Varietà: 300 PIGNOLETTO - Data di ammissione al Registro: 18/09/1978 - Gazzetta ufficiale: G.U. 292 - 18/10/1978.
Il vitigno Pignoletto (o Grechetto Gentile), a bacca bianca, viene coltivato nella regione Emilia-Romagna.
Il Pignoletto è un vitigno le cui origini risalgono nell'Ottocento e provengono dall'area a nord-ovest di Bologna. Viene coltivato da oltre un secolo sui colli vicino a Bologna ma, prima del riconoscimento ottenuto con D.M. del 18/08/1978, fu oggetto di malintesi fra vivaisti e viticoltori, che a volte lo hanno confuso con il Pinot Bianco o il Riesling Italico.
- Caratteristiche del vitigno
- Foglia: medio-piccola, pentagonale, trilobata
- Grappolo: piccolo, cilindrico o conico, allungato, qualche volta alato, compatto o mediamente compatto
- Acino: piccolo, elissoidale
- Buccia: poco pruinosa, sottile e consistente, di colore verde ambrato
- Denominazioni vinificate in Emilia Romagna
- Caratteristiche sensoriali del vino
- Dal vitigno Pignoletto, maggiormente vinificato nella versione frizzante, si ottiene un vino con un bouquet di aromi freschi di frutta e fiori e un gusto fragrante. Le qualità più importanti si manifestano con le versioni ferme le quali danno un vino dal colore giallo paglierino, profumo intenso e fruttato con sentori di pera, ananas, iris, generalmente su fondo di nocciola tostata, morbido, sapido, persistente con finale ammandorlato.
