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Barbagia IGT

Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 12.10.1995, G.U. 259 del 6.11.1995

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Barbagia I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Barbagia

Barbagia Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore variabile dal bianco carta al giallo ambrato, odore caratteristico e sapore dal secco al dolce.

Barbagia Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore variabile dal bianco carta al giallo, odore caratteristico e sapore dal secco al dolce, frizzante.

Barbagia Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore variabile da rosso rubino tenue a rosso granato, odore caratteristico e sapore dal secco al dolce.

Barbagia Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso Novello dal colore variabile da rosso con riflessi violacei a rosso rubino, odore caratteristico e sapore dal secco all’abboccato.

Barbagia Rosso Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore variabile dal rosso rubino tenue al rosso rubino, odore caratteristico e sapore dal secco al dolce, frizzante.

Barbagia Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosato dal colore variabile dal rosa pallido al rosa carico, odore caratteristico e sapore dal secco al dolce.

Barbagia Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosato Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore variabile dal rosa pallido al rosa carico, odore caratteristico e sapore dal secco al dolce, frizzante.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Barbagia

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Barbagia si estende dal massiccio del Gennargentu alla Gallura, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Barbagia è localizzata in:

provincia di Nuoro e comprende il territorio dei comuni di Fonni, Gavoi, Lodine, Mamoiada, Nuoro, Oliena, Ollolai, Olzai, Oniferi, Orani, Orgosolo, Orotelli, Orune, Ottana e Sarule.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Barbagia

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Barbagia prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino IGT Barbagia non dovrà essere superiore al 80% e al 75% per la tipologia di Vino Rosato.

4. Produttori di Vino IGT Barbagia

Con l’utilizzo della IGT Barbagia i Produttori Vinicoli Sardi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Barbagia

Pecorino sardo, zuppa di pesce, primi piatti regionali e pesci grigliati.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Barbagia

Le origini della coltivazione della vite e della vinificazione in Barbagia si arricchiscono di nuove conoscenze alla luce delle ultimissime importanti scoperte nei diversi ambiti della genetica, botanica, storia ed archeologia viticolo-enologica (Mario Sanges: Soprintendenza ai Beni Archeologici per le Province di Sassari e Nuoro e Gianni Lovicu- Agris Sardegna). Infatti, recenti e fortunate campagne di scavi condotte in alcuni siti archeologici, tra cui quello di “Duos Nuraghes” (Borore, a circa 50 km ad ovest di Nuoro), hanno portato alla luce vinaccioli carbonizzati risalenti al 1.300 a.C. che testimoniano la presenza di una affermata cultura enoica in Sardegna anteriore all’ingresso dei Fenici (1.000 a.C), ai quali si faceva derivare l’introduzione delle primi viti domestiche nell’isola.

Inoltre sono stati ritrovati vari contenitori “da vino” che caratterizzano il repertorio vascolare estremamente ricco ed originale, con le tipiche “brocche askoidi” e piccoli “askos” in ferro, bronzo e ceramica di squisita fattura: ad esempio Sa sedda 'e sos carros (Oliena), ecc. Un altro ritrovamento nel territorio di Oliena, in località “Sa idda ‘e su medde” (il paese del miele), è il piccolo bronzo raffigurante Aristeo, col corpo totalmente ricoperto di api al quale la storia mitologica si deve l’introduzione in Sardegna della coltivazione della vite,dell’ulivo e l’allevamento delle api. Altri reperti risalenti al periodo romano, testimoniano la permanenza della viticoltura ed enologia nei secoli successivi.

Successivo a quello romano ci fu un periodo caratterizzato dalla nascita di monasteri circondati da coltivazioni e vigne. Nel corso del periodo giudicale (900 – 1400) vennero emanate le prime norme a difesa delle colture agricole, come la “Carta de Logu” promulgata dalla giudicessa Eleonora d’Arborea, un codice legislativo emanato nel XIV secolo che rimase in vigore sino al periodo piemontese.

Vari toponimi, che interessano anche alcuni territori dell’IGP, si ritrovano molti sinonimi dialettali di evidente origine latina, come “su laccu” per la vasca di pigiatura e “pastinai sa bingia” nel senso di impiantare un nuovo vigneto. Un capitolo a parte meritano gli studi di biologia molecolare che hanno permesso di stabilire i rapporti genetici di parentela tra la vite domestica (Vitis vinifera L. ssp. sativa) e la sua progenitrice vite selvatica (Vitis vinifera L. ssp. sylvestris), diffusa ancora oggi lungo i corsi d’acqua.

Tratti genetici condivisi (alleli microsatelliti) tra la vite selvatica ed alcune cultivar locali (il Muristellu molto diffuso nel Nuorese) suggeriscono un legame di parentela tra le due sottospecie e supportano l’ipotesi di un centro secondario di domesticazione in Sardegna.

L’uso della vite selvatica da parte dei Sardi ci viene confermato dalla Carta de Logu in cui vi sono disposizioni anche contro il commercio dell’uva selvatica. Venditore ed acquirente potevano avere seri problemi: pena pecuniaria e reclusione “a voluntadi nostra”, cioè del re.

Qualche secolo più tardi, il BACCI, nel 1596, scrive dell’abitudine dei sardi a produrre vino dalla vite selvatica. Gli storici narrano che il “la Sardegna centrale potrebbe a taluno parere una regione, dove la vite fosse indigena; così essa è sparsa per tutto e con tanta prosperità vegeta porgendo in suo tempo questa spurra, …, grappoli di acini variocolorati e deliziosi.

Essa trovasi in tutte le parti arrampicata alle altre piante, e principalmente sulle amenissime sponde de’ rivi.” Episodi di domesticazione di vite selvatica da parte di viticultori sono stati individuati dal CRAS (il Centro Regionale Agrario Sperimentale della Regione Sardegna) ora confluito in AGRIS Sardegna (l’Agenzia per la ricerca in agricoltura della Sardegna), oltre che nello stesso Sulcis, anche in Barbagia e in Baronia.

La particolare qualità dei vini della Sardegna centro-orientale è conosciuta da tempo notevole. Quello che probabilmente non è conosciuto a tutti è che già dalla fine dell’800 queste particolarità erano state rilevate su basi scientifiche. Il Cettolini, infatti, rileva sia l’elevata densità di impianto per ettaro (7000-7600 ceppi ettaro, che sono le densità ancora presenti nei vigneti più vecchi e capaci di produrre grandissima qualità) seguita da una ridotta carica di gemme, sia – per usare le sue parole –“ un fatto importante che venne già altra volta segnalato per le uve del Nuorese si è quella della elevata proporzionalità acidimetria che accompagna le uve coltivate in posizioni alte”.

