezione di legno.

Gambellara Classico Vin Santo (Vino Bianco Vin Santo)
Versioni: Dolce

=> 80% Vitigno Garganega
=< 20% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay e Trebbiano di Soave.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vin Santo dal colore giallo ambrato più o meno carico, odore intenso, tipico, eventuali sfumature di vaniglia e sapore dolce, armonico, vellutato, tipico, con eventuale percezione di legno.

Gambellara Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry

=> 80% Vitigno Garganega
=< 20% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay, Durella e Trebbiano di Soave.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, brillante, odore gradevole, caratteristico e sapore fresco, fine, da extrabrut a dry;

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Gambellara

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Gambellara si estende sulle colline padovane, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Gambellara è localizzata in:
- provincia di Vicenza e comprende il territorio dei comuni di Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso e Zermeghedo.

La Zona di Produzione del Vino DOC Gambellara Classico è localizzata in:
- provincia di Vicenza e comprende il territorio del comune di Gambellara.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Gambellara

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Gambellara prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Gambellara non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Gambellara Classico Vin Santo devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado alcolometrico di almeno 16°.

Il vino DOC Gambellara Classico Vin Santo deve essere sottoposto ad invecchiamento per circa 24 mesi prima di essere immesso al consumo.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Gambellara Classico, Superiore e Classico Vin Santo è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Gambellara

Con l’utilizzo della DOC Gambellara i Produttori Vinicoli Veneti sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Gambellara

Antipasti delicati, minestre asciutte e in brodo a base di pesce o verdure, piatti di pesce salsati ma non piccanti.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Gambellara

L’inizio della coltivazione della vite nella zona del Gambellara è lontana ed incerta. Già prima dell’avvento dell’Impero Romano essa era probabilmente conosciuta per opera degli Atesini e degli Etruschi che ne furono promotori e diffusori. Certamente i Romani, che dell’uva usavano il succo come dolcificante in luogo ed assieme al miele, ma che dalla stessa amavano soprattutto trarre il vino, non lasciarono cadere la coltivazione, che probabilmente incrementarono. Tale supposizione è confermata dal ritrovamento in Montebello Vicentino dei resti di una villa Romana del I o II secolo con vinaia e abbondanti vinaccioli, il che vuol dire che molto prima del 1000 la coltura della vite era conosciuta e diffusa nella zona.

Alla fine del primo millennio sotto la direzione dei monaci Benedettini, la viticoltura di Gambellara ebbe un notevole impulso, abbandonando le primitive tecniche apprese dall'Impero Romano. Nel corso dei secoli l'arte di produrre vino andò affinandosi raggiungendo l'elevata qualità attuale, apprezzata in tutto il mondo.

Testi del 1882 riportano sui vini Gambellara “particolare menzione poi devesi fare della viticoltura del comune di Gambellara, ove da tempo immemorabile essa si pratica con risultati tanto soddisfacenti da averne dato fame e rinomanza a quei luoghi”.

Nel 1947 spinti dalla volontà di migliorare la qualità dei propri vini, 26 viticoltori della zona fondarono la Cantina di Gambellara. La prima vendemmia diede una produzione di qualche migliaio di ettolitri di vino; visti gli ottimi risultati qualitativi raggiunti, vi fu una rapida espansione della superficie viticola che da 40 ettari passò, nel corso di pochi anni, agli attuali 650 ettari, di proprietà di 350 viticoltori.

L’area attualmente interessata al vigneto si stende su terreni per lo più collinari, buona parte dei quali costituiscono la cosiddetta zona ‘classica’, di più antica tradizione produttiva. Nel 1970 la zona del Gambellara diventa zona DOC grazie alla volontà di darsi delle regole che portano a un innalzamento della qualità dei vini e dalla voglia di dare una precisa caratterizzazione dei vini prodotti. Questo riconoscimento favorisce l’espandersi della fama della zona del Gambellara, soprattutto in Inghilterra e in America, grazie alla freschezza, mineralità e sapidità che questi vini sanno esprimere.

Il Vino DOC Gambellara ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 26 marzo 1970.

CORTI BENEDETTINE DEL PADOVANO DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 21.06.2004, G.U. 152 del 01.07.2004
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Corti Benedettine del Padovano D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Corti Benedettine del Padovano” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

Bianco
Rosso, anche in versione Rosato e Novello
Merlot
Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmènere), anche in versione Riserva
Cabernet Sauvignon
Raboso (da Raboso Piave e/o Raboso Veronese), anche in versione Riserva e Passito
Refosco dal Peduncolo Rosso, anche in versione Riserva
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Chardonnay, anche in versione Spumante e Frizzante
Sauvignon
Tai (da Tocai Friulano)
Moscato Spumante o Spumante (da Moscato Giallo)
Passito (da Moscato Giallo)

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Corti Benedettine del Padovano

Corti Benedettine del Padovano Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 50% Vitigno Tai
=< 50% Vitigni Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay e Sauvignon, da soli o congiuntamente.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore caratteristico e sapore asciutto, sapido, fine, vellutato.

