Assovini

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VALLE D'AOSTA DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 08.02.1971, G.U. 142 del 05.06.1971
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Valle d'Aosta (o Vallée d'Aoste) D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Valle d'Aosta” e alle Mensioni geografiche, è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

Müller Thurgau
Gamay
Pinot Nero (o Pinot Noir)
Pinot Grigio (o Pinot Gris)
Pinot Bianco (o Pinot Blanc)
Chardonnay
Mayolet
Petite Arvine
Merlot
Fumin
Syrah
Cornalin
Nebbiolo
Petit Rouge
Prëmetta
Moscato Bianco (o Muscat Petit Grain)
Traminer Aromatico (o Gewürztraminer)
Gamaret
Vuillermin
Menzioni geografiche del Vino Valle d'Aosta DOC »
- Arnad-Montjovet »
- Blanc de Morgex et de La Salle »
- Chambave »
- Donnas »
- Enfer d'Arvier »
- Nus »
- Torrette »

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Valle d'Aosta

Valle d'Aosta Bianco (o Blanc) (Vino Bianco)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdini o dorati, odore fresco, gradevole, caratteristico e sapore fresco, talvolta vivace.
Abbinamenti: Piatti a base di pesce, Antipasti, Zuppa Valdostana, Valpellinentze (Minestra di pane, Fontina e Cavoli), Riso e pariette, Formaggi molli.

Valle d'Aosta Passito (o Flétri) (Vino Bianco Passito)
Versioni: Dolce

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 16,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato o ramato a seconda del vitigno prevalente, odore fine intenso leggermente aromatico e sapore dolce, caldo.
Abbinamenti: Dolci secchi o cremosi, Formaggi erborinati, Dessert.

Valle d'Aosta Moscato Bianco (o Muscat Petit Grain) (Vino Bianco Moscato)
Versioni: Secco

= 100% Vitigno Moscato Bianco
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato dal colore giallo paglierino, odore intenso, caratteristico di moscato e sapore fine, delicato, aromatico.
Abbinamenti: Dolci secchi, Formaggi erborinati, Formaggi caprini duri e semiduri.

Valle d'Aosta Moscato Bianco (o Muscat Petit Grain) Vendemmia Tardiva (Vendange Tardive) (Vino Bianco Moscato Vendemmia Tardiva)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Moscato Bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 13% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Moscato Vendemmia Tardiva dal colore giallo giallo dorato, odore gradevole, delicato, caratteristico e sapore amabile o dolce, pieno,armonico.
Abbinamenti: Aperitivi, Risotto alle erbe, Patè di fegato, Formaggi erborinati, Dessert.

Valle d'Aosta Rosso (o Rouge) (Vino Rosso)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 9,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore vinoso, fresco, caratteristico e sapore gradevole, talvolta vivace, armonico.
Abbinamenti: Polenta e carbonada, Mocetta, Fontina, Minestre asciutte.

Valle d'Aosta Novello (o Noveau) (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino con sfumature violacee, odore fruttato, persistente e sapore armonico, fresco, vivace.
Abbinamenti: Riso e gnocchetti di polenta, Valpellinentze (Minestra di pane, Fontina e Cavoli), Bistecche alla fontina, Formaggi molli.

Valle d'Aosta Rosato (o Rosè) (Vino Rosato)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 9,5% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa, odore vinoso, fresco, caratteristico e sapore gradevole, talvolta vivace, armonico.
Abbinamenti: Polenta e carbonada, Mocetta, Fontina, Minestre asciutte.

Valle d'Aosta Traminer Aromatico (o Gewürztraminer) (Vino Bianco)
Versioni: Secco

= 100% Vitigno Traminer aromatico
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino dorato, odore leggermente aromatico fino a intenso con sensazioni di rosa e sapore pieno, vellutato gradevolmente aromatico.
Abbinamenti: Piatti a base di molluschi e crostacei, Risotto ai gamberi, Formaggi caprini.

Valle d'Aosta Traminer Aromatico Passito (o Gewüztraminer Flétri) (Vino Bianco Passito)
Versioni: Dolce

= 100% Vitigno Traminer aromatico
=> 16,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato con riflessi rosati, odore fine intenso aromatico con sensazioni di rosa e sapore dolce, caldo.
Abbinamenti: Dolci secchi o con crema, Formaggi erborinati, Formaggi caprini.

Valle d'Aosta Traminer Aromatico (o Gewürztraminer) Vendemmia Tardiva (Vendange Tardive) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo giallo dorato, odore gradevole, delicato, caratteristico e sapore amabile o dolce, pieno,armonico.
Abbinamenti: Aperitivi, Risotto alle erbe, Patè di fegato, Formaggi erborinati, Dessert.

Valle d'Aosta Müller Thurgau (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Müller Thurgau
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 10% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo verdolino, con riflessi verdognoli, odore intenso, gradevole, aromatico e sapore fruttato, leggermente aromatico, fine.
Abbinamenti: Piatti a base di pesce, Zuppa Valdostana, Riso e pariette, Formaggi molli.

Valle d'Aosta Müller Thurgau Vendemmia Tardiva (Vendange Tardive) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Müller Thurgau
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 13% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo giallo dorato, odore gradevole, delicato, caratteristico e sapore amabile o dolce, pieno,armonico.
Abbinamenti: Aperitivi, Risotto alle erbe, Patè di fegato, Formaggi erborinati, Dessert.

Valle d'Aosta Pinot Grigio (o Pinot Gris) (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot grigio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, odore caratteristico, molto intenso e sapore gradevole, armonico, equilibrato.
Abbinamenti: Piatti a base di pesce, Spiedini di pesce, Trote, Formaggi molli e semiduri.

Valle d'Aosta Pinot Grigio (o Pinot Gris) Vendemmia Tardiva (Vendange Tardive) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 13% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo giallo dorato, odore gradevole, delicato, caratteristico e sapore amabile o dolce, pieno,armonico.
Abbinamenti: Aperitivi, Risotto alle erbe, Patè di fegato, Formaggi erborinati, Dessert.

Valle d'Aosta Pinot Bianco (Pinot Blanc) (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino brillante, odore caratteristico, elegante e sapore gradevole, equilibrato.
Abbinamenti: Riso e gnocchetti di polenta, Coregone, Valpellinentze (Minestra di pane, Fontina e Cavoli).

Valle d'Aosta Pinot Bianco (Pinot Blanc) Vendemmia Tardiva (Vendange Tardive) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Pinot Bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 13% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo giallo dorato, odore gradevole, delicato, caratteristico e sapore amabile o dolce, pieno,armonico.
Abbinamenti: Aperitivi, Risotto alle erbe, Patè di fegato, Formaggi erborinati, Dessert.