In un'altra opera, il Cettolini afferma che “la base della viticoltura nuorese è costituita quasi dalle stesse viti della provincia di Cagliari, ma come è naturale il glucosio in generale diminuisce e l’acidità aumenta”. Inoltre“ i vini del Nuorese possono avere una notevole alcolicità unita ad un elevato grado acidimetrico il che costituisce la possibilità di avere vini che coll’invecchiamento diventano molto profumati.”

E a proposito delle uve provenienti da questi areali, lo stesso Cettolini evidenziava che “ è il quantitativo di acidità dovuto a quel complesso di composti organici a base acida che la vite elabora, e che passano dal mosto al vino, ravvivandone il colore, fissandone il sapore e presiedendo, formandone parte, allo sviluppo del profumo”.

La tecnica di coltivazione è quella tradizionale della Sardegna; i vigneti vengono perlopiù allevati ad alberello (si tratta di una delle zone della Regione in cui più si è conservata tale forma di allevamento) o impostati a controspalliera e potati a guyot o cordone speronato. Si cerca di mantenere l’equilibrio vegeto-produttivo della pianta contenendone lo sviluppo garantendo produzioni di particolare pregio qualitativo.

VALLE D'ITRIA IGT

Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 12.09.1995, G.U. 237 del 10.10.1995

Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal Provvedimento del 04.05.2016

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Valle d'Itria I.G.T.

L'indicazione geografica tipica "Valle d'Itria" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie di vini:

Bianco, anche frizzante, spumante, uve stramature e passito
Rosso, anche frizzante, spumante, uve stramature, passito e novello
Rosato, anche frizzante, spumante e novello
Con la specificazione di uno dei seguenti vitigni:

Vitigni a bacca bianca

Vitigni a bacca nera

Bianco di Alessano
Bombino bianco
Chardonnay
Falanghina
Fiano
Greco
Greco bianco
Incrocio Manzoni 6.0.13
Malvasia bianca
Marchione
Maresco
Minutolo
Montonico
Moscatello selvatico
Moscato bianco
Notardomenico
Pampanuto
Pinot bianco
Pinot grigio
Riesling italico
Riesling renano
Verdeca
Verdicchio
Vermentino

Aglianico
Aleatico
Barbera
Bombino nero
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Lambrusco Maestri
Malbech
Malvasia nera
Merlot
Negroamaro
Negroamaro precoce
Petit Verdot
Pinot nero
Primitivo
Refosco dal Peduncolo rosso
Sangiovese
Uva di Troia

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Valle d'Itria

Valle d'Itria Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore gradevole, delicato e sapore fresco, da secco ad abboccato.

Valle d'Itria Bianco (da uve stramature) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore variabile dal giallo paglierino al dorato, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore dal secco al dolce, tipico, armonico.

Valle d'Itria Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico.

Valle d'Itria Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati, odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione, sapore fresco, sapido, fine, armonico, fino all’amabile.

Valle d'Itria Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore variabile dal giallo paglierino al dorato, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore da secco a dolce, tipico, armonico.

Valle d'Itria Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore variabile dal rosso rubino al granato, odore gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico.

Valle d'Itria Rosso (da uve stramature) (Vino Rosso Vendemmia Tardiva)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Vendemmia Tardiva dal colore rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore dal dolce al secco, tipico, armonico.

Valle d'Itria Rosso Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosato più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico.

Valle d'Itria Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso, gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, caratteristico.

Valle d'Itria Rosso Passito (Vino Rosso Passito)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore dal dolce al secco, tipico, armonico.

Valle d'Itria Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.

Valle d'Itria Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosa più o meno tenue, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico, caratteristico.

Valle d'Itria Rosato Spumante (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione e sapore fresco, sapido, fine, armonico fino all'amabile.

Valle d'Itria Rosato Novello (Vino Rosato Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Novello dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.

Valle d'Itria Bianco di Alessano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Bianco di Alessano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, bouquet fine e delicato, profumo che ricorda la mela, persistente, da bersi giovane.

Valle d'Itria Bombino bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Bombino bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino e aromi fruttati di mela e camomilla, nonché note minerali di pietra focaia e grafite.

Valle d'Itria Chardonnay (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino non particolarmente carico; all'olfatto è caratteristico, delicato e fruttato (frutta tropicale, ananas e banana in particolare), e al palato esprime piacevole freschezza e sapidità. Sentori di frutta secca indicheranno il percorso evolutivo del vino, che potrà offrire sensazioni gusto-olfattive più armoniche.

Valle d'Itria Falanghina (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Falanghina
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, un profumo gradevole, fruttato, sapore asciutto, fresco, vellutato, leggermente acidulo ma sempre delicato e speciale; pur variando la natura dei terreni ed il clima, i vini mantengono sempre le migliori qualità organolettiche.

Valle d'Itria Fiano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso con i tipici aromi di nocciola tostata, pera e spezie, dotato di lunga persistenza e spesso grande complessità.

Valle d'Itria Greco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, al naso sono gradevoli, intensi, fine e caratteristici. In bocca freschi, secchi e armonici.

Valle d'Itria Greco bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Greco bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo oro chiaro con riflessi ambrati con note di mandorle tostate e fichi. Nella sua versione dolce il vino è più decisamente dorato ed intenso al naso, con note di fiori d’arancio, fichi e miele.

Valle d'Itria Incrocio Manzoni (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Incrocio Manzoni 6.0.13
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, dal profumo fine e delicato, lievemente aromatico; il sapore è abbastanza sapido e per la sua freschezza, viene talvolta utilizzato in uvaggi per apportarne acidità.

Valle d'Itria Malvasia bianca (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia bianca (da Malvasia Bianca e/o Malvasia Bianca di Candia)
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con sfumature dorate più o meno intense. Al naso sono freschi e fruttati con note di mandorla, nocciola e albicocca. Presenti anche note floreali. In genere tendono ad avere buona alcolicità, cosa che se troppo evidente tende a sovrastare le altre sensazioni gusto-olfattive.

Valle d'Itria Marchione (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Marchione
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico, a volte con riflessi verdognoli, di gradazione medio-bassa, con lievi profumi di frutta e spezie, lievemente astringente e di buona struttura.

Valle d'Itria Maresco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Maresco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico, a volte con riflessi verdognoli, di gradazione medio-bassa, con lievi profumi di frutta e spezie, lievemente astringente e di buona struttura.

Valle d'Itria Minutolo (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Minutolo
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico, a volte con riflessi verdognoli, di gradazione medio-bassa, con lievi profumi di frutta e spezie, lievemente astringente e di buona struttura.

