Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 25.07.2007, G.U. 180 del 04.08.2007
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 06.11.2013
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino San Ginesio D.O.C.
La denominazione di origine controllata “San Ginesio” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Rosso
- Spumante, nelle versioni Secco e Dolce
1. Tipologie e Uve del Vino DOC San Ginesio
- San Ginesio Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Sangiovese
- =< 35% Vitigni Vernaccia Nera, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Ciliegiolo, da soli o congiuntamente.
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Marche.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino di buona struttura, colore rosso rubino più o meno intenso, odore caratteristico, delicato, sapore armonico, gradevolmente asciutto.
- San Ginesio Spumante (Vino Rosso Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Doux
- => 85% Vitigno Vernaccia Nera
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Marche.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico.
- Vino Rosso Spumante di buona struttura, dalla spuma fine e persistente, colore rosso rubino con riflessi da violacei a granati, odore caratteristico, fruttato e sapore caratteristico da secco a dolce con fondo gradevolmente amarognolo nella versione secco.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC San Ginesio
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC San Ginesio si estende su un’area collinare non molto estesa, delimitata dalla riva destra del fiume Chienti, dalla catena dei Monti Sibillini e dal fiume Fiastra ed è posta ad una distanza dal mare compresa tra i 25 e i 50 km. Il territorio, adeguatamente ventilato e luminoso, favorisce l'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC San Ginesio è localizzata in:
- provincia di Macerata e comprende il territorio dei comuni di San Ginesio, Caldarola, Camporotondo di Fiastrone, Cessapalombo, Ripe San Ginesio, Gualdo, Colmurano, Sant'Angelo in Pontano e Loro Piceno.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC San Ginesio
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC San Ginesio prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC San Ginesio non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC San Ginesio Rosso è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC San Ginesio
Con l’utilizzo della DOC San Ginesio i Produttori Vinicoli Marchigiani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC San Ginesio
Primi conditi con sugo di carne, piatti a base di salsiccia e funghi.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC San Ginesio
L’interazione esistente tra i fattori ambientali e le peculiari caratteristiche qualitative dei vini DOC “San Ginesio” è attestata da numerosi documenti riferiti alla millenaria storia vitivinicola del relativo territorio, che va dall’epoca romana, al medioevo, fino ai giorni nostri.
In tali documenti è testimoniato come i saperi delle persone operanti in questo particolare territorio vitivinicolo, nel corso dei secoli, siano stati tramandati alle generazioni successive che li hanno elaborati e affinati: le tradizionali tecniche di coltivazione della vite e di vinificazione delle uve sono state oggetto di continuo miglioramento, attingendo anche alle nuove conoscenze derivanti dal progresso scientifico e tecnologico.
Il Vino DOC San Ginesio ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 25 luglio 2007.