Valle d'Aosta Chardonnay (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore intenso, fruttato, caratteristico e sapore sapido, pieno, caratteristico.
Abbinamenti: Piatti a base di pesce, Zuppa Valdostana, Valpellinentze (Minestra di pane, Fontina e Cavoli), Formaggi molli.

Valle d'Aosta Chardonnay Vendemmia Tardiva (Vendange Tardive) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 13% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo giallo dorato, odore gradevole, delicato, caratteristico e sapore amabile o dolce, pieno,armonico.
Abbinamenti: Aperitivi, Risotto alle erbe, Patè di fegato, Formaggi erborinati, Dessert.

Valle d'Aosta Petite Arvine (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Petite Arvine
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino tendente al verdognolo, odore fine, fruttato, elegante e sapore armonico, vivo, sapido, caratteristico.
Abbinamenti: Risotto alla fonduta, Mocetta, Cotolette alla Valdostana, Fontina.

Valle d'Aosta Petite Arvine Vendemmia Tardiva (Vendange Tardive) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 15% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo giallo dorato, odore gradevole, delicato, caratteristico e sapore amabile o dolce, pieno,armonico.
Abbinamenti: Aperitivi, Risotto alle erbe, Patè di fegato, Formaggi erborinati, Dessert.

Valle d'Aosta Gamay (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Gamay
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino vivo, odore fruttato, intenso, caratteristico e sapore fruttato, leggermente tannico, con fondo amarognolo.
Abbinamenti: Trippa alla Valdostana, Valpellinentze (Minestra di pane, Fontina e Cavoli), Capra alla Valdostana, Risotto alla fonduta, Fontina.

Valle d'Aosta Pinot Nero (Pinot Noir) (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato più o meno intenso, odore fruttato, persistente e sapore vinoso lievemente tannico, con retrogusto analogo.
Abbinamenti con Pinot Nero Vinificato Bianco: Riso e pariette, Trote, Coregoni spaccati al burro.
Abbinamenti con Pinot Nero Vinificato Rosso: Capriolo alla Valdostana, Mocetta, Fontina.

Valle d'Aosta Mayolet (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Mayolet
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato, odore fine, delicato e sapore morbido con retrogusto amarognolo.
Abbinamenti: Polenta e carbonada, carmi bianche, Fontina.

Valle d'Aosta Merlot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore intenso, caratteristico, leggermente erbaceo e sapore austero, corposo.
Abbinamenti: Risotto al capriolo, Mocetta, Fontina.

Valle d'Aosta Fumin (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Fumin
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, odore caratteristico di spezie e sapore austero con fondo amarognolo.
Abbinamenti: Trippa alla Valdostana, Rosotto alla fonduta, Formaggi molli.

Valle d'Aosta Syrah (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Syrah
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico di spezie e sapore armonico, con sensazioni speziate.
Abbinamenti: Salumi, Capriolo alla Valdostana, Gnocchetti di polenta, Fontina.

Valle d'Aosta Cornalin (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cornalin
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore intenso, caratteristico e sapore armonico, leggermente tannico e mandorlato.
Abbinamenti: Mocetta, Zuppa Valdostana.

Valle d'Aosta Nebbiolo (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Nebbiolo
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi granati, odore fine, caratteristico e sapore leggermente mandorlato, di buon corpo, con finale tannico.
Abbinamenti: Polenta e carbonada, Mocetta, Capra alla Valdostana, Fontina.

Valle d'Aosta Petit Rouge (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Petit rouge
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore di rosa selvatica, caratteristico e sapore vellutato, mediamente corposo.
Abbinamenti: Pasta asciutta, Zuppa Valdostana, Saucisse, Fontina.

Valle d'Aosta Prëmetta (Vino Rosato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Prëmetta
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa cerasuolo con riflessi rosati, odore fine, intenso, caratteristico e sapore leggermente tannico, gradevole.
Abbinamenti: Salumi, Gnocchetti di polenta, Capriolo alla Valdostana, Formaggi semiduri.

Valle d'Aosta Gamaret (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Gamaret
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore intenso, fine leggermente speziato e sapore asciutto, tannico, di corpo.
Abbinamenti: Salumi, Prosciutti, Minestre varie, Polenta concia.

Valle d'Aosta Vuillermin (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Vuillermin
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella Regione Valle d'Aosta
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso con riflessi violacei, odore vinoso, intenso e sapore pieno, asciutto di buona tannicità.
Abbinamenti: Salumi, Risotto al capriolo, Bistecca alla fontina.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Valle d'Aosta

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Valle d’Aosta si estende all’estremità Nord-Ovest dell’Italia confinante a Nord con la Svizzera ed a Ovest con la Francia, e si identifica con il bacino del fiume Dora Baltea fino al comune di Pont-St-Martin. Questo bacino, delimitato dalle cime più alte d’Europa, presenta un fondo valle pianeggiante dove scorre la Dora Baltea nella quale affluiscono numerosi torrenti laterali. L’orientamento dell’asse Est-Ovest della Dora Baltea determina l’esposizione dei versanti della valle principale: uno esposto a Sud “adret” e uno esposto a Nord “envers”.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta con le seguenti specificazioni di vitigno: Müller Thurgau, Gamay, Pinot nero o Pinot noir, Pinot grigio o Pinot gris, Pinot bianco o Pinot blanc, Chardonnay ,Mayolet, Moscato bianco o Muscat petit grain, Traminer aromatico o Gewürztraminer, Gamaret e Vuillermin è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di: in destra orografica della Dora Baltea: Donnas, Hône, Arnad, Issogne, Champdepraz, Montjovet, Châtillon, Pontey, Chambave, Fénis, Saint-Marcel, Brissogne, Pollein, Charvensod, Gressan, Jovençan, Aymavilles, Villeneuve, Introd, Arvier e Avise; in sinistra orografica della Dora Baltea: Pont Saint-Martin, Donnas, Perloz, Arnad, Bard, Verrès, Challand Saint-Victor, Montjovet, Saint-Vincent, Châtillon, Saint-Denis, Verrayes, Chambave, Nus, Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Saint-Nicolas, Arvier, Avise, La Salle e Morgex.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta accompagnata da una delle seguenti specificazioni di vitigno: Petite Arvine, Merlot, Fumin, Syrah, Cornalin è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di: in destra orografica della Dora Baltea: Donnas, Hône, Arnad, Issogne, Champdepraz, Montjovet, Châtillon, Pontey, Chambave, Fénis, Saint-Marcel, Brissogne, Pollein, Charvensod, Gressan, Jovençan, Aymavilles, Villeneuve, Introd, Arvier e Avise; in sinistra orografica della Dora Baltea: Pont Saint-Martin, Donnas, Perloz, Arnad, Bard, Verrès, Challand Saint-Victor, Montjovet, Saint-Vincent, Châtillon, Saint-Denis, Verrayes, Chambave, Nus, Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Saint-Nicolas, Arvier, Avise.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta accompagnata dalla specificazione di vitigno Nebbiolo è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di: in destra orografica della Dora Baltea: Donnas, Hône, Arnad, Issogne, Champdepraz, Montjovet; in sinistra orografica della Dora Baltea: Pont Saint-Martin, Donnas, Perloz, Arnad, Bard, Verres, Challand Saint-Victor, Montjovet.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta accompagnata dalle specificazioni di vitigno Petit Rouge e Prëmetta è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di: in destra orografica della Dora Baltea: Châtillon, Pontey, Chambave, Fénis, Saint-Marcel, Brissogne, Pollein, Charvensod, Gressan, Jovençan, Aymavilles, Villeneuve, Introd, Arvier e Avise; in sinistra orografica della Dora Baltea: Saint-Vincent, Châtillon, Saint-Denis, Chambave, Verrayes, Nus, Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Saint-Nicolas, Arvier, Avise.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta Donnas è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di Donnas, Pont Saint-Martin, Perloz e Bard, e più precisamente: in destra orografica della Dora Baltea il cono di deiezione del torrente Valbona, nel comune di Donnas. In sinistra orografica della Dora Baltea, a monte della strada statale n° 26, fino ad una altitudine di 700 m.s.l.m.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta Arnad-Montjovet è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di: in destra orografica della Dora Baltea: Hône, Arnad, Issogne, Champdepraz, Montjovet. in sinistra orografica della Dora Baltea: Arnad, Verrès, Challand-Sain tVictor e Montjovet.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta Chambave e Chambave Moscato è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di: in destra orografica: Châtillon, Pontey, Chambave. In sinistra orografica: Montjovet, Saint Vincent, Châtillon, Saint Denis, Chambave, Verrayes.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta Nus e Nus Malvoisie è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di: in destra orografica: Fénis. in sinistra orografica: Nus, Quart, Saint Christophe e Aosta.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta Torrette è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di: in destra orografica della Dora Baltea: Charvensod, Gressan, Jovençan, Aymavilles, Villeneuve ed Introd. in sinistra orografica della Dora Baltea: Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre e Villeneuve.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta Enfer d'Arvier è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio del comune di Arvier.