Valle d'Itria Montonico (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Montonico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico, a volte con riflessi verdognoli, di gradazione medio-bassa, con lievi profumi di frutta e spezie, lievemente astringente e di buona struttura.

Valle d'Itria Moscatello selvatico (Vino Bianco)
Versioni: Dolce

=> 85% Vitigno Moscatello selvatico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino caratterizzato al naso dalla particolare aromaticità; al palato è dolce, fresco e delicato.

Valle d'Itria Moscato bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Moscato bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino intensamente aromatico, fragrante e muschiato al naso. Si presta bene sia all'appassimento sia alla spumantizzazione, nonchè all'utilizzo come base per vini liquorosi.

Valle d'Itria Notardomenico (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Notardomenico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con profumi freschi, fragranti e leggermente fruttati, il gusto fine e delicato.

Valle d'Itria Pampanuto (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pampanuto
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con profumi freschi, fragranti e leggermente fruttati, il gusto fine e delicato.

Valle d'Itria Petit Verdot (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Petit Verdot
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con profumi freschi, fragranti e leggermente fruttati, il gusto fine e delicato.

Valle d'Itria Pinot bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore intenso e sapore delicato, asciutto, vellutato.

Valle d'Itria Pinot grigio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot grigio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso lievemente profumato, fruttato, asciutto, alcolico, morbido e sapore fresco, armonico ed equilibrato. Se vinificato in ramato assume un sapore leggermente amarognolo.

Valle d'Itria Riesling italico (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling italico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglerino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato, con note di mela cotogna ed albicocca, talvolta con lievi sentori minerali. Al palato è fresco e asciutto, di medio corpo, con leggero retrogusto amaarognolo, adatto alla produzione di vini sia tranquilli, che frizzanti o spumanti.

Valle d'Itria Riesling renano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling renano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore caratteristico, equilibrato e con leggeri sentori di moscato. Al palato risulta pulito, delicato ed elegante, caratterizzato da un buon equilibrio acidità/alcol e buon retrogusto che riprende il caratteristico bouquet di aromi primari.

Valle d'Itria Sauvignon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico. Al naso è aromatico e caratteristico, con note floreali e fruttate. In bocca è morbido e vellutato, con toni caldi, di corpo, fine, armonico e abbastanza persistente.

Valle d'Itria Semillon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Semillon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intenso, con note fruttate e floreali. In bocca è di corpo, fresco e sapido. Particolarmente adatto alla produzione di vini passiti.

Valle d'Itria Sylvaner verde (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sylvaner verde
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Al naso è lievemente profumato, caratteristico; in bocca ha sapore gradevole, asciutto leggermente amarognolo, giustamente acido e alcolico, vellutato. Il vino ottenuto dal vitigno Sylvaner Verde si presta ad un leggero invecchiamento.

Valle d'Itria Verdeca (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Verdeca
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino tendente al verdolino. Al naso è delicato e gradevole, fruttato, con note di ananas e gradevole sfumatura agrumata con ricordi di bergamotto. Ha un gusto fresco, sapido e piacevolmente persistente.

Valle d'Itria Verdicchio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Verdicchio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato con note decise di mandorla amara. Al palato è fresco, sapido, di corpo, adatto anche a brevi invecchiamenti.

Valle d'Itria Vermentino (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Vermentino
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato e floreale, con note minerali. Al palato è secco, sapido con finale lievemente amarognolo, fine ed armonico.

Valle d'Itria Aglianico (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino, fruttato, fresco e tannico, di buon corpo, adatto all'invecchiamento.

Valle d'Itria Aleatico (Vino Rosso)
Versioni: Dolce

=> 85% Vitigno Aleatico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino con sfumature violacee molto cupe. Il profumo è intenso, aromatico e fruttato, e con la maturità tende ad esprimere note di confettura e cioccolato. Al gusto si percepiscono dolcezza e morbidezza gradevoli, buone sensazioni pseudocaloriche e leggera astringenza, con finale appena amarognolo.

Valle d'Itria Barbera (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con sentori floreali di viola che si spingono allo speziato se passati in legno. Presenta un'ottima struttura ed equilibrio gustativo.

Valle d'Itria Bombino nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Bombino nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino chiaro di sapore asciutto, aromatico, giustamente tannico, odore vinoso gradevole, ricco di sostanze estrattive. Si presta all'invecchiamento.

Valle d'Itria Cabernet Franc (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Franc
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico, al naso si percepiscono aromi vegetali e di frutta rossa e al gusto si rileva una buona struttura e tannini di particolare spessore.

Valle d'Itria Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, bouquet complesso e affascinante, ricco di tannino e sostanze aromatiche, di buona struttura, capace di lungo invecchiamento.

Valle d'Itria Lacrima (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Lacrima
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso è aromatico, caratteristico, vinoso, con il caratteristico aroma di cantina in fermentazione. Con l’invecchiamento le note olfattive si evolvono ad un fruttato-floreale di fragola, ciliegino, more di rovo, mirtilli, viola e violetta. La struttura è di medio corpo e al palato risulta asciutto, con un tannino evidente ma ben tornito.

Valle d'Itria Lambrusco (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Lambrusco Maestri
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso violaceo intenso, asciutto e tannico. Viene usato in uvaggio con altri lambruschi per esaltarne le qualità.

Valle d'Itria Malbech (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malbech
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino con intensità polifenolica variabile. Al naso presenta note erbacee, mentre al palato è poco tannico e poco fresco, ma solitamente di buona qualità. Generalmente viene utilizzato in uvaggi con Merlot, Gamay e Cabernet, più di raramente lo si trova in purezza.

Valle d'Itria Malvasia nera di Brindisi (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia nera di Brindisi e/o Malvasia Nera di Lecce
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Al naso è fruttato e aromatico con note di melograno e lampone. Al palato manifesta buona struttura, buon grado alcolico e discreta sapidità, con giusta acidità. Vinificato con il Negroamaro in assenza di vinacce può dare anche ottimi vini rosati.

Valle d'Itria Malvasia nera di Lecce (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia nera di Lecce
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino, gradevole al naso, corposo e alcolico al palato, dal sapore armonico e vellutato. In genere è vinificato con il Negramaro, che ne risulta arricchito in alcolicità, sapidità e corpo.

Valle d'Itria Merlot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, con aroma fruttato e note di fiori rossi. Il sapore è abbastanza tannico, morbido, corposo.