Corti Benedettine del Padovano Passito (Vino Bianco Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 70% Vitigno Moscato Giallo
=< 30% Vitigni Pinot bianco, Pinot grigio, Chardonnay e Sauvignon, da soli o congiuntamente.
=> 13% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore variabile da giallo paglierino intenso a giallo dorato, odore caratteristico di passito, aromatico, fine e sapore amabile o dolce, armonico.

Corti Benedettine del Padovano Tai (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Tai
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta tendente al verdognolo, odore caratteristico e sapore asciutto, fresco, armonico.

Corti Benedettine del Padovano Pinot Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot bianco
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro, odore delicato, caratteristico e sapore secco, armonico.

Corti Benedettine del Padovano Pinot Grigio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot grigio
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino talvolta con riflessi ramati, odore delicato, intenso, caratteristico e sapore intenso, pieno, armonico, caratteristico.

Corti Benedettine del Padovano Chardonnay (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore fine, delicato, caratteristico e sapore asciutto, vellutato.

Corti Benedettine del Padovano Chardonnay Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore fine, delicato, caratteristico e sapore asciutto, vellutato.

Corti Benedettine del Padovano Chardonnay Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore fine, delicato, caratteristico e sapore da extrabrut a demisec.

Corti Benedettine del Padovano Sauvignon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore caratteristico e sapore fresco, asciutto, armonico, caratteristico.

Corti Benedettine del Padovano Spumante Moscato (Vino Bianco Moscato Spumante)
Versioni: Spumante Doux

=> 95% Vitigno Moscato Giallo
=< 5% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Spumante dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore aromatico intenso caratteristico, fragrante e sapore dolce, aromatico, caratteristico.

Corti Benedettine del Padovano Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

>< 60-70% Vitigno Merlot
=> 10% Vitigni Raboso Piave e Veronese, da soli o congiuntamente;
=< 15% Vitigni Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Refosco dal peduncolo rosso, da soli o congiuntamente.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino da giovane, tendente al granato con l'invecchiamento, odore intenso e sapore asciutto, intenso, vellutato, armonico.

Corti Benedettine del Padovano Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

>< 60-70% Vitigno Merlot
=> 10% Vitigni Raboso Piave e Veronese, da soli o congiuntamente;
=< 15% Vitigni Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Refosco dal peduncolo rosso, da soli o congiuntamente.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino, odore fragrante, fine, caratteristico e sapore asciutto, talvolta abboccato, armonico e vellutato.

Corti Benedettine del Padovano Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco

>< 60-70% Vitigno Merlot
=> 10% Vitigni Raboso Piave e Veronese, da soli o congiuntamente;
=< 15% Vitigni Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Refosco dal peduncolo rosso, da soli o congiuntamente.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa tendente al rubino, odore piacevolmente vinoso e sapore asciutto ed armonico.

Corti Benedettine del Padovano Cabernet (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, da soli o congiuntamente.
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico, persistente e sapore asciutto, pieno di corpo, austero e vellutato se invecchiato.

Corti Benedettine del Padovano Cabernet Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, da soli o congiuntamente.
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, caratteristico, persistente e sapore asciutto, pieno di corpo, austero e vellutato se invecchiato.

Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, persistente e sapore asciutto, pieno di corpo, austero e vellutato se invecchiato.

Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, persistente e sapore asciutto, pieno di corpo, austero e vellutato se invecchiato.

Corti Benedettine del Padovano Raboso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Raboso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore marcato, tipico, con profumi di marasca e di violetta con il prolungato invecchiamento e sapore secco, austero, sapido, piacevolmente acidulo.

Corti Benedettine del Padovano Raboso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Raboso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore marcato, tipico, con profumi di marasca e di violetta con il prolungato invecchiamento e sapore secco, austero, sapido, piacevolmente acidulo.

Corti Benedettine del Padovano Raboso Passito (Vino Rosso Passito)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

=> 85% Vitigno Raboso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 14% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico e sapore da secco ad amabile, vellutato.

Corti Benedettine del Padovano Refosco dal penducolo rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Refosco dal penducolo rosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino, tendente al granato se invecchiato, odore caratteristico e sapore asciutto, di corpo.