La Zona di Produzione del Vino DOC Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle è localizzata in:
- provincia di Aosta e comprende il territorio dei comuni di Morgex e di La Salle.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Valle d'Aosta

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Valle d'Aosta prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Valle d’Aosta non dovrà essere superiore al 70% e al 40% per le tipologie di Vino Passito e Moscato Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

Il vino DOC Valle d’Aosta Pinot Nero può essere elaborato anche mediante pratica di vinificazione in bianco.

Il vino DOC Valle d’Aosta Novello deve essere ottenuto con macerazione carbonica di almeno il 30% delle uve a bacca nera.

Le uve destinate alla produzione dei Vini DOC Valle d’Aosta Müller Thurgau, Pinot grigio o Pinot gris, Pinot Bianco o Pinot blanc, Chardonnay, Petite Arvine, Blanc de Morgex et de La Salle, Moscato bianco o Muscat petit grain, Traminer aromatico o Gewürztraminer accompagnata dalla menzione vendemmia tardiva o vendange tardive, devono essere sottoposte ad appassimento naturale sulla vite fino a raggiungere un grado zuccherino di almeno 200 g/l. per la tipologia Blanc de Morgex et de La Salle, di 220 grammi/litro per la tipologia Thurgau e di 250 grammi/litro per tutte le altre tipologie.

Le uve destinate alla produzione dei Vini DOC Valle d’Aosta Nus Malvoisie passito o Nus Malvoisie flétri, Chambave Moscato passito o Chambave Muscat flétri, Moscato bianco passito o Muscat petit grain flétri, Traminer aromatico passito o Gewürztraminer flétri, Passito o Flétri è riservata ai vini derivanti da uve selezionate e sottoposte ad appassimento dopo la raccolta in locali idonei, anche termoidrocondizionati e/o a ventilazione forzata fino a raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26%.

Il vino DOC Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de La Salle Spumante (o Mousseux) elaborato con il vitigno Prié Blanc deve essere ottenuto esclusivamente per rifermentazione naturale in bottiglia con permanenza sui lieviti per almeno 9 mesi e la durata del procedimento di elaborazione deve essere non inferiore a 12 mesi. A fine vinificazione il vino Spumante deve essere posto in commercio nelle tipologie; "extra brut", "brut", "sec" , "demi-sec" e "pas dosé" con l’indicazione del tenore zuccherino.

Nella designazione dei Vini DOC Valle d’Aosta può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Valle d’Aosta è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione delle tipologie di vino Spumante.

I seguenti Vini DOC Valle d’Aosta seguiti dall'indicazione del vitigno o da altre menzioni devono essere sottoposti ad affinamento per i periodi di seguito indicati:
- 5 mesi: Gamay, Pinot nero, Mayolet, Merlot, Fumin, Syrah, Cornalin, Nebbiolo, Petit rouge, Gamaret, Vuillermin, Arnad-Montjovet, Chambave, Nus, Torrette, Enfer d'Arvier.
- 6 mesi: Vendemmia Tardiva
- 8 mesi: Chambave Superiore, Nus Superiore, Torrette Superiore, Enfer d'Arvier Superiore.
- 12 mesi: Arnad-Montjovet Superiore
- 24 mesi: Donnas (di cui 10 mesi in botti di legno)
- 30 mesi: Donnas Superiore (di cui 12 mesi in botti di legno)

4. Produttori di Vino DOC Valle d'Aosta

Con l’utilizzo della DOC Valle d’Aosta i Produttori Vinicoli Valdostani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Valle d'Aosta

Gnocchi alla fontina, soupe paysanne, fromadzo fresco e lard d'Arnad. Fonduta valdostana, polenta grassa, costoletta alla valdostana e fontina.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Valle d'Aosta

L’introduzione della vite in Valle d’Aosta ha probabilmente origini antichissime: deposizioni di probabili semi di vite, di cui per la conferma sono in corso analisi paleobotaniche, sono stati infatti ritrovati nell’area megalitica di Saint-Martin-de-Corléans, situata nella periferia occidentale della città di Aosta, e databile alla prima metà del III millennio a.C.

E’ stata formulata un’ipotesi che collegherebbe le popolazioni identificate nell’area megalitica con gli Aminei, popolo originario della Tessaglia che diffuse la vite “Aminea” nell’Italia meridionale, come riferito dagli autori latini (Varrone e Virgilio), che potrebbero essere giunti sino all’area megalitica risalendo il fiume Dora Baltea.

Con l’inizio della successiva età del Ferro, e soprattutto nel periodo posteriore all’VIII sec. A.C., si assiste alla fine di un periodo particolarmente freddo e ad una nuova ripresa di scambi commerciali nel Mediterraneo che contribuirono alla diffusione della viticoltura nelle aree europee; fu in questo periodo, climaticamente vantaggioso, che le popolazioni della Valle d’Aosta instaurarono nuovi rapporti con le civiltà greche, etrusche e liguri, questi ultimi primitivi abitanti della Valle d’Aosta.

