Pollo farcito di riso

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 Pollo, fiammeggiato e disossato
  • 200 gr. Polpa di vitello macinata
  • 200 gr. Riso Vialone nano
  • 40 gr. Salame tritato
  • 60 gr. Prosciutto tritato
  • 60 gr. Provolone tritato
  • Succo di limone
  • Vino bianco secco
  • Mezzo litro Olio di oliva
  • 1 Uovo
  • 1 Cipolla tritata
  • 1 Costola di sedano tritata
  • 1 Chiodo di garofano pestato
  • 1 Cucchiaio di erbe aromatiche tritate (basilico, prezzemolo, maggiorana e timo)
  • 2 Mestoli di passata di pomodoro
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Umettate il pollo con il succo di limone e spolverizzatelo dentro e fuori di sale
  2. Mettetelo in una teglia e lasciarlo rosolare in forno a 180° per 10 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino
  3. Nel frattempo, in una casseruola, soffriggete nell'olio la carne macinata insieme alle verdure e agli odori
  4. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate insaporire
  5. Mettete a lessare il riso in acqua bollente salata e scolatelo al dente
  6. Impastatelo con il salame, il prosciutto, il provolone e l'uovo
  7. Unite la salsa di carne e pomodoro e regolate di sale e pepe
  8. Togliete il pollo dal forno, farcitelo con il ripieno, cucite i lembi e rimetterlo in forno per completare la cottura
  9. Quando sarà cotto a puntino, liberatelo dalle cuciture e affettatelo
  10. In un piatto di portata sistemare le fette e portate in tavola.
  11. Servire la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  AGLIANICO SPUMANTE Vino Rosso Spumante Brut Annata: = 12% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Aglianico Spumante »  Certificato di Qualità del Vino: CQ 0052-04 » Produttore del Vino: Fontana Reale » Denominazione di Origine del Vino: Sannio DOC » Piatto tipico consigliato: Pollo farcito di riso »