Zona di Produzione del Vino IGT Campania

L'area geografica vocata alla produzione del Vino IGT Campania si estende nel territorio collinare dell'Appennino Campano nel quale la coltura della vite ha sempre avuto un ruolo di primaria importanza, non certo per la quantità delle produzioni ma per l’estrema caratterizzazione delle stesse.

La Zona di Produzione del Vino IGT Campania è localizzata nella: 

• regione Campania e comprende l'intero territorio regionale.

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino IGT Campania.

• CANTINE

  • Traerte-Vadiaperti »

• AGRITURISMO

  • agriturismo

• HOTEL

  • hotel

• RISTORANTI

  • ristoranti

• PRODOTTI TIPICI

  • prodotti tipici

• NEGOZI & SHOPPING

  • Negozi & shopping

• SERVIZI TURISTICI

  • servizi turistici

Insalata di mare

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Antipasto

Pietanza a base di: Pesce

Preparazione: Facile

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • Kg. 1,5 di Cozze
  • Kg. 1 di Vongole
  • gr. 800 di Gamberi
  • gr. 600 di Polipetti
  • dl. 1 di Olio di oliva
  • 3 Cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 Spicchi d'aglio tritato
  • 2 Cucchiai di mostarda piccante
  • Il succo di 2 limoni
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Nettate accuratamente le cozze e le vongole
  2. Mettetele a cuocere in una pentola fino a che si aprono
  3. Riporle in un'insalatiera
  4. Filtrate l'acqua e usatela per fare lessare i polipetti
  5. Appena cotti tritateli grossolanamente e uniteli ai molluschi
  6. Lessate anche i gamberi, sgusciateli e uniteli agli altri frutti di mare
  7. Irrorate con il succo di limone e spargete il trito odoroso di aglio e prezzemolo
  8. Umettate con olio, regolate di sale e pepe e mescolare
  9. Fate riposare l'insalata in frigorifero per qualche ora
  10. Servite a temperatura ambiente

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  SPUMANTE BRUT Vino Spumante Bianco Annata: === 13% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Spumante brut » Certificato di Qualità del Vino: CQ 2048-04 » Produttore del Vino: Traerte - Vadiaperti » Denominazione di Origine del Vino: Vino da tavola  Piatto tipico consigliato: Insalata di mare »

Capretto al forno

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Secondo Piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • Kg. 2 di Capretto, nettato e tagliato a pezzi
  • gr. 500 di patate tagliate a cubetti
  • gr. 25 di strutto
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 foglie di salvia
  • 1 cipolla affettata
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 peperoncino piccante
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. In una teglia fare rosolare nello strutto gli spicchi d'aglio e toglieteli appena si imbiondiscono
  2. Unire i pezzi di capretto e tutte le erbe aromatiche
  3. Regolate di sale e pepe e fate cuocere
  4. Quando la carne e ben rosolata, versate il vino bianco e fate sfumare
  5. Aggiungete le patate e il peperoncino e lasciate cuocere ancora
  6. Umettate il tutto con un mestolino d'acqua
  7. Passate la teglia in forno e completate la cottura
  8. Servire caldo

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  AGLIANICO Vino Rosso Secco Annata: 2018 13% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Aglianico » Certificato di Qualità del Vino: CQ 2056-04 » Produttore del Vino: Traerte - Vadiaperti » Denominazione di Origine del Vino: Campania IGT » Piatto tipico consigliato: Capretto al forno »

Fusilli al ragu' di salsiccia

Ricetta del territorio: Campania

Piatto di portata: Primo Piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  Per la pasta:

  • gr. 450 Farina
  • 4 Uova
  • Sale

  Per il condimento:

  • gr. 300 di Salsiccia
  • gr. 350 di Pomodori maturi pelati
  • 1 Cipolla tritata
  • 2 Spicchi d'aglio
  • 3 foglie di basilico sminuzzate
  • Mezzo bicchiere di Olio di oliva
  • Pecorino grattugiato a piacere
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Impastate la farina con le uova, aggiungendo un pizzico di sale
  2. Spianare in foglia sottile dello spessore di 2 mm.
  3. Ritagliate delle fattucce larghe 1 cm. e lunghe circa 8 cm. 
  4. Arrotolate ad un ferro da calza, poi sfilate la pasta e lasciatela asciugare sopra un canovaccio infarinato
  5. Nel frattempo, in una padella unta d'olio, soffriggete la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio
  6. Appena rosolano, togliere l'aglio e aggiungere la polpa di pomodori e la salsiccia sminuzzata
  7. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 40 minuti
  8. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi scolatela e conditela con il ragù
  9. Aggiungete le foglie di basilico spezzettate, mescolate con cura
  10. Servire il piatto ben caldo, mettendo a disposizione dei commensali il formaggio grattugiato 

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  GRECO DI TUFO Vino Bianco Secco Annata: 2019 13% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Greco di Tufo » Certificato di Qualità del Vino: CQ 2052-04 » Produttore del Vino: Traerte - Vadiaperti » Denominazione di Origine del Vino: Greco di Tufo DOCG » Piatto tipico consigliato: Fusilli al ragu' di salsiccia »