Corti Benedettine del Padovano Refosco dal penducolo rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Refosco dal penducolo rosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Padova e Venezia
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino, tendente al granato se invecchiato, odore caratteristico e sapore asciutto, di corpo.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Corti Benedettine del Padovano

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Corti Benedettine del Padovano si estende sulle colline padovane, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Corti Benedettine del Padovano è localizzata in:

provincia di Padova e comprende il territorio dei comuni di Agna, Anguillara Veneta, Arre, Arzergrande, Bagnoli di Sopra, Bovolenta, Brugine, Candiana, Cartura, Casalserugo, Conselve, Due Carrare, Legnaro, Maserà di Padova, Pernumia, Piove di Sacco, Polverara, Ponte S. Nicolò, Pontelongo, S. Angelo di Piove di Sacco, S. Pietro Viminario, Terrassa Padovana e Tribano e, in parte, il territorio dei comuni di Albignasego, Battaglia Terme, Codevigo, Correzzola, Monselice e Pozzonovo.

provincia di Venezia e comprende il territorio dei comuni di Cona e Cavarzere.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Corti Benedettine del Padovano

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Corti Benedettine del Padovano prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Corti Benedettine del Padovano non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Corti Benedettine del Padovano Passito devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado zuccherino di almeno 270 g/l.

Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Corti Benedettine del Padovano Raboso Passito devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado zuccherino di almeno 235 g/l.

Il vino DOC Corti Benedettine del Padovano deve essere ottenuto con la "Vinificazione in rosato" delle uve rosse.

Il vino DOC Corti Benedettine del Padovano Novello deve essere ottenuto attuando il processo della "Macerazione carbonica" per almeno il 40% delle uve.

Il vino DOC Corti Benedettine del Padovano Cabernet, Cabernet Sauvignon, Raboso e Refosco dal peduncolo rosso con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui almeno 6 in botte di legno.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Corti Benedettine del Padovano Riserva, Novello e Passito, è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Corti Benedettine del Padovano

Con l’utilizzo della DOC Corti Benedettine del Padovano i Produttori Vinicoli Veneti sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Corti Benedettine del Padovano

Bolliti, brasati, arrosti, pollame nobile e formaggi a pasta stagionata.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Corti Benedettine del Padovano

Le prime tradizioni storiche dei vini delle “Corti Benedettine del Padovano” risalgono alla leggenda che vuole l’eroe troiano Antenore, fondatore di Padova, come primo coltivatore di una “magica pianta”, gelosamente portata dalle antiche terre dell’Asia. Nel XII° secolo, il Vescovo di Padova assegnò le prime proprietà agricole ai monaci benedettini, perché avessero di che vivere in cambio della cura ai pellegrini che visitavano il luogo del martirio di Santa Giustina (Padova).

In un territorio abbandonato, ricoperto di boschi e/o invaso dalle paludi, sottoposto alle esondazioni dei fiumi Adige, Brenta e Bacchiglione, tali proprietà crebbero nei secoli attraverso donazioni, acquisti e permute fino a diventare delle Corti Benedettine, centro religioso, amministrativo, economico e sociale di estese proprietà che, sotto la guida dei monaci, provvedevano alla gestione e sviluppo del territorio.

Il vino, ottenuto in abbondanza dai vigneti delle Corti, divenne uno dei principali prodotti di scambio con le città di Padova e di Venezia: quest’ultima ne fece ampio commercio in tutti i porti del Mediterraneo, tanto che il vino diventò la merce più preziosa, ricoprendo per molti secoli il ruolo di prodotto insostituibile.

Il legame della DOC “Corti Benedettine del Padovano” con il suo territorio è testimoniato dal Logo della denominazione che rappresenta lo stemma di Santa Giustina e della sua Basilica, che si ritrova scolpito anche sui fabbricati rurali delle numerose Corti Benedettine. Questa secolare esperienza rivive oggi nei vigneti e nelle cantine del padovano dove, accanto a vitigni storici e autoctoni come il Raboso Piave, il Refosco dal Peduncolo Rosso, il Tai (Tocai friulano), i Moscati, si coltivano quelli internazionali che qui hanno trovato ottime condizioni di clima e di terreno. La fama dei prodotti è ulteriormente aumentata a seguito del riconoscimento nel 2004 della Denominazione di Origine Controllata “Corti Benedettine del Padovano” (G.U. n. 152 del 1/7/2004), ottenendo successi sia in ambito nazionale (Mostra nazionale dei Vini di Pramaggiore, Selezione Nazionale Vini da Pesce Ancona) che in ambito internazionale (Los Angeles International Wine & Spirits Competition).

