Dai Visconti viene il nome. Ultra Padum chiamarono il trapezio di terra che ha una base sul Po e spinge quella opposta a incontrare l’Appennino Ligure con i 1724 metri del monte Lésima. Costituita il 26 marzo 2001, la Strada attraversa il territorio che, dalla pianura, si incunea in piccole valli, si allarga in vallate più ampie, percorre le creste delle colline, fino ad arrivare a borghi di mezza montagna. I terreni prevalentemente calcareo-argillosi, e le brezze provenienti dalla Liguria favoriscono la coltivazione della vite, che ha qui radici millenarie e tappezza pendii e fondivalle.
La produzione Doc è, per quantità, inferiore solo a Chianti e Asti, e può vantare anche un’eccelsa qualità. Nelle zone soleggiate a bassa quota prevalgono le uve rosse di Barbera, Pinot Nero, Bonarda. Le uve bianche, fra cui Cortese, Riesling, Chardonnay, sono in decisa espansione e prediligono i pendii a levante, per le più notevoli escursioni termiche. Oltre alla Doc Oltrepò Pavese, è prevista la produzione dell’Igt Provincia di Pavia.