Valle d'Itria Negroamaro (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Negroamaro
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino o rosato cerasuolo, secondo il sistema di vinificazione impiegato. Il profumo è intenso, vinoso e fruttato, con riconoscimenti di piccoli frutti a bacca nera. Dotato di media struttura, al gusto esprime un ottimo equilibrio tra freschezza e sensazioni pseudocaloriche, con tannicità appena accennata.

Valle d'Itria Negroamaro Precoce Cannellino (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Negroamaro Precoce
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
Vino Rosso dal colore rosso granato intenso, sapore rotondo, amarognolo e asciutto. Di rilievo è anche il suo utilizzo per la produzione di vini rosati.

Valle d'Itria Notardomenico (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Notardomenico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubuno con profumi freschi, fragranti e leggermente fruttati, con il gusto fine e delicato.

Valle d'Itria Ottavianello (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Ottavianello
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubuno con profumi freschi, fragranti e leggermente fruttati, con il gusto fine e delicato.

Valle d'Itria Petit Verdot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Petit Verdot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, speziato, sapore pieno, asciutto, tannico. Adatto al lungo invecchiamento e al taglio con altri vini dove apporta colore e struttura.

Valle d'Itria Piedirosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso che all'olfatto richiama il fresco profumo di ciliegie e more, nonchè note di violetta. Al gusto è equilibrato con lieve prevalenza acida, leggermente tannico ma di buon corpo.

Valle d'Itria Pinot nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino chiaro. Al naso è fine, fruttato con note di lampone e di mora. Al palato lievemente tannico, armonico, di corpo. Con l'affinamento il colore prende toni mattonati, i profumi acquistano in complessità e finezza.

Valle d'Itria Primitivo (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Primitivo
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino scuro molto intenso. Al naso è speziato e fruttato. Al palato si presenta caldo, morbido, giustamente tannico. Di grande struttura e notevole persistenza.

Valle d'Itria Refosco dal Peduncolo rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Refosco dal Peduncolo rosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino profondo, con profumo intenso e fruttato, con note di marasca e frutti di bosco. La grande persistenza gusto-olfattiva conferma un sapore disposto su una struttura piena, leggermente tannica e amarognola.

Valle d'Itria Sangiovese (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sangiovese
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tannico, di corpo, armonico, con gradevole restrogusto amarognolo e fruttato; invecchiato sprigiona i caratteristici profumi terziari.

Valle d'Itria Susumaniello (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Susumaniello
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso. Al naso è fruttato e vegetale, con un certo tono "rustico". Al palato esprime un buon tenore alcolico, tannico e dotato di una buona dose di acidità che lo rende un vino predisposto ad un medio invecchiamento.

Valle d'Itria Syrah (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Syrah
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso tendente al violaceo. Al naso è complesso, fruttato e floreale, con sentori di frutti rossi e violetta. Al palato è secco, di corpo, tannico e discretamente alcolico. Si presta all'affinamento in barriques.

Valle d'Itria Uva di Troia (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Uva di Troia
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Bari, Brindisi e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con profondi riflessi violacei e di ottima consistenza. L’olfatto è ricco di frutta rossa come le more, ciliegie, prugne e fichi fioroni, sentori di spezie come il pepe nero e accenni di chiodi di garofano. Al gusto è un vino secco, sostenuto da una buona dose di alcol, abbastanza morbido per la componente tannica presente ma non irruenta e fastidiosa, sapido e abbastanza fresco.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Valle d'Itria

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Valle d'Itria si estende nella parte più ampia della Murgia, cosiddetta “dei Trulli”, situata a sud-est della provincia di Bari, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e particolarmente favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Valle d'Itria è localizzata in:

provincia di Bari e comprende il territorio dei comuni di Alberobello e Locorotondo.

provincia di Brindisi e comprende il territorio dei comuni di Ceglie Messapico, Cisternino, Fasano e Ostuni.

provincia di Taranto e comprende il territorio dei comuni di Crispiano e Martina Franca.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Valle d'Itria

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Valle d'Itria prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino IGT Valle d'Itria non dovrà essere superiore al 80% e al 50% per la tipologia di vino passito e uve stramature.

4. Produttori di Vino IGT Valle d'Itria

Con l’utilizzo della IGT Valle d'Itria i Produttori Vinicoli Pugliesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Valle d'Itria

Alici in tortiera, seppie cotte in padella con olio, aglio, vino bianco, pomodori, sale e pepe, trippa di maiale con patate, zuppe di pesce.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Valle d'Itria

La millenaria storia vitivinicola della regione Puglia in generale, e della zona di produzione del Murgia, in particolare, dallo sbarco dei greci fino ai giorni nostri, passando attraverso l’epoca medievale, attestata da numerosi documenti e reperti storici, come il ritrovamento di anfore vinarie a seguito di scavi archeologici, è la prova inconfutabile della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani/ambientali e la qualità e le peculiari caratteristiche del vino “Murgia”, sia esso bianco, rosso o rosato.

Ciò testimonia come l’intervento dell’uomo nel territorio in questione abbia, nel corso dei secoli e, soprattutto negli ultimi decenni, tramandato prima, sviluppato poi, le tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali in epoca moderna sono state migliorate ed affinate, grazie all’indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad ottenere gli attuali premiati vini.

Tarantino IGT

Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 12.09.1995, G.U. 237 del 10.10.1995

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Tarantino I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Tarantino

Tarantino Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore gradevole, delicato e sapore fresco, da secco ad abboccato.

Tarantino Bianco (da uve stramature) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore variabile dal giallo paglierino al dorato, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore dal secco al dolce, tipico, armonico.

Tarantino Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico.

Tarantino Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati, odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione, sapore fresco, sapido, fine, armonico, fino all’amabile.

Tarantino Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore variabile dal giallo paglierino al dorato, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore da secco a dolce, tipico, armonico.

Tarantino Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore variabile dal rosso rubino al granato, odore gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico.

Tarantino Rosso (da uve stramature) (Vino Rosso Vendemmia Tardiva)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Vendemmia Tardiva dal colore rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore dal dolce al secco, tipico, armonico.

Tarantino Rosso Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosato più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico.

Tarantino Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso, gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, caratteristico.

Tarantino Rosso Passito (Vino Rosso Passito)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore dal dolce al secco, tipico, armonico.

Tarantino Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.

Tarantino Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosa più o meno tenue, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico, caratteristico.

Tarantino Rosato Spumante (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione e sapore fresco, sapido, fine, armonico fino all'amabile.

Tarantino Rosato Novello (Vino Rosato Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Novello dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.