La celtizzazione avvenne probabilmente in due ondate successive, poste tra la prima età del Ferro (800-450 a.C) detta di Hallstatt, e quella successiva di La Tène (a partire dal 450 a.C.). Intorno al 400 a.C. popolazioni celtiche dette Galli cominciarono a infiltrarsi nell’Italia settentrionale fondendosi con le popolazioni locali e trasmisero tecniche e conoscenze vitivinicole, tra cui le botti di legno. La diretta influenza dei Celti è ampiamente documentata dall’eredità linguistica lasciataci e utilizzata ancora oggi nei dialetti locali. I Salassi, popolazione derivante dall’unione dei Liguri con i Celti, scomparvero in quanto popolo nel 35 a.C. con l’arrivo dei Romani, per i quali è notorio che la coltivazione della vite fosse importante.

La presenza della viticoltura in Valle d’Aosta è testimoniata dai reperti trovati nelle abitazioni suburbane: ville residenziali nelle quali sono presenti anche unità produttive agricole e vitivinicole in particolare ed attrezzature (torchi e tini) che confermano che, in particolare nell’areale intorno alla città di Aosta, si produceva vino. Che la viticoltura si espanse nel periodo romano è anche descritto da un Anonimo Autore nel 1832 nel “Cenni brevissimi sopra i boschi e le selve degli Stati di Terraferma di S.M. il Re di Sardegna” che, forte di un passo di Svetonio, affermava che “Cesare beveva solo vino delle Alpi cioè vino di Donnas, di Chambave ed anche di Carema”.

Possiamo però affermare con certezza che, il primo impianto di vigna di cui sono stati ritrovati dei reperti ,nel 1987 durante degli scavi archeologici, si colloca tra l’età tardo romana ed il primo medioevo ed era situato nel centro di Aosta. Anche nella bassa Valle le vigne risultavano essere un elemento molto importante, tanto che nelle vicende familiari del feudo di Bard, se pur indirettamente vengono citate le vigne di Donnas.

Proprio in bassa Valle, durante il Medioevo, era regola generale che il proprietario mettesse a disposizione di ogni privato affittuario due parti di bosco con l’obbligo di coltivarne una parte a vigna, mettendola a coltura entro cinque anni dall’assegnazione. L’altra parte doveva rimanere a bosco, in modo da poter fornire i pali e le pertiche necessarie per formare i sostegni ai filari delle viti. Il costante abbinamento tra la vigna e il bosco non è casuale: la tecnica di coltivazione della vigna, data la morfologia dei luoghi e la presenza di numerosi massi erratici, comporta la costruzione di supporti che si adattino alle irregolarità del terreno, precursori di quelli che oggi definiamo pergole.

Il ricorso a tuali supporti è comune ad altre zone della Valle per tutto il Medioevo ed anche oltre e l’esistenza di “topie” è documentata ad Aosta fin dal XII secolo. Il riscontro di alcuni nomi di vitigno usati nel Medioevo si trova nei contratti agrari e negli atti giuridici del tempo e, vitigni attestati nel vicino Piemonte, cioè Moscato (Muscatellum) e Nebbiolo (Nibiol, Picotendro), sicuramente erano coltivati anche in Valle d’Aosta.

Le prime tracce documentali di vigneti posti in zone che attualmente sono regolamentate con la denominazione di origine già si erano viste, se pure allo stato embrionale, nei secoli XI-XIII negli atti di compravendita o donazioni. Si trattava allora di vigneti situati nella zona del bacino di Aosta che corrispondono alle attuali denominazione del “Torrette” o della zona di “Chambave”. Sempre a quel periodo risalgono i vigneti del “Donnas” che erano stati analizzati nel loro bilancio economico e nelle quantità prodotte nella zona di Bard.

Anche nel periodo dei secoli XIV-XVI ci si imbatte in citazioni che rimandano a zone o a fatti legati alle attuali denominazioni di origine; il “Blanc de Morgex et de La Salle”, è gia citato in un antico documento del 1291, mentre i vigneti della zona di “Chambave” erano citati in un atto datato 1269.

Per quanto riguarda invece il vino è nella seconda metà del XIV secolo che troviamo la prima traccia evidente ed indiscutibile del vino di Chambave che viene fatto dono, da parte di alcuni aristorcratici valdostani, a Bona di Borbone. Da allora il suo successo aumenta e nel XVI secolo figurerà come vino da dessert nel pranzo destinato a celebrare l’unzione del vescovo di Sion.

Ma la fonte più copiosa di località nelle quali si praticava la viticoltura un tempo e che oggi sono famose nelle indicazioni delle denominazioni è rappresentata dai “Cartolari” di S. Orso: nelle singole registrazioni, oltre alle indicazioni delle parrocchie, scopriamo l’esistenza di censi a “Morgex, a Roppo, sopra Pont de Pierre (Aosta), a Montjovet, a Pollein”. Questi nomi notoriamente sono riferiti alle attuali denominazioni “Blanc de Morgex et de La Salle”, “Torrette”, “Arnad-Montjovet. “Ancora si rileva l’esistenza di vigne in Monte Arverio (“Arvier”), in Saint-Christophe, poi in Basis, ove producevasi vino bianco, indi Aymaville, Clapey, Cullat a Verrayes, Veczello, Marcillier, Cly” cioè zone delle attuali denominazioni “Torrette” e “Chambave”.

Attualmene la denominazione presenta un’evoluzione positiva, nuovi impianti affiancano i più vecchi nelle zone vocate e accanto alle sei cantine presenti sul territorio (Donnas, Arnad, Chambave, Aymavilles, Arvier e Morgex) nascono nuove aziende.

Il Vino DOC Valle d’Aosta ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 8 febbraio 1971.

TREVENEZIE IGT

Vino a Indicazione Geografica Tipica - Approvato con D.M. 21.11.1995, G.U. 297 del 21.12.1995
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal provvedimento ministeriale n. 0012213 del 21/02/2018

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Trevenezie I.G.T.

L'indicazione geografica tipica “Trevenezie”, o in lingua slovena "Tri Benečije", accompagnata o meno dalle specificazioni previste dal presente disciplinare di produzione, è riservata ai seguenti vini:

Bianchi, anche nella tipologia frizzante
Rossi, anche nelle tipologie frizzante e novello
Rosati, anche nella tipologia frizzante.

1. Tipologie e Uve del Vino IGT Trevenezie

Trevenezie Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca bianca prodotte con vitigni coltivati nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore variabile da giallo chiaro con riflessi verdognoli al giallo carico, una buona struttura accompagnata da un’eccellente sapidità con un finale fresco e vivace.