La professionalità tramandata e migliorata nei secoli dai mezzadri al servizio delle Corti Benedettine e dai monaci, ha permesso di sottrarre all’acqua i terreni e bonificarli; questi venivano poi nel tempo modellati formando la cosiddetta “baulatura” per permettere lo sgrondo delle acque piovane e dare un orientamento dei filari di vigna possibilmente nord-sud al fine di favorirne la maggiore esposizione solare ai grappoli, nonché per aver una minor resistenza ai venti.

L’esperienza dei produttori ha permesso la selezione le varietà più adatte da coltivare in base al tipo di terreno e alla destinazione che avrà il vino ottenuto; per questo il Raboso Piave viene coltivato in terreni argillosi mentre i bianchi sono destinati a terreni tendenzialmente sabbiosi. L’abilità e la conoscenza pratica dei viticoltori emerge anche in cantina, nella capacità di affinare tecniche di vinificazione che variano in funzione delle uve e del vino che si vuole ottenere. Scaturiscono così i vini bianchi fermi o frizzanti o ancora rossi corposi invecchiati in botti di rovere.

Il Vino DOC Corti Benedettine del Padovano ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 21 giugno 2004.

COLLI EUGANEI DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 13.08.1969, G.U. 281 del 06.11.1969
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal DG PQAI - PQAI 04 - Prot. Uscita N.0049213 del 04/07/2018

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Colli Euganei D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Colli Euganei” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:

Bianco
Bianco spumante
Rosso
Rosso riserva
Garganega
Tai
Sauvignon
Pinot bianco
Chardonnay
Manzoni bianco
Pinello frizzante
Pinello spumante
Serprino frizzante
Serprino spumante
Merlot (anche nella versione novello)
Merlot riserva
Cabernet
Cabernet riserva
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon riserva
Cabernet franc
Cabernet franc riserva
Carmenère
Carmenère riserva
Raboso
Raboso riserva
Moscato
Moscato spumante

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Colli Euganei

Colli Euganei Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 30% Vitigno Garganega
=> 30% Vitigni Tai e Sauvignon, da soli o congiuntamente;
>< 5-10% Vitigni Moscato Bianco e Moscato Giallo, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay, Manzoni Bianco, Serprino, Pinella, da soli o congiuntamente.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore vinoso con gradevole profumo caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico, pieno, sapido, vellutato.

Colli Euganei Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry

=> 30% Vitigno Garganega
=> 30% Vitigni Tai e Sauvignon, da soli o congiuntamente;
>< 5-10% Vitigni Moscato Bianco e Moscato Giallo, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay, Manzoni Bianco, Serprino, Pinella, da soli o congiuntamente.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore caratteristico talvolta con sentore di lievito e sapore da brut nature a dry, sapido, vellutato caratteristico.

Colli Euganei Serprino Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Glera (localmente chiamato Serprino)
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore fruttato, delicato e sapore da secco ad amabile, fresco, armonico, caratteristico.

Colli Euganei Serprino Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry

=> 85% Vitigno Glera (localmente chiamato Serprino)
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore fruttato, delicato e sapore da brut nature a dry, fresco, armonico, caratteristico.

Colli Euganei Moscato (Vino Bianco Moscato)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 90% Vitigno Moscato Bianco
=< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore intenso, caratteristico e sapore da secco a dolce, intenso, caratteristico.

Colli Euganei Moscato Spumante (Vino Bianco Moscato Spumante)
Versioni: Spumante Doux

=> 90% Vitigno Moscato Bianco
=< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Spumante dalla spuma persistente, elegante, colore giallo paglierino, intenso, odore intenso, caratteristico e sapore dolce, intenso, caratteristico.

Colli Euganei Pinello Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

=> 85% Vitigno Pinella
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore delicato, caratteristico e sapore da secco ad amabile fresco, armonico.

Colli Euganei Pinello Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry

=> 85% Vitigno Pinella
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino, odore delicato, caratteristico e sapore da brut nature a dry, fresco, armonico.

Colli Euganei Pinot Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Pinot bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro, talvolta con riflessi verdognoli, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, fresco, sapido armonico.

Colli Euganei Manzoni Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Manzoni bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, fresco, armonico e persistente.

Colli Euganei Sauvignon (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, fresco, armonico, sapido, elegante.

Colli Euganei Garganega (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Garganega
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi talvolta dorati, odore delicato e caratteristico e sapore da secco ad abboccato, di medio corpo armonico, sapido.

Colli Euganei Chardonnay (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore gradevole, caratteristico, delicato e sapore da secco ad abboccato, fruttato, caratteristico, armonico.

Colli Euganei Tai (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Tai
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico, fresco, caratteristico.

Colli Euganei Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

=< 100% Vitigni Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carmenére, da soli o congiuntamente, con un limite massimo dell'85% per singolo vitigno;
=< 10% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, sapido, morbido, di corpo.

