Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvata come tipologia della DOC “Oltrepò Pavese” con D.P.R. 6.08.70, G.U. 273 del 27.10.1970
Approvato Sangue di Giuda dell'Oltrepo' Pavese DOC con D.M. 3.08.2010, G.U. 191 del 17.08.2010
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese (o Sange di Giuda) D.O.C.
La denominazione di origine controllata «Sangue di Giuda dell'Oltrepo' Pavese» o «Sangue di Giuda» e' riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Rosso
- Rosso Frizzante
- Rosso Spumante
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese
- Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese (Vino Rosso)
- Versioni: Dolce
- >< 25-65% Vitigno Barbera
- >< 25-65% Vitigno Croatina
- =< 45% Vitigni Uva Rara, Ughetta (o Vespolina) e Pinot Nero, da soli o congiuntamente.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore vinoso intenso, sapore pieno, di corpo e dolce, talvolta vivace e leggermente tannico.
- Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
- Versioni: Dolce
- >< 25-65% Vitigno Barbera
- >< 25-65% Vitigno Croatina
- =< 45% Vitigni Uva Rara, Ughetta (o Vespolina) e Pinot Nero, da soli o congiuntamente.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso Frizzante dalla spuma vivace ed evanescente e colore rosso rubino intenso, odore vinoso intenso, dal sapore dolce, di corpo, pieno.
- Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese Spumante (Vino Rosso Spumante)
- Versioni: Spumante Doux
- >< 25-65% Vitigno Barbera
- >< 25-65% Vitigno Croatina
- =< 45% Vitigni Uva Rara, Ughetta (o Vespolina) e Pinot Nero, da soli o congiuntamente.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso Spumante dalla spuma abbondante, fine e persistente, colore rosso rubino carico con brillanti riflessi violacei, odore fine con una piacevole fragranza di spezie e frutta fresca e sapore dolce, carezzevole, con un buon corpo.
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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2.Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese si estende nella fascia collinare pavese che dal Piemonte si spinge verso l’Emilia, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese è localizzata in:
- provincia di Pavia e comprende il territorio dei comuni di Lirio, Pietra de' Giorgi e Cigognola.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese
Con l’utilizzo della DOC Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese i Produttori Vinicoli Lombardi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese
Dolci a base di marmellate e formaggi secchi piccanti.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese
Considerato, sin dai tempi di Strabone, una zona di produzione di vini di qualità, l'Oltrepò Pavese è quel lembo di terra collinoso a sud della Lombardia noto per essere il punto d'incontro di quattro regioni: Lombardia, Piemonte, Liguria ed Emilia Romagna. Tale peculiare caratteristica rende l'Oltrepò Pavese ricco di culture, lingue, tradizioni e cucine differenti, ma ben integrate tra loro.
Questa terra è anche, anzi soprattutto, antica dimora della vite. Un'importante testimonianza arriva dal reperto di un tralcio di vite, risalente ai tempi preistorici, trovato in Oltrepò Pavese. Strabone, nel I secolo a.C., attribuì all'Oltrepò Pavese l'invenzione della botte. Nei suoi testi fu descritta di dimensioni più grandi delle case.
Nei secoli successivi s’incontrano poi altre testimonianze. Andrea Bacci, per esempio, nel XVI secolo, descrisse i vini di tale zone con il termine “eccellentissimi”. L'Oltrepò Pavese vitivinicolo attuale trova le sue radici nel secolo scorso, come conseguenza dei danni portati dalla fillossera, e nel rinnovamento globale del mondo vinicolo italiano di quel periodo.
E' sufficiente ricordare che nel 1884 l'Oltrepò Pavese vantava ben 225 vitigni autoctoni. Oggi sono circa una dozzina quelli di maggior diffusione, seppur non mancano produttori collezionisti che hanno raccolto qualche testimonianza del passato, come Moradella o Uva della Cascina o altro ancora.
Nonostante tale decimazione, il panorama vinicolo oltrepadano è ancora molto ricco, soprattutto per quanto concerne le tipologie di vino prodotte. Nel corso dei decenni la viticoltura ha mantenuto il ruolo di coltura principale del territorio, tanto che il Vino DOC Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 6 agosto 1970.
