Insalata di mare calda

Ricetta del territorio: Calabria

Piatto di portata: Antipasti

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 300 di gamberi
  • gr. 300 di scampi
  • gr. 300 di calamaretti
  • gr. 300 di polipetti
  • gr. 200 di soglioline
  • gr. 300 di vongole
  • gr. 300 di cozze
  • succo di 2 limoni
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato 
  • sale

• PER IL CONDIMENTO

  • gr. 80 di tonno sott'olio
  • 6 acciughe salate, lavate e sfilettate
  • 2 cucchiai di capperi in salamoia
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi d'aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio di aceto di vino
  • olio extravergine di oliva
  • sale

• PREPARAZIONE

  1. Lavate molluschi, crostacei e pesce;
  2. In una pentola con abbondante acqua salata, aromatizzata con una manciata di prezzemolo, lessate gamberi, scampi e in un'altra pentola i calamaretti, polipetti, soglioline, cozze e vongole;
  3. Per la salsa, tritate finemente il tonno, acciughe, capperi e aggiungete il trito di aglio e prezzemolo, e condire con sale, olio e aceto;
  4. Ultimata la cottura dei pesci, sgocciolateli e poneteli in un grande piatto da portata;
  5. Conditeli con il succo di limone e la salsina;
  6. Servite l'insalata di mare ancora calda.

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  Scheda tecnica del Vino: Santa Focà » Certificato di Qualità del Vino: CQ 0010-03 »  Produttore del Vino: La Pizzuta del Principe » Denominazione di Origine del Vino: Melissa DOC » Piatto tipico consigliato: Insalata di mare calda »