Tarantino Bianco di Alessano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Bianco di Alessano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, bouquet fine e delicato, profumo che ricorda la mela, persistente, da bersi giovane.

Tarantino Bombino bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Bombino bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino e aromi fruttati di mela e camomilla, nonché note minerali di pietra focaia e grafite.

Tarantino Chardonnay (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino non particolarmente carico; all'olfatto è caratteristico, delicato e fruttato (frutta tropicale, ananas e banana in particolare), e al palato esprime piacevole freschezza e sapidità. Sentori di frutta secca indicheranno il percorso evolutivo del vino, che potrà offrire sensazioni gusto-olfattive più armoniche.

Tarantino Falanghina (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Falanghina
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, un profumo gradevole, fruttato, sapore asciutto, fresco, vellutato, leggermente acidulo ma sempre delicato e speciale; pur variando la natura dei terreni ed il clima, i vini mantengono sempre le migliori qualità organolettiche.

Tarantino Fiano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso con i tipici aromi di nocciola tostata, pera e spezie, dotato di lunga persistenza e spesso grande complessità.

Tarantino Greco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, al naso sono gradevoli, intensi, fine e caratteristici. In bocca freschi, secchi e armonici.

Tarantino Greco bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Greco bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo oro chiaro con riflessi ambrati con note di mandorle tostate e fichi. Nella sua versione dolce il vino è più decisamente dorato ed intenso al naso, con note di fiori d’arancio, fichi e miele.

Tarantino Incrocio Manzoni (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Incrocio Manzoni 6.0.13
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, dal profumo fine e delicato, lievemente aromatico; il sapore è abbastanza sapido e per la sua freschezza, viene talvolta utilizzato in uvaggi per apportarne acidità.

Tarantino Malvasia bianca (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia bianca
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con sfumature dorate più o meno intense. Al naso sono freschi e fruttati con note di mandorla, nocciola e albicocca. Presenti anche note floreali. In genere tendono ad avere buona alcolicità, cosa che se troppo evidente tende a sovrastare le altre sensazioni gusto-olfattive.

Tarantino Montonico (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Montonico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico, a volte con riflessi verdognoli, di gradazione medio-bassa, con lievi profumi di frutta e spezie, lievemente astringente e di buona struttura.

Tarantino Moscatello selvatico (Vino Bianco)
Versioni: Dolce

=> 85% Vitigno Moscatello selvatico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino caratterizzato al naso dalla particolare aromaticità; al palato è dolce, fresco e delicato.

Tarantino Moscato bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Moscato bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino intensamente aromatico, fragrante e muschiato al naso. Si presta bene sia all'appassimento sia alla spumantizzazione, nonchè all'utilizzo come base per vini liquorosi.

Tarantino Pampanuto (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pampanuto
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con profumi freschi, fragranti e leggermente fruttati, il gusto fine e delicato.

Tarantino Pinot bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore intenso e sapore delicato, asciutto, vellutato.

Tarantino Pinot grigio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot grigio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso lievemente profumato, fruttato, asciutto, alcolico, morbido e sapore fresco, armonico ed equilibrato. Se vinificato in ramato assume un sapore leggermente amarognolo.

Tarantino Riesling italico (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling italico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglerino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato, con note di mela cotogna ed albicocca, talvolta con lievi sentori minerali. Al palato è fresco e asciutto, di medio corpo, con leggero retrogusto amaarognolo, adatto alla produzione di vini sia tranquilli, che frizzanti o spumanti.

Tarantino Riesling renano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling renano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore caratteristico, equilibrato e con leggeri sentori di moscato. Al palato risulta pulito, delicato ed elegante, caratterizzato da un buon equilibrio acidità/alcol e buon retrogusto che riprende il caratteristico bouquet di aromi primari.

Tarantino Sauvignon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico. Al naso è aromatico e caratteristico, con note floreali e fruttate. In bocca è morbido e vellutato, con toni caldi, di corpo, fine, armonico e abbastanza persistente.

Tarantino Semillon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Semillon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intenso, con note fruttate e floreali. In bocca è di corpo, fresco e sapido. Particolarmente adatto alla produzione di vini passiti.

Tarantino Sylvaner verde (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sylvaner verde
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Al naso è lievemente profumato, caratteristico; in bocca ha sapore gradevole, asciutto leggermente amarognolo, giustamente acido e alcolico, vellutato. Il vino ottenuto dal vitigno Sylvaner Verde si presta ad un leggero invecchiamento.

Tarantino Verdeca (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Verdeca
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino tendente al verdolino. Al naso è delicato e gradevole, fruttato, con note di ananas e gradevole sfumatura agrumata con ricordi di bergamotto. Ha un gusto fresco, sapido e piacevolmente persistente.

Tarantino Verdicchio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Verdicchio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato con note decise di mandorla amara. Al palato è fresco, sapido, di corpo, adatto anche a brevi invecchiamenti.

Tarantino Vermentino (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Vermentino
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato e floreale, con note minerali. Al palato è secco, sapido con finale lievemente amarognolo, fine ed armonico.

Tarantino Aglianico (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino, fruttato, fresco e tannico, di buon corpo, adatto all'invecchiamento.

Tarantino Aleatico (Vino Rosso)
Versioni: Dolce

=> 85% Vitigno Aleatico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino con sfumature violacee molto cupe. Il profumo è intenso, aromatico e fruttato, e con la maturità tende ad esprimere note di confettura e cioccolato. Al gusto si percepiscono dolcezza e morbidezza gradevoli, buone sensazioni pseudocaloriche e leggera astringenza, con finale appena amarognolo.

Tarantino Barbera (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con sentori floreali di viola che si spingono allo speziato se passati in legno. Presenta un'ottima struttura ed equilibrio gustativo.

Tarantino Bombino nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Bombino nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino chiaro di sapore asciutto, aromatico, giustamente tannico, odore vinoso gradevole, ricco di sostanze estrattive. Si presta all'invecchiamento.

Tarantino Cabernet Franc (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Franc
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico, al naso si percepiscono aromi vegetali e di frutta rossa e al gusto si rileva una buona struttura e tannini di particolare spessore.

Tarantino Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, bouquet complesso e affascinante, ricco di tannino e sostanze aromatiche, di buona struttura, capace di lungo invecchiamento.

Tarantino Lacrima (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Lacrima
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso è aromatico, caratteristico, vinoso, con il caratteristico aroma di cantina in fermentazione. Con l’invecchiamento le note olfattive si evolvono ad un fruttato-floreale di fragola, ciliegino, more di rovo, mirtilli, viola e violetta. La struttura è di medio corpo e al palato risulta asciutto, con un tannino evidente ma ben tornito.

