- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 31.03.1972, G.U. 193 del 26.07.1972
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Moscato di Sorso-Sennori (o Moscato di Sorso) (o Moscato di Sennori) D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Moscato di Sorso Sennori (o Moscato di Sorso o Moscato di Sennori)” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Bianco
- Liquoroso
- Passito
- Spumante
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori
- Moscato di Sorso-Sennori Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Dolce
- => 90% Vitigno Moscato Bianco
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo dorato, odore intenso, caratteristico e sapore dolce, fine, vellutato.
- Moscato di Sorso-Sennori Liquoroso (Vino Bianco Liquoroso)
- Versioni: Dolce
- => 90% Vitigno Moscato Bianco
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
- => 17,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Liquoroso dal colore giallo dorato, odore intenso, caratteristico, etereo e sapore dolce, complesso, fine.
- Moscato di Sorso-Sennori Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 90% Vitigno Moscato Bianco
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo dorato, odore intenso, etereo, di frutta matura e sapore dolce, pieno, mielato.
- Moscato di Sorso-Sennori Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Doux
- => 90% Vitigno Moscato Bianco
- =< 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Sardegna.
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino, odore aromatico, delicato, caratteristico, dal sapore dolce, delicato, fruttato, caratteristico di Moscato.
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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori si estende sulle colline della Ramangia, situate a nord-ovest della Sardegna, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori è localizzata in:
- provincia di Sassari e comprende il territorio del comune di Sorso-Sennori.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Moscato di Sorso-Sennori non dovrà essere superiore al 70% e al 50% per la tipologia di Vino Passito; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 10%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC, ma potrà essere riclassificata per la produzione di Vini IGT corrispondenti. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Le uve destinate alla produzione dei Vini DOC Moscato di Sorso-Sennori Passito possono essere sottoposte ad un leggero appassimento naturale sulla pianta o su telai in appositi locali.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve ad eccezione delle tipologie di Vino Liquoroso e Spumante.
4. Produttori di Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori
Con l’utilizzo della DOC Moscato di Sorso-Sennori i Produttori Vinicoli Sardi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori
Pasticceria secca a base di mandorle o frutta secca, crostata alla frutta gialla, formaggi piccanti.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori
La storia viticola della Romangia è strettamente intrecciata con la cultura popolare, ricca di valori umani semplici, nella quale l’ospite gode sempre dell’accoglienza propria di una gente laboriosa, gelosa di un’identità storica, culturale e linguistica orgogliosamente preservata e tramandata, nota ed apprezzata anche oltre i confini della Sardegna.
La coltivazione della vite nel territorio ha origini antichissime, come suggerisce il nome stesso, di derivazione romanica, “ Romangia”, testimoniato in letteratura e confermato da diversi studi archeologici, fra i quali quelli effettuati in località “Geridu”, in Comune di Sorso, con reperti e ritrovamenti di vinaccioli carbonizzati, roncole per la potatura e per la vendemmia, boccali di ceramiche usati per bere il vino e vasi vinari.
Nel corso dei secoli la tradizione viticola si è tramandata e rafforzata; nella zona della “Pedraia”, nel territorio comunale di Sorso, gli archeologi hanno trovato un impianto di vinificazione scavato nella roccia calcarea, che reca incisa su un pilastro la data del 1602.
La vite nella Romangia è considerata tuttora coltura principe del territorio. Il Vino DOC Moscato di Sorso-Sennori ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 31 marzo 1972.