Colli Euganei Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=< 100% Vitigni Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carmenére, da soli o congiuntamente, con un limite massimo dell'85% per singolo vitigno;
=< 10% Vitigni Raboso Piave e Raboso Veronese, da soli o congiuntamente.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, sapido, morbido, di corpo, vellutato.

Colli Euganei Cabernet (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, da soli o congiuntamente.
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, pieno, leggermente erbaceo e persistente.

Colli Euganei Cabernet Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, da soli o congiuntamente.
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore gradevole, caratteristico e sapore secco, pieno, leggermente erbaceo e persistente.

Colli Euganei Cabernet Franc (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Cabernet Franc
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso, leggermente erbaceo, talvolta con sentori di frutta rossa e sapore da secco ad abboccato, di corpo, caratteristico e persistente.

Colli Euganei Cabernet Franc Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Franc
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso, leggermente erbaceo, talvolta con sentori di frutta rossa e sapore secco, di corpo, caratteristico e persistente.

Colli Euganei Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso caratteristico e sapore da secco ad abboccato di buona struttura, armonico, intenso, pieno.

Colli Euganei Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato, dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso caratteristico e sapore secco, di buona struttura, armonico, intenso, pieno.

Colli Euganei Carménère (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Carménère
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso, erbaceo e sapore da secco ad abboccato morbido, equilibrato, caratteristico.

Colli Euganei Carménère Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Carménère
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore intenso, erbaceo e sapore secco, morbido, equilibrato, caratteristico.

Colli Euganei Raboso (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Raboso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, rosso intenso con riflessi purpurei talvolta granati con l’invecchiamento, odore fruttato, gradevole, persistente e sapore da secco ad abboccato, sapido, caratteristico.

Colli Euganei Raboso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Raboso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato, dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, rosso intenso con riflessi purpurei talvolta granati con l’invecchiamento, odore fruttato, gradevole, persistente e sapore da secco ad abboccato, sapido, caratteristico.

Colli Euganei Merlot (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato morbido, armonico, di corpo.

Colli Euganei Merlot Novello (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino, odore fragrante, caratteristico e sapore morbido, armonico e vellutato.

Colli Euganei Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Padova.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno intenso con riflessi violacei, talvolta granati con l’invecchiamento, odore gradevole, caratteristico e sapore secco, morbido, armonico, di corpo.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Colli Euganei

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Colli Euganei si estende sulle colline di origine vulcanica dei Colli Euganei, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Colli Euganei è localizzata in:

provincia di Padova e comprende il territorio dei comuni di Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia e, in parte, il territorio dei comuni di Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Colli Euganei

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Colli Euganei prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Colli Euganei non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

La denominazione di origine controllata dei vini “Colli Euganei” Pinello e Serprino può essere utilizzata per designare i corrispondenti vini frizzanti naturali.

I Vini DOC Colli Euganei Bianco, Moscato, Serprino e Pinello elaborati nella tipologia Spumante, devono essere commercializzati nei tipi da brut nature a dry. La tipologia Moscato deve essere commercializzata nella versione dolce.

I vini DOC Colli Euganei Rosso, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carménère, Raboso e Merlot con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi.

Il vino DOC Colli Euganei Merlot può essere elaborato nella tipologia Novello nel rispetto delle relative pratiche di vinificazione.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Colli Euganei è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione delle tipologie di vino Frizzante e Spumante.

4. Produttori di Vino DOC Colli Euganei

Con l’utilizzo della DOC Colli Euganei i Produttori Vinicoli Veneti sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Colli Euganei

Carni bianche e rosse alla griglia, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati, pasticceria secca.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Colli Euganei

La presenza più antica della vite e del vino nella zona dei Colli Euganei è testimoniata da reperti archeologici in terracotta, ciotole e coppe legati al consumo del vino, risalenti della civiltà preromana (VII – VI secolo a.C). In epoca romana la diffusa presenza della vite in ambito padovano è citata da diversi storici latini. Tra il IX e il X secolo sono testimoniate le coltivazioni della vite in molti comuni dei Colli Euganei.

I nobili che vivevano nel territorio, sono stati fra i primi nel Veneto dopo il 1850, ad introdurre il Merlot ed il Cabernet che si sono ambientati alle condizioni pedoclimatiche della zona. Documenti sull’agricoltura del 1879 attestano già in quegli anni la presenza di varietà autoctone quali il Moscato e il Serprino nei Colli Euganei.