Tarantino Lambrusco Maestri (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Lambrusco Maestri
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso violaceo intenso, asciutto e tannico. Viene usato in uvaggio con altri lambruschi per esaltarne le qualità.

Tarantino Malbech (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malbech
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino con intensità polifenolica variabile. Al naso presenta note erbacee, mentre al palato è poco tannico e poco fresco, ma solitamente di buona qualità. Generalmente viene utilizzato in uvaggi con Merlot, Gamay e Cabernet, più di raramente lo si trova in purezza.

Tarantino Malvasia nera di Brindisi (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia nera di Brindisi
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Al naso è fruttato e aromatico con note di melograno e lampone. Al palato manifesta buona struttura, buon grado alcolico e discreta sapidità, con giusta acidità. Vinificato con il Negroamaro in assenza di vinacce può dare anche ottimi vini rosati.

Tarantino Malvasia nera di Lecce (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia nera di Lecce
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino, gradevole al naso, corposo e alcolico al palato, dal sapore armonico e vellutato. In genere è vinificato con il Negramaro, che ne risulta arricchito in alcolicità, sapidità e corpo.

Tarantino Merlot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, con aroma fruttato e note di fiori rossi. Il sapore è abbastanza tannico, morbido, corposo.

Tarantino Negroamaro (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Negroamaro
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino o rosato cerasuolo, secondo il sistema di vinificazione impiegato. Il profumo è intenso, vinoso e fruttato, con riconoscimenti di piccoli frutti a bacca nera. Dotato di media struttura, al gusto esprime un ottimo equilibrio tra freschezza e sensazioni pseudocaloriche, con tannicità appena accennata.

Tarantino Negroamaro Precoce Cannellino (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Negroamaro Precoce
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso granato intenso, sapore rotondo, amarognolo e asciutto. Di rilievo è anche il suo utilizzo per la produzione di vini rosati.

Tarantino Notardomenico (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Notardomenico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubuno con profumi freschi, fragranti e leggermente fruttati, con il gusto fine e delicato.

Tarantino Petit Verdot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Petit Verdot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, speziato, sapore pieno, asciutto, tannico. Adatto al lungo invecchiamento e al taglio con altri vini dove apporta colore e struttura.

Tarantino Piedirosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso che all'olfatto richiama il fresco profumo di ciliegie e more, nonchè note di violetta. Al gusto è equilibrato con lieve prevalenza acida, leggermente tannico ma di buon corpo.

Tarantino Pinot nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino chiaro. Al naso è fine, fruttato con note di lampone e di mora. Al palato lievemente tannico, armonico, di corpo. Con l'affinamento il colore prende toni mattonati, i profumi acquistano in complessità e finezza.

Tarantino Primitivo (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Primitivo
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino scuro molto intenso. Al naso è speziato e fruttato. Al palato si presenta caldo, morbido, giustamente tannico. Di grande struttura e notevole persistenza.

Tarantino Refosco dal Peduncolo rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Refosco dal Peduncolo rosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino profondo, con profumo intenso e fruttato, con note di marasca e frutti di bosco. La grande persistenza gusto-olfattiva conferma un sapore disposto su una struttura piena, leggermente tannica e amarognola.

Tarantino Sangiovese (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sangiovese
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tannico, di corpo, armonico, con gradevole restrogusto amarognolo e fruttato; invecchiato sprigiona i caratteristici profumi terziari.

Tarantino Susumaniello (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Susumaniello
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso. Al naso è fruttato e vegetale, con un certo tono "rustico". Al palato esprime un buon tenore alcolico, tannico e dotato di una buona dose di acidità che lo rende un vino predisposto ad un medio invecchiamento.

Tarantino Syrah (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Syrah
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso tendente al violaceo. Al naso è complesso, fruttato e floreale, con sentori di frutti rossi e violetta. Al palato è secco, di corpo, tannico e discretamente alcolico. Si presta all'affinamento in barriques.

Tarantino Uva di Troia (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Uva di Troia
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con profondi riflessi violacei e di ottima consistenza. L’olfatto è ricco di frutta rossa come le more, ciliegie, prugne e fichi fioroni, sentori di spezie come il pepe nero e accenni di chiodi di garofano. Al gusto è un vino secco, sostenuto da una buona dose di alcol, abbastanza morbido per la componente tannica presente ma non irruenta e fastidiosa, sapido e abbastanza fresco.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Tarantino

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Tarantino si estende sull'arco collinare situato nel territorio provinciale di Taranto, il cui luogo, adeguatamente ventilato e luminoso, è particolarmente favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Tarantino è localizzata in:

provincia di Taranto e comprende l'intero territorio provinciale.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Tarantino

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Tarantino prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino IGT Tarantino non dovrà essere superiore al 80% e al 50% per la tipologia di vino passito e uve stramature.

4. Produttori di Vino IGT Tarantino

Con l’utilizzo della IGT Tarantino i Produttori Vinicoli Pugliesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Tarantino

Alici in tortiera, seppie cotte in padella con olio, aglio, vino bianco, pomodori, sale e pepe, trippa di maiale con patate, zuppe di pesce.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Tarantino

Salento IGT

Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 12.09.1995, G.U. 237 del 10.10.1995

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Salento I.G.T.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Salento

Salento Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, odore gradevole, delicato e sapore fresco, da secco ad abboccato.

Salento Bianco (da uve stramature) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore variabile dal giallo paglierino al dorato, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore dal secco al dolce, tipico, armonico.

Salento Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico.

Salento Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati, odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione, sapore fresco, sapido, fine, armonico, fino all’amabile.

Salento Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore variabile dal giallo paglierino al dorato, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore da secco a dolce, tipico, armonico.

Salento Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore variabile dal rosso rubino al granato, odore gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, armonico.

Salento Rosso (da uve stramature) (Vino Rosso Vendemmia Tardiva)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Vendemmia Tardiva dal colore rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore dal dolce al secco, tipico, armonico.

Salento Rosso Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosato più o meno intenso, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico.

Salento Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore intenso, gradevole, caratteristico e sapore da secco ad abboccato, caratteristico.

Salento Rosso Passito (Vino Rosso Passito)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Passito dal colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, odore caratteristico, delicato, persistente e sapore dal dolce al secco, tipico, armonico.

Salento Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.

Salento Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosa più o meno tenue, odore delicato, fruttato e sapore da secco ad amabile, armonico, caratteristico.

Salento Rosato Spumante (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry /Demi-sec

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione e sapore fresco, sapido, fine, armonico fino all'amabile.

