Fusilli al ragu' di salsiccia

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Primo Piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  Per la pasta:

  • gr. 450 Farina
  • 4 Uova
  • Sale

  Per il condimento:

  • gr. 300 di Salsiccia
  • gr. 350 di Pomodori maturi pelati
  • 1 Cipolla tritata
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 3 foglie di basilico sminuzzate
  • Mezzo bicchiere di Olio di oliva
  • Pecorino grattugiato a piacere
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Impastate la farina con le uova, aggiungendo un pizzico di sale
  2. Spianare in foglia sottile dello spessore di 2 mm.
  3. Ritagliate delle fattucce larghe 1 cm. e lunghe circa 8 cm. 
  4. Arrotolate ad un ferro da calza, poi sfilate la pasta e lasciatela asciugare sopra un canovaccio infarinato
  5. Nel frattempo, in una padella unta d'olio, soffriggete la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio
  6. Appena rosolano, togliere l'aglio e aggiungere la polpa di pomodori e la salsiccia sminuzzata
  7. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 40 minuti
  8. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela e conditela con il ragù
  9. Aggiungete le foglie di basilico spezzettate, mescolate con cura
  10. Servire il piatto ben caldo, mettendo a disposizione dei commensali il formaggio grattugiato 

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  Scheda tecnica del Vino: Greco di Tufo » Certificato di Qualità del Vino: CQ 2052-04 » Produttore del Vino: Traerte - Vadiaperti » Denominazione di Origine del Vino: Greco di Tufo DOCG » Piatto tipico consigliato: Fusilli al ragu' di salsiccia »