Trevenezie Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca bianca prodotte con vitigni coltivati nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Frizzante dal colore variabile da giallo chiaro con riflessi verdognoli al giallo carico, una buona struttura accompagnata da un’eccellente sapidità con un finale fresco e vivace.

Trevenezie Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca nera prodotte con vitigni coltivati nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi violacei, i profumi sono molto complessi, dove la caratterizzazione del vitigno si fonde con profumi di frutti rossi con sfumature di vaniglia.

Trevenezie Rosso Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca nera prodotte con vitigni coltivati nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Frizzante dal colore rosso rubino con riflessi violacei, i profumi sono molto complessi, dove la caratterizzazione del vitigno si fonde con profumi di frutti rossi con sfumature di vaniglia.

Trevenezie Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca nera prodotte con vitigni coltivati nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino con riflessi violacei, i profumi sono molto complessi, dove la caratterizzazione del vitigno si fonde con profumi di frutti rossi con sfumature di vaniglia.

Trevenezie Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca nera prodotte con vitigni coltivati nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa, i profumi sono molto complessi, dove la caratterizzazione del vitigno si fonde con profumi di frutti rossi con sfumature di vaniglia.

Trevenezie Rosato Frizzante (Vino Rosato Frizzante)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca nera prodotte con vitigni coltivati nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal colore rosa, i profumi sono molto complessi, dove la caratterizzazione del vitigno si fonde con profumi di frutti rossi con sfumature di vaniglia.

Trevenezie Garganega (Vino Bianco)
Versioni: Secco

= 100% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, con profumo abbastanza intenso, floreale e fruttato. Il gusto è piacevolmente equilibrato fra freschezza e morbidezza, dotato di media struttura e discreta persistenza gusto-olfattiva.

Trevenezie Chardonnay (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Chardonnay
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino non particolarmente carico, all'olfatto è caratteristico, delicato e fruttato (frutta tropicale, ananas e banana in particolare), e al palato esprime piacevole freschezza e sapidità. Sentori di frutta secca indicheranno il percorso evolutivo del vino, che potrà offrire sensazioni gusto-olfattive più armoniche..

Trevenezie Durella (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Durella
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, più o meno carico, dall’odore delicatamente fruttato e caratteristico. In bocca è molto fresco, dal sapore asciutto e di corpo.

Trevenezie Malvasia (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia istriana
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore variabile dal giallo paglierino al giallo dorato, odore di fiori di acacia, di frutta fresca, di fresche fienagioni, di frutta matura, se le uve provengono dalle zone più esposte al sole, e sapore amarognolo e appena percettibile di mandorle amare.

Trevenezie Muller Thurgau (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Muller Thurgau
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con sfumature verdi. Il profumo intenso, fine e fruttato, con riconoscimenti di mela verde ed erbe aromatiche, leggeri ricordi vegetali e minerali. Il gusto esprime buon equilibrio fra freschezza e morbidezza, discreta struttura e piacevole persistanza aromatica.

Trevenezie Glera (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Glera
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino brillante, con spuma persistente. Al naso è aromatico, gradevole e caratteristico di fruttato. In bocca è secco o amabile, di corpo, gradevolmente fruttato, caratteristico.

Trevenezie Pinot Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Bianco
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, di profumo intenso e sapore delicato, asciutto, vellutato. Di corpo, con gradazione generalmente piuttosto elevata, acidità fissa medio-alta, elegante. L'affinamento gli dona sfumature dorate e profumi delicati.

Trevenezie Pinot Grigio (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Grigio
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso lievemente profumato, fruttato, asciutto, alcolico, morbido, fresco, armonico ed equilibrato. Se vinificato in ramato assume un sapore leggermente amarognolo. Non ha particolare predisposizione a lunghi affinamenti.

Trevenezie Pinella (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinella
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino poco intenso. Al naso è floreale e fruttato con qualche accenno agrumato di pompelmo. In bocca è secco, abbastanza morbido, giustamente sapido e fresco. Ha discreto corpo ed è abbastanza persistente con ritorno al gusto olfattivo dell’ananas. Il finale è leggermente ammandorlato che rende il gusto olfattivo di discreta finezza.

Trevenezie Riesling Italico (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling italico
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fruttato, con note di mela cotogna ed albicocca, talvolta con lievi sentori minerali. Al palato è fresco e asciutto, di medio corpo, con leggero retrogusto amaarognolo, adatto alla produzione di vini sia tranquilli, che frizzanti o spumanti.

Trevenezie Riesling Renano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling Renano
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore caratteristico, equilibrato e con leggeri sentori di moscato. Al palato risulta pulito, delicato ed elegante, caratterizzato da un buon equilibrio acidità/alcol e buon retrogusto che riprende il caratteristico bouquet di aromi primari.

Trevenezie Sauvignon (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sauvignon
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico. Al naso è aromatico e caratteristico, con note floreali e fruttate. In bocca è morbido e vellutato, con toni caldi, di corpo, fine, armonico e abbastanza persistente.

Trevenezie Traminer (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Traminer aromatico
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il profumo, carico di aromi primari ricorda frutta tropicale (litchi) spezie e canditi, Di corpo, con gusto è dolce e aromatico.

Trevenezie Verdiso (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Verdiso
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli dal bouquet delicato ma ampio, si riconosce il profumo di frutta tra cui mela verde, floreale, fresco, abbastanza sapido, in equilibrio con le altri componenti le quali ne consentono un'ottima bevibilità.

Trevenezie Verduzzo (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Verduzzo Friulano e/o Verduzzo Trevigiano
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo con forti riflessi verdognoli, profumo ampio e fresco, citrino, con bouquet che ricorda la mela, la pera, l’albicocca, la pesca-noce, gusto abbastanza fresco, di corpo, fruttato. Riprende in bocca le sensazioni dell’olfatto.

Trevenezie Vespaiola (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Vespaiola
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, un profumo di buona intensità con sentori di frutta matura e mandorla. In bocca l’elemento predominante è la freschezza, dato dalla naturale acidità della varietà. Il Vespaiolo presenta generalmente una buona persistenza aromatica e un’interessante predisposizione all’invecchiamento. Dopo un paio d’anni assume al naso sentori di mela cotogna e gradevoli note minerali.

Trevenezie Tai (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Tocai friuliano
=> Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore gradevole armonico e sapore tipico, pieno.

Trevenezie Cabernet Franc (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet franc
=> Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino carico, al naso si percepiscono aromi vegetali e di frutta rossa e al gusto si rileva una buona struttura e tannini di particolare spessore.

Trevenezie Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=> Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore gradevole, armonico, complesso e affascinante, e sapore tipico, pieno.

Trevenezie Franconia (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Franconia
=> Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi violacei, intenso, sentori di piccoli frutti rossi tra cui prevale il ribes, dal gusto abbastanza morbido e fresco dove si esprimono al meglio le note di frutta rossa.

