Fusilli al ragu' di salsiccia
Ricetta del territorio: Campania
Piatto di portata: Primo Piatto
Pietanza a base di: Carne
Preparazione: Media difficoltà
Dosi per: 6 persone
INGREDIENTI
Per la pasta:
- gr. 450 Farina
- 4 Uova
- Sale
Per il condimento:
- gr. 300 di Salsiccia
- gr. 350 di Pomodori maturi pelati
- 1 Cipolla tritata
- 2 Spicchi d'aglio
- 3 foglie di basilico sminuzzate
- Mezzo bicchiere di Olio di oliva
- Pecorino grattugiato a piacere
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
- Impastate la farina con le uova, aggiungendo un pizzico di sale
- Spianare in foglia sottile dello spessore di 2 mm.
- Ritagliate delle fattucce larghe 1 cm. e lunghe circa 8 cm.
- Arrotolate ad un ferro da calza, poi sfilate la pasta e lasciatela asciugare sopra un canovaccio infarinato
- Nel frattempo, in una padella unta d'olio, soffriggete la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio
- Appena rosolano, togliere l'aglio e aggiungere la polpa di pomodori e la salsiccia sminuzzata
- Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 40 minuti
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela e conditela con il ragù
- Aggiungete le foglie di basilico spezzettate, mescolate con cura
- Servire il piatto ben caldo, mettendo a disposizione dei commensali il formaggio grattugiato
VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
- GRECO DI TUFO
- Vino Bianco Secco
- Annata: 2019
- 13% Vol.
- Scheda tecnica del Vino: Greco di Tufo »
- Certificato di Qualità del Vino: CQ 2052-04 »
- Produttore del Vino: Traerte - Vadiaperti »
- Denominazione di Origine del Vino: Greco di Tufo DOCG »
- Piatto tipico consigliato: Fusilli al ragu' di salsiccia »