Agnello farcito

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • kg. 1 Petto di agnello, in 2 pezzi, tagliati a tasca
  • gr. 40 Pangrattato
  • gr. 80 Salame tritato
  • gr. 80 Provolone tritato
  • 2 Cucchiai di prezzemolo tritato
  • 3 Uova
  • 3 Cucchiai di olio di oliva
  • 1 Cipolla tritata
  • 1 Spicchio d'aglio tritato
  • 1 dl. di vino bianco secco
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. In una ciotola, impastate pangrattato, salame, provolone, uova, prezzemolo e regolate di sale e pepe
  2. Con il composto ottenuto, farcite le 2 tasche di agnello e chiudetele cucendo i lembi
  3. In una casseruola versale l'olio, adagiatevi la carne, aggiungete cipolla, aglio e fate rosolare
  4. Trascorsi 10 minuti, sfumate con il vino bianco e aggiungete un mestolo di acqua calda
  5. Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora
  6. A cottura ultimata, scucite le tasche e tagliate a fette
  7. Adagiatele in un piatto di portata e ricoprite con il sugo di cottura filtrato
  8. Servite la pietanza calda.

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  Scheda tecnica del Vino: Morgia Noce Riserva »  Certificato di Qualità del Vino: CQ 0049-04 » Produttore del Vino: Fontana Reale » Denominazione di Origine del Vino: Sannio DOC » Piatto tipico consigliato: Agnello farcito »