Solo in tempi recenti la viticoltura molisana si è allineata alle moderne tecnologie e i risultati, di gran lunga incoraggianti, si sono già attestati a circa un terzo della produzione dei vini a denominazione di origine: i Vini DOC Biferno e Tintilia, prodotti nelle zone dell'Alto e del Basso Molise, rappresentano concretamente espressione di alta qualità raggiunta con merito dai produttori molisani.
VINO BIFERNO DOC
Il Biferno è un Vino a Denominazione di Origine Controllata, approvato con D.P.R. 26.04.1983, G.U. 269 del 30.09.1983. Viene prodotto nelle tipologie Bianco, Rosso, Rosso Superiore, Riserva e Rosato.
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Biferno si estende nell’alto bacino dell'omonimo fiume Biferno, in prossimità dei monti del Sannio e dell'Appennino Matese nella quale i vitigni Aglianico, Montepulciano e Trebbiano Toscano consentono una produzione di uve dalla cui vinificazione si ottengono vini dalle caratteristiche organolettiche di alta qualità:
- Il Biferno Bianco presenta un colore giallo paglierino con sfumature verdoline, profumo leggero con note di frutta e fiori bianchi, gusto fresco, poco caldo e poco morbido, caratteri che lo rendono adatto ad essere abbinato con antipasti, risotto con verdure e con piatti a base di pesce poco elaborati.
- Il Biferno Rosso si caratterizza per il colore rosso rubino mediamente concentrato, profumo intenso e fruttato con un gusto abbastanza fresco, poco tannico e morbido. Questo vino si abbina piacevolmente con arrosti di carne rossa e formaggi stagionati, soprattutto con la tipologia Riserva.
- Il Biferno Rosato può avere un colore più o meno concentrato, in funzione del tempo di contatto con le bucce, dal profumo poco intenso e fruttato. Al gusto è equilibrato, abbastanza fresco e abbastanza caldo, con media struttura, adatto all'abbinamento con salumi, primi piatti semplici e formaggi semi-stagionati.