I produttori hanno continuato l’azione di qualificazione del prodotto tanto che già nel 1969 i vini dei Colli Euganei hanno ottenuto il riconoscimento della “DOC Colli Euganei” (D.P.R. 13 Agosto 1969). Il continuo miglioramento e caratterizzazione qualitativa di una tipologia di Moscato giallo, il “Fior d’Arancio”, ha portato al riconoscimento della DOCG Colli Euganei Fior d’Arancio. Oggi la denominazione Colli Euganei, valorizzata anche dalla “Strada del vino Colli Euganei”, é rinomata e conosciuta dai turisti sia italiani sia stranieri che frequentano la zona termale dei colli; i suoi vini, sia giovani che invecchiati, sono commercializzati anche in molti Paesi europei ed extraeuropei, dall’America all’Asia, dove nuovi mercati ne scoprono il valore commerciale inteso come qualità elevata e ottimo rapporto qualità/prezzo.

La presenza storica nei Colli Euganei di popolazioni addette alla coltura della vite hanno lentamente trasformato il paesaggio collinare, occupando con le viti interi declivi e terrazzamenti effettuati dall’uomo. Le tecniche di cura della vite effettuate sui pendii dei Colli Euganei, richiedono capacità ed esperienza sia per l’allevamento della vite, sia per le tecniche di potatura al fine di creare un ambiente protetto dai venti e efficacemente esposto alla luce e al sole.

Le capacità professionali dei produttori si esprimono anche nella scelta dei vitigni più idonei per ogni particolare condizione che caratterizza i diversi versanti, le altitudini dei terreni e le diverse tipologie di suoli. Le capacità degli operatori nella selezione dei vitigni nonché la loro presenza percentuale nelle tipologie di vini “Colli Euganei” richiedono esperienza, capacità tecniche, enologiche e sensoriali di lunga tradizione.

Il Vino DOC Colli Euganei ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 13 agosto 1969.

COLLI BERICI DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 20.09.1973, G.U. 32 del 04.02.1974
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal Provvedimento Ministeriale 10.05.2018 e con le modifiche conseguenti alla risposta alle osservazioni della Commissione UE Ares (2020) 218059 del 14.01.2020

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Colli Berici D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Colli Berici” e alla relativa Sottozona, è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

Bianco (anche in versione superiore, spumante e passito)
Rosso (anche in versione superiore e riserva)
Spumante (metodo classico - anche in versione rosato o rosé)
Garganego/a
Tai
Sauvignon
Pinot bianco
Pinot nero
Pinot grigio
Chardonnay
Manzoni bianco
Tai rosso (anche in versione spumante e riserva)
Merlot (anche in versione riserva)
Cabernet (anche in versione riserva)
Cabernet Sauvignon (anche in versione riserva)
Cabernet franc (anche in versione riserva)
Carmenère (anche in versione riserva)

La denominazione di origine controllata“Colli Berici” con riferimento alla Sottozona Barbarano è riservata ai seguenti vini:
- Sottozona Barbarano Rosso (anche in versione spumante e riserva). »

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Colli Berici

Colli Berici Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

<> 30-60% Vitigno Garganega
<> 20-50% Vitigno Sauvignon
=< 50% Vitigni a bacca bianca idonee alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato intenso e sapore più o meno secco, armonico, pieno, vellutato.

Colli Berici Bianco Superiore (Vino Bianco Superiore)
Versioni: Secco /Abboccato

<> 30-60% Vitigno Garganega
<> 20-50% Vitigno Sauvignon
=< 50% Vitigni a bacca bianca idonee alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Superiore dal colore che va dal giallo paglierino al giallo dorato, odore delicato, intenso, fruttato e sapore secco, armonico, di buona struttura, fine.

Colli Berici Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

<> 30-60% Vitigno Garganega
<> 20-50% Vitigno Sauvignon
=< 50% Vitigni a bacca bianca idonee alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno chiaro, brillante, odore gradevole, fruttato e sapore da brut a demisec, fresco, fine, armonico.

Colli Berici Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
Versioni: Dolce

<> 30-60% Vitigno Garganega
<> 20-50% Vitigno Sauvignon
=< 50% Vitigni a bacca bianca idonee alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 14% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato, odore vinoso, intenso, persistente e sapore dolce di frutta matura.

Colli Berici Pinot Grigio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot grigio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore variabile dal giallo paglierino al giallo ramato, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore secco, armonico, vellutato.

Colli Berici Manzoni Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Manzoni bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato, tenue, caratteristico e sapore secco, armonico.

Colli Berici Garganego (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Garganega
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino dorato chiaro, odore leggermente vinoso con delicato profumo caratteristico e sapore asciutto, delicatamente amarognolo, di medio corpo e giusta acidità, armonico.

Colli Berici Tai (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Tai
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicatamente vinoso e sapore asciutto, armonico, fresco di corpo.