Salento Rosato Novello (Vino Rosato Novello)
Versioni: Secco /Abboccato

= 100% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Novello dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, fruttato e sapore da secco ad abboccato, armonico.

Salento Bianco di Alessano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Bianco di Alessano
=< 15% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, bouquet fine e delicato, profumo che ricorda la mela, persistente, da bersi giovane.

Salento Bombino bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Bombino bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino e aromi fruttati di mela e camomilla, nonché note minerali di pietra focaia e grafite.

Salento Chardonnay (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino non particolarmente carico; all'olfatto è caratteristico, delicato e fruttato (frutta tropicale, ananas e banana in particolare), e al palato esprime piacevole freschezza e sapidità. Sentori di frutta secca indicheranno il percorso evolutivo del vino, che potrà offrire sensazioni gusto-olfattive più armoniche.

Salento Coda di volpe (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Coda di volpe
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumo fresco e fruttato con note di ananas e albicocca, sapore pieno, rotondo, fruttato intenso e molto persistente.

Salento Falanghina (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Falanghina
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, un profumo gradevole, fruttato, sapore asciutto, fresco, vellutato, leggermente acidulo ma sempre delicato e speciale; pur variando la natura dei terreni ed il clima, i vini mantengono sempre le migliori qualità organolettiche.

Salento Fiano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Fiano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso con i tipici aromi di nocciola tostata, pera e spezie, dotato di lunga persistenza e spesso grande complessità.

Salento Francavilla (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Francavilla (o Francavidda)
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso presenta note floreali ed erbacee, è di media complessità e fine. Al palato è sapido e moderatamente alcolico, morbido, con lieve retrogusto di mandorla amara.

Salento Greco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Greco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso, al naso sono gradevoli, intensi, fine e caratteristici. In bocca freschi, secchi e armonici.

Salento Greco bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Greco bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo oro chiaro con riflessi ambrati con note di mandorle tostate e fichi. Nella sua versione dolce il vino è più decisamente dorato ed intenso al naso, con note di fiori d’arancio, fichi e miele.

Salento Impigno (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Impigno
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, fruttato al naso, al palato risulta secco ed equilibrato. E' impiegato con Verdeca e Francavidda nell’uvaggio della DOC Ostuni Bianco..

Salento Incrocio Manzoni (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Incrocio Manzoni 6.0.13
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, dal profumo fine e delicato, lievemente aromatico; il sapore è abbastanza sapido e per la sua freschezza, viene talvolta utilizzato in uvaggi per apportarne acidità.

Salento Malvasia bianca (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia bianca
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con sfumature dorate più o meno intense. Al naso sono freschi e fruttati con note di mandorla, nocciola e albicocca. Presenti anche note floreali. In genere tendono ad avere buona alcolicità, cosa che se troppo evidente tende a sovrastare le altre sensazioni gusto-olfattive.

Salento Montonico (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Montonico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico, a volte con riflessi verdognoli, di gradazione medio-bassa, con lievi profumi di frutta e spezie, lievemente astringente e di buona struttura.

Salento Moscatello selvatico (Vino Bianco)
Versioni: Dolce

=> 85% Vitigno Moscatello selvatico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino caratterizzato al naso dalla particolare aromaticità; al palato è dolce, fresco e delicato.

Salento Moscato bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Moscato bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino intensamente aromatico, fragrante e muschiato al naso. Si presta bene sia all'appassimento sia alla spumantizzazione, nonchè all'utilizzo come base per vini liquorosi.

Salento Pampanuto (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pampanuto
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con profumi freschi, fragranti e leggermente fruttati, il gusto fine e delicato.

Salento Pinot bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore intenso e sapore delicato, asciutto, vellutato.

Salento Pinot grigio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot grigio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso lievemente profumato, fruttato, asciutto, alcolico, morbido e sapore fresco, armonico ed equilibrato. Se vinificato in ramato assume un sapore leggermente amarognolo.

Salento Riesling italico (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling italico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglerino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato, con note di mela cotogna ed albicocca, talvolta con lievi sentori minerali. Al palato è fresco e asciutto, di medio corpo, con leggero retrogusto amaarognolo, adatto alla produzione di vini sia tranquilli, che frizzanti o spumanti.

Salento Riesling renano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling renano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore caratteristico, equilibrato e con leggeri sentori di moscato. Al palato risulta pulito, delicato ed elegante, caratterizzato da un buon equilibrio acidità/alcol e buon retrogusto che riprende il caratteristico bouquet di aromi primari.

Salento Sauvignon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico. Al naso è aromatico e caratteristico, con note floreali e fruttate. In bocca è morbido e vellutato, con toni caldi, di corpo, fine, armonico e abbastanza persistente.

Salento Semillon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Semillon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intenso, con note fruttate e floreali. In bocca è di corpo, fresco e sapido. Particolarmente adatto alla produzione di vini passiti.

Salento Sylvaner verde (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sylvaner verde
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Al naso è lievemente profumato, caratteristico; in bocca ha sapore gradevole, asciutto leggermente amarognolo, giustamente acido e alcolico, vellutato. Il vino ottenuto dal vitigno Sylvaner Verde si presta ad un leggero invecchiamento.

Salento Trebbiano toscano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Trebbiano toscano
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, non molto intenso al naso, non fortemente caratterizzato al palato, fresco per acidità, abbastanza caldo e di medio corpo.

Salento Verdeca (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Verdeca
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino tendente al verdolino. Al naso è delicato e gradevole, fruttato, con note di ananas e gradevole sfumatura agrumata con ricordi di bergamotto. Ha un gusto fresco, sapido e piacevolmente persistente.

Salento Verdicchio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Verdicchio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato con note decise di mandorla amara. Al palato è fresco, sapido, di corpo, adatto anche a brevi invecchiamenti.

Salento Vermentino (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Vermentino
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato e floreale, con note minerali. Al palato è secco, sapido con finale lievemente amarognolo, fine ed armonico.

Salento Aglianico (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Aglianico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino, fruttato, fresco e tannico, di buon corpo, adatto all'invecchiamento.

Salento Aleatico (Vino Rosso)
Versioni: Dolce

=> 85% Vitigno Aleatico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino con sfumature violacee molto cupe. Il profumo è intenso, aromatico e fruttato, e con la maturità tende ad esprimere note di confettura e cioccolato. Al gusto si percepiscono dolcezza e morbidezza gradevoli, buone sensazioni pseudocaloriche e leggera astringenza, con finale appena amarognolo.

