Pesce all'acqua pazza

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 kg. Pesce (a scelta tra Dentice, Scorfano, Spigola, Orata, Pagello)
  • 2 Spicchi d'aglio
  • ½ lt. Olio di oliva
  • 1 Mestolino d'acqua
  • 1 Bicchiere di vino bianco secco
  • 400 gr. Pomodorini ciliegino, tagliati a spicchi
  • 100 gr. Olive
  • 1 Peperoncino rosso, piccante
  • 3 Cucchiai di prezzemolo tritato

• PREPARAZIONE

  1. Nettate il pesce e adagiarlo in un tegame umettato d'olio
  2. Aggiungete l'aglio, i pomodorini, il peperoncino e metà del prezzemolo
  3. Versate un pò d'acqua, il vino, regolate di sale e cuocetelo a fiamma docile
  4. A cottura ultimata, spolpatelo e adagiatelo in un piatto da portata
  5. Spolverizzatelo con il rimanente prezzemolo e umettatelo con un mestolino d'acqua
  6. Guarnite il piatto con i pomodorini e le olive 
  7. Servite la pietanza calda.

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  Scheda tecnica del Vino: Falanghina Spumante »  Certificato di Qualità del Vino: CQ 0051-04 » Produttore del Vino: Fontana Reale » Denominazione di Origine del Vino: Sannio DOC » Piatto tipico consigliato: Pesce all'acqua pazza »