Involtini di tonno

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 kg Tonno tagliato a fette
  • 200 gr Parmigiano
  • 100 gr Pecorino grattugiato
  • 30 gr Uvetta
  • 30 gr Pinoli tritati
  • 1 Cucchiatio di rosmarino tritato
  • 1 Cipolla affettata sottilmente
  • Olio di oliva
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. In una ciotola impastate il pangrattato con l'uvetta ammollata, i pinoli e il rosmarino
  2. Regolate di sale e pepe e farcite le fette di tonno con il composto ottenuto
  3. Arrotolate e fermate con uno stecchino
  4. In una padella, soffriggete nell'olio la cipolla e unite gli involtini
  5. Incoperchiate e lasciate cuocere per 12 minuti
  6. Servire la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  PALI' Vino Bianco Secco Annata: 2015 12,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Pali' » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0107-15 » Produttore del Vino: Casale del Frate » Denominazione di Origine del Vino: Terre Siciliane IGT » Piatto tipico consigliato: Involtini di tonno »

Coniglio al vino rosso

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 Coniglio, nettato e tagliato a pezzi
  • 2 Spicchi d'aglio affettati
  • 2 Rametti di rosmarino tritati
  • 50 gr. Strutto
  • 1 dl. di vino rosso secco
  • brodo caldo (se necessario)
  • qualche oliva
  • sale

• PREPARAZIONE

  1. Mettere i pezzi di coniglio in una terrina e aromatizzarli per alcune ore con l'aglio e il rosmarino
  2. In una padella unta di strutto rosolare i pezzi di carne
  3. Appena prendono colore versate il vino e lasciate sfumare
  4. Unire una dozzina di olive nere
  5. Aggiungete un pò di brodo e completate la cottura
  6. Servite la pietanza calda, umettata nel proprio sugo.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  L'EMIGRANTE Vino Rosso Secco 14% Vol. Annata 2017

  Scheda tecnica del Vino: L'Emigrante » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0106-02 » Produttore del Vino: Cantine Abitante » Denominazione di Origine del Vino: Vino da Tavola - Basilicata » Piatto tipico consigliato: Coniglio al vino rosso »

Il vitigno Aglianico del Vulture, a bacca nera, viene coltivato nella regione Basilicata. E' un arcaico vitigno rosso originario della Grecia. [Leggi tutto https://goo.gl/xjcvMn]

Con una crescita del 19% in un anno, l’Ortrugo piacentino sale sul terzo gradino del podio dei vini che hanno avuto il maggior incremento per le bottiglie acquistate nel 2017, dopo il Grillo siciliano (+23%) e il Primitivo pugliese (+21%).