Salento Barbera (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Barbera
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con sentori floreali di viola che si spingono allo speziato se passati in legno. Presenta un'ottima struttura ed equilibrio gustativo.

Salento Bombino nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Bombino nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino chiaro di sapore asciutto, aromatico, giustamente tannico, odore vinoso gradevole, ricco di sostanze estrattive. Si presta all'invecchiamento.

Salento Cabernet Franc (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Franc
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico, al naso si percepiscono aromi vegetali e di frutta rossa e al gusto si rileva una buona struttura e tannini di particolare spessore.

Salento Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, bouquet complesso e affascinante, ricco di tannino e sostanze aromatiche, di buona struttura, capace di lungo invecchiamento.

Salento Lacrima (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Lacrima
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso è aromatico, caratteristico, vinoso, con il caratteristico aroma di cantina in fermentazione. Con l’invecchiamento le note olfattive si evolvono ad un fruttato-floreale di fragola, ciliegino, more di rovo, mirtilli, viola e violetta. La struttura è di medio corpo e al palato risulta asciutto, con un tannino evidente ma ben tornito.

Salento Lambrusco Maestri (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Lambrusco Maestri
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso violaceo intenso, asciutto e tannico. Viene usato in uvaggio con altri lambruschi per esaltarne le qualità.

Salento Malbech (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malbech
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino con intensità polifenolica variabile. Al naso presenta note erbacee, mentre al palato è poco tannico e poco fresco, ma solitamente di buona qualità. Generalmente viene utilizzato in uvaggi con Merlot, Gamay e Cabernet, più di raramente lo si trova in purezza.

Salento Malvasia nera di Brindisi (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia nera di Brindisi
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Al naso è fruttato e aromatico con note di melograno e lampone. Al palato manifesta buona struttura, buon grado alcolico e discreta sapidità, con giusta acidità. Vinificato con il Negroamaro in assenza di vinacce può dare anche ottimi vini rosati.

Salento Malvasia nera di Lecce (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia nera di Lecce
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino, gradevole al naso, corposo e alcolico al palato, dal sapore armonico e vellutato. In genere è vinificato con il Negramaro, che ne risulta arricchito in alcolicità, sapidità e corpo.

Salento Merlot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, con aroma fruttato e note di fiori rossi. Il sapore è abbastanza tannico, morbido, corposo.

Salento Negroamaro (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Negroamaro
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino o rosato cerasuolo, secondo il sistema di vinificazione impiegato. Il profumo è intenso, vinoso e fruttato, con riconoscimenti di piccoli frutti a bacca nera. Dotato di media struttura, al gusto esprime un ottimo equilibrio tra freschezza e sensazioni pseudocaloriche, con tannicità appena accennata.

Salento Negroamaro Precoce Cannellino (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Negroamaro Precoce
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso granato intenso, sapore rotondo, amarognolo e asciutto. Di rilievo è anche il suo utilizzo per la produzione di vini rosati.

Salento Notardomenico (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Notardomenico
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubuno con profumi freschi, fragranti e leggermente fruttati, con il gusto fine e delicato.

Salento Petit Verdot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Petit Verdot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, speziato, sapore pieno, asciutto, tannico. Adatto al lungo invecchiamento e al taglio con altri vini dove apporta colore e struttura.

Salento Piedirosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Piedirosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso che all'olfatto richiama il fresco profumo di ciliegie e more, nonchè note di violetta. Al gusto è equilibrato con lieve prevalenza acida, leggermente tannico ma di buon corpo.

Salento Pinot nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino chiaro. Al naso è fine, fruttato con note di lampone e di mora. Al palato lievemente tannico, armonico, di corpo. Con l'affinamento il colore prende toni mattonati, i profumi acquistano in complessità e finezza.

Salento Primitivo (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Primitivo
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino scuro molto intenso. Al naso è speziato e fruttato. Al palato si presenta caldo, morbido, giustamente tannico. Di grande struttura e notevole persistenza.

Salento Refosco dal Peduncolo rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Refosco dal Peduncolo rosso
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino profondo, con profumo intenso e fruttato, con note di marasca e frutti di bosco. La grande persistenza gusto-olfattiva conferma un sapore disposto su una struttura piena, leggermente tannica e amarognola.

Salento Sangiovese (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sangiovese
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, tannico, di corpo, armonico, con gradevole restrogusto amarognolo e fruttato; invecchiato sprigiona i caratteristici profumi terziari.

Salento Susumaniello (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Susumaniello
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso. Al naso è fruttato e vegetale, con un certo tono "rustico". Al palato esprime un buon tenore alcolico, tannico e dotato di una buona dose di acidità che lo rende un vino predisposto ad un medio invecchiamento.

Salento Syrah (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Syrah
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso tendente al violaceo. Al naso è complesso, fruttato e floreale, con sentori di frutti rossi e violetta. Al palato è secco, di corpo, tannico e discretamente alcolico. Si presta all'affinamento in barriques.

Salento Uva di Troia (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Uva di Troia
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle province di Brindisi, Lecce e Taranto.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico.
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con profondi riflessi violacei e di ottima consistenza. L’olfatto è ricco di frutta rossa come le more, ciliegie, prugne e fichi fioroni, sentori di spezie come il pepe nero e accenni di chiodi di garofano. Al gusto è un vino secco, sostenuto da una buona dose di alcol, abbastanza morbido per la componente tannica presente ma non irruenta e fastidiosa, sapido e abbastanza fresco.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino IGT Salento

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Salento si estende sulle colline situate tra l’Arco Jonico e la penisola Salentina, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino IGT Salento è localizzata nella:

regione Puglia e comprende l'intero territorio delle province di Brindisi, Lecce e Taranto.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Salento

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino IGT Salento prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino IGT Salento non dovrà essere superiore al 80% e al 50% per la tipologia di vino passito e uve stramature.

4. Produttori di Vino IGT Salento

Con l’utilizzo della IGT Salento i Produttori Vinicoli Pugliesi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Salento

Alici in tortiera, seppie cotte in padella con olio, aglio, vino bianco, pomodori, sale e pepe, trippa di maiale con patate, zuppe di pesce.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Salento

La millenaria storia vitivinicola della regione Puglia in generale, e della zona di produzione del Salento, in particolare, dallo sbarco dei greci fino ai giorni nostri, passando attraverso l’epoca medievale, attestata da numerosi documenti e reperti storici, come il ritrovamento di anfore vinarie a seguito di scavi archeologici, è la prova inconfutabile della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani/ambientali e la qualità e le peculiari caratteristiche del vino “Salento”, sia esso bianco, rosso o rosato.

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