Trevenezie Malbech (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malbech
=> Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino con intensità polifenolica variabile. Al naso presenta note erbacee, mentre al palato è poco tannico e poco fresco, ma solitamente di buona qualità. Generalmente viene utilizzato in uvaggi con Merlot, Gamay e Cabernet, più di raramente lo si trova in purezza.

Trevenezie Marzemino (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Marzemino
=> Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, il profumo ricorda il mirtillo, il lampone e qualche volta la ciliegia. Spesso si accompagna una delicata nota floreale della viola mammola e di rosa canina, tipiche del territorio. In bocca il suo sapore è persistente, secco, pieno, abbastanza fresco, spesso morbido e equilibrato.

Trevenezie Merlot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=> Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, con aroma fruttato e note di fiori rossi. Il sapore è abbastanza tannico, morbido, corposo.

Trevenezie Pinot Nero (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot nero
=> Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino chiaro. Al naso è fine, fruttato con note di lampone e di mora. Al palato lievemente tannico, armonico, di corpo. Con l'affinamento il colore prende toni mattonati, i profumi acquistano in complessità e finezza.

Trevenezie Raboso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Raboso Piave e/o Raboso Veronese
=> Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, con profumo vinoso, fruttato e floreale da giovane, con sentori di marasca e violetta, e di frutta secca, più spiccati, nel tempo. Al gusto è secco, sapido e caldo, dotato di buona struttura, con spiccata acidità e tannicità un pò rustica, che tendono a smussarsi con l'affinamento.

Trevenezie Refosco (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
=> Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, e nella provincia di Trento.
=> 9,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino profondo, con profumo intenso e fruttato, con note di marasca e frutti di bosco. La grande persistenza gusto-olfattiva conferma un sapore disposto su una struttura piena, leggermente tannica e amarognola.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino del Vino IGT Trevenezie

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Trevenezie si estende nell’area a nord-est della penisola Italiana nelle regioni Friuli-Venezia Giulia e Veneto e nella provincia autonoma di Trento. Tale territorio è protetto a nord dalla catena delle Alpi e dalle Dolomiti, mentre a sud confina con il mare Adriatico e con il fiume Po.

La Zona di Produzione del Vino IGT Trevenezie è localizzata in:

regione Veneto e comprende il territorio delle province di Belluno, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona e Vicenza.

regione Friuli Venezia Giulia e comprende il territorio delle province di Pordenone, Udine, Gorizia e Trieste.

provincia di Trento e comprende l'intero territorio provinciale.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino IGT Trevenezie

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini IGT Trevenezie prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere superiore all'80%, per tutti i tipi di vino.

4. Produttori di Vino IGT Trevenezie

Con l’utilizzo della IGT Trevenezie i Produttori Vinicoli Friulani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino IGT Trevenezie

Piatti a base di pesce e di carni bianche e rosse, formaggi e salumi.

6. Storia e Letteratura del Vino IGT Trevenezie

I vini dell’Indicazione geografica “delle Venezie” devono il loro nome a “Tre Venezie” o Le Venezie, nome con il quale è conosciuto ancor oggi questo territorio interregionale e che deriva dalla storia comune che lo lega prima alla Repubblica di Venezia e successivamente all’Impero Austro-Ungarico. La zona era già conosciuta e famosa per la produzione di vino sin dall’epoca dell’Impero Romano, durante il quale il territorio interregionale era sede della X Regio di Augusto.

Con la caduta dell’Impero romano, a partire dal VIII secolo d.c. con la nascita della Repubblica Serenissima, Venezia estese le sue influenze commerciali e politiche agli attuali territori del Veneto, del Friuli Venezia Giulia e del Trentino Alto Adige, nonché sulle coste e nelle isole orientali del mare Adriatico fino alla Grecia. Famosi erano i vini che dai territori delle Venezie, venivano commercializzati e scambiati in tutti i porti dell’Adriatico e non solo. In molte zone furono gli stessi signori veneziani che, nelle proprie tenute di campagna e collina, svilupparono nuove tecniche agronomiche, sperimentazioni varietali ed enologiche, al fine di competere, con amici e rivali, per la qualità dei vini.

Dopo la caduta della Repubblica di Venezia, durante il periodo dell’Impero Astro-Ungarico, la dominazione asburgica segna un’altra tappa importante per il rifiorire della viticoltura della zona; fonti storiche attestano l’interesse per il miglioramento varietale, le tecniche colturali e di moltiplicazione.

Frequente era lo scambio di materiali e informazioni tra i viticoltori delle aree delle Tre Venezie in particolare con i produttori Ungheresi. E’ proprio in questo periodo che il nome “Tre Venezie” o Le Venezie, diventa più famoso per indicare la zona di produzione che comprendeva la Venezia Tridentina, la Venezia Euganea e la Venetia Giulia.

Ancor oggi il termine Tre Venezie è utilizzato per indicare questo il territorio interregionale e numerose sono le testimoniante sulla qualità ed i premi ottenuti dai vini delle Venezie. Una recente pubblicazione sulle "terre del vino" delle Venezie, evidenzia le aree che la storia viticola e il successo dei vini, indicano come particolarmente vocate e capaci di caratterizzare la produzione nella macroregione delle Venezie che riposta come questo sia un terroir universalmente riconosciuto “per la storicità, per l'intelligente impegno di coltivatori che hanno saputo conservare le tante uve autoctone che esprimono i territori e per l'ampia offerta di vini così diversi ma caratterizzati dal denominatore comune della cordialità e della naturalezza”.

L’indicazione geografica “delle Venezie”, è stata sistematicamente utilizzata dai produttori vitivinicoli a partire dal 1977, a seguito del regolamento CEE 816/70 e delle normative nazionali di recepimento che hanno stabilito le modalità per la dichiarazione, designazione e presentazione dei vini definiti allora “vini da tavola con indicazione geografica”. Nel 1995, con il decreto del 21 novembre, è stato approvato l’attuale disciplinare di produzione successivamente modificato ed adeguato al fine di adeguarlo al mercato dei vini a indicazione geografica tipica e alle normative comunitarie.

TORGIANO DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 20.03.1968, G.U. 132 del 25.05.1968
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche riportate in G.U. n. 44 del 21.02.2023

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Torgiano D.O.C.

I vini a denominazione di origine controllata “Torgiano” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti categorie:

Bianco di Torgiano
Rosso di Torgiano
Rosato di Torgiano
Merlot di Torgiano
Chardonnay di Torgiano
Pinot Grigio di Torgiano
Riesling Italico di Torgiano
Cabernet Sauvignon di Torgiano
Pinot Nero di Torgiano
Spumante di Torgiano
Spumante Rosè di Torgiano
Vendemmia Tardiva di Torgiano
Vin Santo di Torgiano

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Torgiano

Bianco di Torgiano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

>< 50-70% Vitigno Trebbiano Toscano
=< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino più o meno intenso, Odore vinoso, floreale, gradevole e Sapore asciutto leggermente fruttato, piacevolmente acidulo.