Colli Berici Sauvignon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore delicato, caratteristico e sapore asciutto, armonico, fresco di corpo.

Colli Berici Pinot Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro, odore delicatamente intenso, caratteristico e sapore armonico, pieno vellutato.

Colli Berici Chardonnay (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato, caratteristico, fine, gradevole e sapore secco, armonico, liscio, caratteristico.

Colli Berici Spumante (Metodo Classico) (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

=> 50% Vitigno Chardonnay
=< 50% Vitigni Pinot bianco e Pinot nero, da soli o congiuntamente.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno carico, brillante, odore caratteristico con delicato sentore di lievito e sapore da extrabrut a demisec, tipico, vivace, armonico, pieno.

Colli Berici Spumante Rosato (o Rosé) (Metodo Classico) (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

=> 50% Vitigno Chardonnay
=< 50% Vitigni Pinot bianco e Pinot nero, da soli o congiuntamente.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno tenue, odore caratteristico con delicato sentore di lievito, talora fruttato e sapore da extrabrut a demisec, tipico, vivace, armonico, moderatamente corposo.

Colli Berici Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Amabile

<> 50-65% Vitigno Merlot
=> 20% Vitigni Tai Rosso
=< 30% Vitigni Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, da soli o congiuntamente;
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso con profumo intenso e persistente, e sapore più o meno secco, armonico, pieno, vellutato.

Colli Berici Rosso Superiore (Vino Rosso Superiore)
Versioni: Secco

<> 50-65% Vitigno Merlot
=> 20% Vitigni Tai Rosso
=< 30% Vitigni Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, da soli o congiuntamente;
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore intenso, persistente, talvolta speziato e sapore secco, armonico, di struttura, caratteristico.

Colli Berici Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco /Amabile

<> 50-65% Vitigno Merlot
=> 20% Vitigni Tai Rosso
=< 30% Vitigni Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, da soli o congiuntamente;
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso con profumo intenso e persistente, e sapore più o meno secco, armonico, pieno, vellutato.

Colli Berici Merlot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico e sapore morbido, armonico, di corpo pieno.

Colli Berici Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino, odore vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico e sapore morbido, armonico, di corpo pieno.

Colli Berici Pinot Nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente all'aranciato con l'invecchiamento, odore delicato e sapore asciutto e sapido.

Colli Berici Tai Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Tai rosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino chiaro, odore vinoso, intenso, caratteristico e sapore gradevole, un po’ amarognolo, armonico, giustamente tannico.

Colli Berici Tai Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Tai rosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso, odore vinoso, intenso, caratteristico e sapore gradevole, un po’ amarognolo, armonico, giustamente tannico.

Colli Berici Tai Rosso Spumante (Vino Rosso Spumante)
Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

=> 85% Vitigno Tai rosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosso rubino chiaro, odore fruttato, intenso, caratteristico e sapore da brut a demisec, fresco, vivace, fruttato, leggermente amarognolo.

Colli Berici Cabernet (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, da soli o congiuntamente.
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore gradevolmente intenso, caratteristico e sapore asciutto, robusto, giustamente tannico.

Colli Berici Cabernet Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, da soli o congiuntamente.
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore gradevolmente intenso, caratteristico e sapore asciutto, robusto, giustamente tannico.

Colli Berici Cabernet Franc (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet franc
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, caratteristico, con profumo intenso e persistente, e sapore asciutto, pieno.

Colli Berici Cabernet Franc Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet franc
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, caratteristico, con profumo intenso e persistente, e sapore asciutto, pieno.

Colli Berici Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso caratteristico, intenso, persistente e sapore più o meno secco, pieno, vellutato.

Colli Berici Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso caratteristico, intenso, persistente e sapore più o meno secco, pieno, vellutato.

Colli Berici Carmenère (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Carmenère
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore gradevolmente intenso, caratteristico e sapore asciutto, robusto, giustamente tannico.

Colli Berici Carmenère Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Carmenère
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore gradevolmente intenso, caratteristico e sapore asciutto, robusto, giustamente tannico.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Colli Berici

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Colli Berici si estende sulle pendici dei Monti Berici situate in prossimità delle Prealpi, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Colli Berici è localizzata in:
- provincia di Vicenza e comprende il territorio dei comuni di Albettone, Alonte, Altavilla, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga, Zovencedo e, in parte, il territorio dei comuni di Asigliano Veneto, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare, Lonigo, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Sarego, Sossano e Vicenza.

