Varietà: 037 BOVALE GRANDE - Data di ammissione al Registro: 25/05/1970 Gazzetta ufficiale: G.U. 149 - 17/06/1970
Il vitigno Bovale grande, a bacca nera, viene coltivato nella regione Sardegna.
Il vitigno Bovale grande è giunto in Sardegna dalla penisola iberica durante la dominazione aragonese e con il tempo ha formato due distinte varietà: il Bovale sardo o Bovaleddu e il Bovale di Spagna o Bovali mannu (Bovale grande). Viene vinificato assieme ad altre varietà nere per ottenere dei pregevoli vini da arrosto: in particolare entra, assieme al Cannonau e alla Monica, nell'uvaggio per la preparazione del vino DOC Mandrolisai; inoltre in unione con il Bovale viene utilizzato per il vino DOC Campidano di Terralba.
- Caratteristiche del vitigno
- Foglia: media, quinquilobata o più raramente trilobata
- Grappolo: medio-grande, cilindro-conico, alato
- Acino: medio, sferoidale
- Buccia: spessa, di colore nero, molto pruinosa
- Denominazioni vinificate in Sardegna
- Caratteristiche sensoriali del vino
- Dal vitigno Bovale Grande si ottiene un vino di colore rosso rubino che si caratterizza per la ricchezza di corpo, alcolicità e polifenoli. Non viene mai vinificato in purezza, ma in uvaggio con altre varietà della zona.
