Zona di Produzione del Vino IGT Lazio

• Regione Lazio. Comprende l'intero territorio regionale.

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino IGT Lazio.

• CANTINE

  • Casale Vallechiesa »
  • Principe Pallavicini »

• AGRITURISMO

  • agriturismo

• HOTEL

  • hotel

• RISTORANTI

  • ristoranti

• PRODOTTI TIPICI

  • prodotti tipici

• NEGOZI & SHOPPING

  • Negozi & shopping

• SERVIZI TURISTICI

  • servizi turistici

Stufatino alla romana

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Difficoltà media

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • kg. 1 Polpa di manzo affettata
  • gr. 25 Strutto
  • gr. 80 Lardo pestato
  • 1 Cipolla tritata
  • 1 Spicchio d'aglio tritato
  • 1 Bicchiere di vino rosso
  • Maggiorana
  • 4 Pomodori maturi (privati della pelle, semi e acqua di vegetazione)
  • gr. 300 Coste di sedano tagliate a tocchetti
  • Sale q.b.
  • Pepe di mulinello

• PREPARAZIONE

  1. Lessare le coste di sedano in abbondante acqua salata;
  2. Mettere lo strutto in una casseruola e soffriggete il trito d'aglio e cipolla;
  3. Aggiungere le fette di carne, regolate di sale e pepe e aromatizzare con la maggiorana;
  4. Versate il vino rosso e lasciate evaporare;
  5. Aggiungere la polpa di pomodoro a dadini;
  6. Ricoprire lo stufato con acqua e lasciare cuocere per due ore;
  7. Dieci minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere il sedano e mescolate più volte;
  8. Servire ben caldo. 

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  RUBILLO Vino Rosso Secco Annata: 2015 12,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Rubillo » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0014-07 » Produttore del Vino: Principe Pallavicini » Denominazione di Origine del Vino: Lazio IGT » Piatto tipico consigliato: Stufatino alla romana »

Abbacchio a scottadito

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 18 Costolette di abbacchio
  • Strutto q.b.
  • Erbe aromatiche (se gradite)
  • Sale q.b.
  • Pepe di mulinello

• PREPARAZIONE

  1. Preparare il barbecue con la brace ardente e ponete la griglia;
  2. Adagiate le costolette di abbacchio, umettatele con lo strutto, salate e pepate;
  3. Arrostire da entrambe le parti per circa 4' minuti;
  4. Servire caldissime, appena tolte dalla griglia.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  AMARASCO Vino Rosso Secco Annata: 2015 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Amarasco » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0015-07 » Produttore del Vino: Principe Pallavicini » Denominazione di Origine del Vino: Lazio IGT » Piatto tipico consigliato: Abbacchio a scottadito » ΞCompralo Online »

Fettuccine con le lumache

Ricetta del territorio: Lazio

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Lumache

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 450 di fettuccine fresche
  • gr. 250 di lumache (già estratte dal guscio)
  • gr. 300 di pomodori maturi (privati della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione)
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 dl. di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe di mulinello

• PREPARAZIONE

  1. Lavate con cura le lumache, sbollentatele in abbondante acqua e scolatele;
  2. Fate soffriggere il trito di aglio e prezzemolo in una casseruola e aggiungete le lumache;
  3. Dopo circa 20' di cottura aggiungete i pomodori, regolate di sale e pepe e fate cuocere per un'ora e mezza;
  4. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata;
  5. Scolate e condite la pasta con il sugo di lumache.
  6. Servire caldi.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  FRASCATI Vino Bianco Secco Annata: 2015 13% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Frascati » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0012-07 » Produttore del Vino: Principe Pallavicini » Denominazione di Origine del Vino: Frascati DOC » Piatto tipico consigliato: Fettuccine con le lumache » ΞCompralo Online »