La Zona di Produzione del Vino DOC Colli Berici Sottozona Barbarano è localizzata in:
- provincia di Vicenza e comprende il territorio dei comuni di Longare, Castegnero, Villaga, Barbarano vicentino, Mossano e Nanto.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Colli Berici

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Colli Berici prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Colli Berici non dovrà essere superiore al 70% e al 50% per le tipologie di Vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

Il Vino DOC Colli Berici Spumante (Metodo Classico) anche in versione Rosato (o Rosé), deve permanere per almeno 15 mesi sui lieviti di fermentazione; tale periodo decorre a partire dalla data di tiraggio. Entrambe le tipologie di Vino Spumante devono essere commercializzate nei tipi: extrabrut, brut, extradry, dry e demisec.

Per ottenere il Vino DOC Colli Berici Spumante Metodo Classico "Millesimato" è obbligatorio l’utilizzo di almeno l’85% del vino dell’annata di riferimento con un periodo di elaborazione e invecchiamento di almeno 30 mesi di permanenza sulle fecce.

Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Colli Berici Passito devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado alcolometrico di almeno 14°.

I vini DOC Colli Berici con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Colli Berici è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione delle tipologie di Vino Frizzante e Spumante.

4. Produttori di Vino DOC Colli Berici

Con l’utilizzo della DOC Colli Berici i Produttori Vinicoli Veneti sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Colli Berici

Antipasti delicati, minestre asciutte e in brodo a base di pesce o verdure, piatti di pesce salsati ma non piccanti.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Colli Berici

La coltura della vite, diffusasi in epoca romana, si sviluppò dopo l’anno 1000 finite le invasioni barbariche, grazie alla passione di feudatari, vescovi, amministrazioni comunali che consigliavano ai produttori varietà, tecniche colturali e norme produttive. Cronache raccontano che sin dal XIII secolo tutta la parte nord dei Colli Berici era interamente coltivata a vite, così come le colline di Barbarano, proprietà del vescovo di Vicenza, il quale stabiliva i tempi di vendemmia e di lavorazione cosicché, proprio nel periodo più idoneo, i contadini non si distraessero dal curare le proprie vigne.

Nelle grotte dei Colli Berici, inoltre, si invecchiavano i vini locali: l'ambiente buio, a temperatura costante e bassa ne assicurava la buona conservazione.

L'avvento della Repubblica Veneta diede un forte impulso alla viticoltura, come testimoniano ancor oggi le ville palladiane, luoghi di vacanza dei ricchi aristocratici veneziani, i quali manifestarono una grande attenzione ai criteri di costruzione delle cantine.

Nell'Ottocento, ricerche commissionate dall'Arciduca d'Austria per i vini del Lombardo Veneto, evidenziano aspetti tecnici e scelta di vitigni anche per i vini dei Colli Berici. A partire dai primi anni dell’Ottocento, accanto ai due vitigni autoctoni della Garganega e del Tocai rosso, nei Colli Berici, sono stati importati vitigni internazionali provenienti sia dalla Francia, e in particolare dalla zona di Bordeaux, che messi a dimora nei Colli Berici hanno sviluppato nel tempo caratteristiche peculiari in relazione al terreno e al clima.

Il Cabernet franc dei Colli Berici è stato il primo Cabernet DOC in Italia.

Con la rinascita della produzione negli anni ’50, si è assistito ad un progressivo affinamento delle qualità, dei metodi di coltivazione, della stessa organizzazione produttiva che ha portato il 20 settembre 1973 al riconoscimento da parte del Ministero Italiano, della Denominazione d’origine Controllata “Colli Berici”. Nel 1982 si è costituito il Consorzio Volontario per la Tutela Vini D.O.C. Colli Berici.

La fama dei vini e dei Colli Berici della zona è dovuta sia alle capacità dei produttori vitivinicoli della denominazione Colli Berici, sia all’impegno e alle sinergie fra i diversi attori economici del territorio (cantine, imprese viticole, enoteche, distillerie, frantoi, agriturismo, bed&breakfast, trattorie, ristoranti) che lavorano in sinergia per la valorizzazione della qualità e della rinomanza dei vini dei Colli Berici, nel rispetto del territorio e del contesto paesaggistico. Sul territorio dei Colli Berici operano infatti numerosissime aziende viticole, vitivinicole e commerciali; la maggior parte delle aziende agricole sono associate nelle due principali realtà cooperative di trasformazione e commercializzazione.

Le capacità dei produttori di selezionare i vitigni che meglio si adattano a questo territorio collinare e la disposizione dei vigneti, hanno permesso la tutela del territorio dal degrado e la valorizzazione del paesaggio, favorendo il turismo eno-gastronomico e rurale.

Il riconoscimento della Strada dei vini dei Colli Berici nel 2001 e la rinomanza dei suoi vini, richiamano ogni anno consumatori, appassionati e giornalisti da tutta Europa.

Il Vino DOC Colli Berici ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 20 settembre 1973.

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