Chardonnay di Torgiano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Chardonay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino più o meno intenso, odore caratteristico, intenso, gradevole e Sapore asciutto, fruttato, leggermente acidulo.

Pinot Grigio di Torgiano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Grigio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino più o meno intenso, Odore delicato, fine, fruttato e Sapore asciutto, fruttato, fragrante e gustoso.

Riesling Italico di Torgiano (Vino Bianco)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling Italico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino più o meno intenso, Odore delicato e Sapore gradevolmente acidulo, fruttato.

Torgiano Spumante (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry

=> 70% Vitigno Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Nero, Vermentino, Grechetto, da soli o congiuntamente.
=< 30% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla Spuma fine e persistente, Colore giallo paglierino più o meno intenso, Odore fruttato, fine e Sapore da dosaggio zero a extra dry, armonico con vago sentore di mela e biancospino.

Torgiano Spumante Rosè (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Pas-dosè /Brut-nature /Extra-brut /Brut /Extra-dry

=< 50% Vitigno Sangiovese
=< 50% Vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla Spuma fine e persistente, Colore rosato più o meno intenso, Odore fruttato, fine e Sapore da dosaggio zero a extra dry, armonico con vago sentore di mela e biancospino.

Torgiano Vendemmia Tardiva (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Amabile

=> 50% Vitigno Chardonnay
=< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 14% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal Colore giallo paglierino intenso fino all’ambrato, Odore delicato, intenso, talvolta aromatico e Sapore armonico, vellutato e amabile.

Torgiano Vin Santo (Vino Bianco Vin Santo)
Versioni: Dolce

>< 20-70% Vitigno Trebbiano Toscano
=< 10% Sangiovese
=< 80% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vin Santo dal Colore giallo dorato, talvolta ambrato intenso e talvolta con tonalità ramate, Odore intenso, etereo caratteristico e Sapore morbido, armonico di buona alcolicità.

Rosso di Torgiano (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 50% Vitigno Sangiovese
=< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso rubino, Odore vinoso, delicato e Sapore asciutto, armonico, di giusto corpo.

Rosato di Torgiano (Vino Rosato)
Versioni: Secco

=> 50% Vitigno Sangiovese
=< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal Colore rosa salmone tenue, odore fruttato e Sapore asciutto, fresco, vivace.

Pinot Nero di Torgiano (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso granato tendente al porpora, Odore pieno, persistente, tipico del vitigno e Sapore asciutto, di corpo.

Merlot di Torgiano (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso rubino con riflessi violacei, Odore vinoso tipico del vitigno e Sapore morbido, aromatico.

Cabernet Sauvignon di Torgiano (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso granato, Odore intenso, persistente, tipico del vitigno e Sapore asciutto con retrogusto caratteristico.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Torgiano

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Torgiano si estende sulle colline dell'Umbria Centrale, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Torgiano è localizzata in:

provincia di Perugia e comprende il territorio del comune di Torgiano.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Torgiano

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Torgiano prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Torgiano non dovrà essere superiore al 70% e al 45% per la tipologia di Vin Santo; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Torgiano Vendemmia Tardiva devono essere sottoposte ad appassimento naturale sulla pianta o in ambienti idonei, fino a raggiungere un grado alcolometrico di almeno 14°. La vinificazione del Vin santo deve avvenire in idonei recipienti di legno di capacità non superiore a lt 400, cui segue l'invecchiamento per almeno mesi 36 di cui almeno 24 mesi in legno.

Il Vino DOC Rosato di Torgiano deve essere ottenuto mediante vinificazione in bianco delle uve a bacca nera con eventuale macerazione per l'assunzione del colore.

Il Vino DOC Torgiano Spumante deve essere ottenuto mediante rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico), con durata di almeno 24 mesi di permanenza dei lieviti sulle fecce.

Nella designazione dei Vini DOC Torgiano può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Torgiano è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad eccezione della tipologia di Vino Spumante.

4. Produttori di Vino DOC Torgiano

Con l’utilizzo della DOC Torgiano i Produttori Vinicoli Umbri sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Torgiano

Preparazioni di carni bianche salsate, carni rosse alla griglia e al forno aromatizzate con erbe, selvaggina da penna e formaggi erborinati.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Torgiano

Recenti scavi archeologici di una villa rustica romana alle porte di Torgiano, hanno riportato alla luce un’ingente quantità di resti d’anfore vinarie; il ritrovamento convalida la presenza di un’estesa viticoltura, preannunciata da numerosi altri simili reperti affiorati nel tempo. Studi in corso localizzano qui il percorso dell’Amerina.

Torgiano è un castrum che deve la sua riedificazione su rovine romane alla posizione strategica e alla garanzia di approvvigionamento dei mercati perugini, offerta dalla fertilità dei terreni di pianura e dalla vocazione vitivinicola e olivicola dei rilievi che la collegano alla coeva Castel Grifone, oggi Brufa. Insediamento romano in rovina, Torgiano è riedificato come castrum del sistema difensivo perugino; la delibera è presa dal Comune di Perugia nel 1276 in rispondenza agli obbiettivi militari ed economici offerti da ubicazione e ambiente. Considerato che ai piedi del rilievo su cui poggia – distante brevi miglia da Perugia, in direzione Roma – confluiscono Chiascio Tevere e le vallate percorse dai due fiumi, il castrum ha il valore di un avamposto innestato su nodo viario romano e altomedievale.

I terreni pianeggianti sono ottimi per cereali, ortaggi, frutta, piante da fibre tessili. I ricchi depositi di limo, la terra fresca per l’argilla, l’altitudine media di 300 - 400 m s.l.m., l’esposizione soleggiata della dorsale che collega Torgiano a Brufa – il medievale Castel Grifone, coevo castello di poggio – rendono l'area collinare ambiente ideale per l'allevamento di viti e olivi.

Numerosi rogiti notarili confermano il rapido susseguirsi di opere di dissodamento e di miglioramento fondiario realizzate sotto l’influenza della colonizzazione benedettina, presente in loco anche con il lascito di Santa Maria in Bucarelli, del 1338. Sono le opere che avviano una produzione viticola presto tutelata dagli Statuti Comunali di Perugia, più tardi da quelli di Torgiano. Una maggiore attenzione alla toponomastica invita a soffermarsi su due tra le possibili etimologie del toponimo Torgiano delle quali una deriverebbe da “turris amnes”, cioè “terra dei fiumi”, la seconda, certamente più attendibile, dal nome “Tursius”, membro di un’importante famiglia senatoriale che nel IV secolo d.C. dominò la zona.

Un’ulteriore ipotesi è stata formulata intorno a Tursa, una divinità umbra battagliera e minacciosa, posta a tutela dei confini territoriali (Marina Bon Valsassina). Frammenti di mosaici, resti di edicole, strutture edilizie, fornaci, cisterne, canalizzazioni anfore vinarie e toponimastica, testimoniano la presenza di insediamenti e villae rusticae e attestano la locale consuetudine alla viticoltura in età romana. Ne è conferma l’alto numero di resti di anfore vinarie affiorate alla luce durante il recente scavo della già citata villa rustica del II sec. a.C., alle porte di Torgiano.

È da considerare che il letto del Tevere era allora prossimo al luogo e che nelle “Epistulae” Plinio il Giovane lo considera abituale via fluviale per il trasporto a Roma di prodotti dalla sua tenuta di Tifernum Tiberinum (Città di Castello). Reperti e ricerche in corso sulla viabilità romana localizzano nel territorio circostante Torgiano il percorso della via Amerina precedente all’attraversamento del Tevere.

Dopo lunghi secoli di alterne vicende storiche, all’affermarsi della nuova viticoltura mondiale, Torgiano si è allineata con le zone vitivinicole italiane più note ricevendo per prima in Umbria il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 20 marzo 1968.

TODI DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 31.05.2010, G.U. 137 del 15.06.2010
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 30.11.2011

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Todi D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Todi” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

Bianco
Rosso, anche nel tipo Superiore
Grechetto, anche nei tipi Superiore e Passito
Sangiovese, anche nel tipo Superiore
Merlot, anche nel tipo superiore

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Todi

Todi Bianco (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 50% Vitigno Grechetto
=< 50% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore vinoso, delicato, fruttato e sapore dal secco all’abboccato, fresco, armonico, talvolta vivace.

Todi Grechetto (o Grechetto di Todi) (Vino Bianco)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Grechetto
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, odore leggermente vinoso, delicato e sapore dal secco all’abboccato, vellutato, pieno, retrogusto lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico.

Todi Grechetto (o Grechetto di Todi) Superiore (Vino Bianco Superiore)
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigno Grechetto
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, odore leggermente vinoso, delicato e sapore dal secco all’abboccato, vellutato, pieno, retrogusto lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico.

Todi Grechetto (o Grechetto di Todi) Passito (Vino Bianco Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Grechetto
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato, tendente all’ambrato, odore intenso, caratteristico e sapore dall’amabile al dolce, gradevole, caratteristico.

Todi Rosso (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 50% Vitigno Sangiovese
=< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino, vivace, più o meno intenso, odore vinoso, gradevolmente fruttato e sapore asciutto, di buon corpo, leggermente tannico.

Todi Rosso Superiore (Vino Rosso Superiore)
Versioni: Secco

=> 50% Vitigno Sangiovese
=< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino, vivace, più o meno intenso, odore vinoso, gradevolmente fruttato e sapore asciutto, di buon corpo, leggermente tannico.

Todi Sangiovese (o Sangiovese di Todi) (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sangiovese
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi violacei se giovane, tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, fruttato, caratteristico e sapore asciutto, armonico, caratteristico.

Todi Sangiovese (o Sangiovese di Todi) Superiore (Vino Rosso Superiore)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Sangiovese
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino con riflessi violacei se giovane, tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, fruttato, caratteristico e sapore asciutto, armonico, caratteristico.

Todi Merlot (o Merlot di Todi) (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi violacei se giovane, tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, gradevole, caratteristico e sapore secco, pieno, armonico.

Todi Merlot (o Merlot di Todi) Superiore (Vino Rosso Superiore)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino con riflessi violacei se giovane, tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, gradevole, caratteristico e sapore secco, pieno, armonico.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Todi

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Todi si estende sulle colline dell'Umbria centrale, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Todi è localizzata in:

provincia di Perugia e comprende il territorio dei comuni di Todi, Massa Martana, Monte Castello Vibio, e Collazzone.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Todi

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Todi prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Todi non dovrà essere superiore al 70% e al 40% per le tipologie di vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Todi Passito devono essere sottoposte ad appassimento naturale sulla pianta o in ambienti dotati di impianti di condizionamento.

Il vino DOC Todi Rosso Superiore deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di 12 mesi a partire dal 1° novembre dell’anno di vendemmia.

I vini DOC Todi Sangiovese e Todi Merlot devono essere sottoposti ad un periodo di invecchiamento di 12 mesi a partire dal 1° novembre dell’anno di vendemmia. Le tipologie di tali vini designate con menzione “Superiore” devono essere sottoposte ad un ulteriore periodo di maturazione di 6 mesi.

Il vino DOC Todi Grechetto superiore deve essere sottoposto ad un periodo di maturazione di 5 mesi a partire dal 1° novembre dell’anno di vendemmia.

Nella designazione dei Vini DOC Todi può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Todi è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Todi

Con l’utilizzo della DOC Todi i Produttori Vinicoli Umbri sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.attutto un’ottima struttura che contribuisce al loro equilibrio gustativo e ad evidenziare una buona longevità del prodotto.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Todi

Pietanze a base di cacciagione e selvaggina.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Todi

Il nome Grechetto sembrerebbe collegare in modo inequivocabile l’origine di questo uvaggio con la Grecia, apparentandola alla grande famiglia delle cosiddette uve greche, introdotte dagli ellenici in tempi passati. In realtà il Grechetto non sembra avere alcun legame con le uve greche, il nome potrebbe essere stato introdotto nel medioevo semplicemente per comunicare che i vini prodotti con questa uva avevano aromi e sapori simili a quelli provenienti dalle aree orientali del Mediterraneo.

Il legame con le uve greche sarebbe stato smentito da alcune ricerche genetiche che avrebbero rilevato che il Grechetto conosciuto in Umbria è geneticamente simile al Pignoletto diffuso in Emilia Romagna e alla Ribolla Riminese.

Nel 1825 l’Acerbi descrisse un’uva “Greca” con fioccine verde-giallastro e con il punto pistillifero marcato, che fa pensare al Grechetto G5. Il Molon, nel 1906, descrisse brevemente il Grechetto insieme ad altre varietà che portano il nome di “Greco”. Il Pasqualoni nel 1954 così menzionò il Grechetto biotipo di Todi: “vitigno ben conosciuto in tutta l’Umbria, vigoroso, di grande espansione, dal grappolo piuttosto piccolo, di produttività media e qualità fine”. Il Baldeschi nel 1983 scriveva a proposito del vino prodotto in Umbria dal “Greco Bianco”…… si ottengono mosti migliori per elevato grado gleucometrico e per più moderata acidità; riesce un vino limpido, un tantino verdognolo, abbastanza armonico e con delicato aroma di frutta, che ricorda la pera….”.

Il Vino DOC Todi ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 31 maggio 2010.

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