- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 21.10.1981, G.U. 100 del 13.04.1982
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Colli Perugini D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Colli Perugini” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Bianco
- Rosso
- Novello
- Spumante
- Vin Santo (o Vino Santo)
- Chardonnay
- Grechetto
- Pinot Grigio
- Trebbiano
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Sangiovese
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Colli Perugini
- Colli Perugini Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Trebbiano Toscano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria, con un limite massimo del 10% per le Malvasie.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore gradevole, caratteristico e sapore asciutto, fresco, di gusto leggermente fruttato.
- Colli Perugini Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut
- => 80% Vitigni Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero e Pinot grigio da soli o congiuntamente;
- =< 20% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore piacevolmente fruttato, persistente e sapore secco, armonico, elegante, netto.
- Colli Perugini Vin Santo (Vino Bianco Vin Santo)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce
- => 80% Vitigni Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero e Pinot grigio da soli o congiuntamente;
- =< 20% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Vin Santo dal colore variabile da giallo paglierino all’ambrato più o meno intenso, odore etereo, intenso, aromatico e sapore armonico, dal secco al dolce con sentore di miele e vaniglia.
- Colli Perugini Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Sangiovese
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, delicato, con profumo caratteristico e sapore asciutto, sapido, di buon corpo.
- Colli Perugini Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Sangiovese
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso cerasuolo, talvolta tendente al viola, odore fruttato, fresco, caratteristico e sapore talvolta vivace, fruttato caratteristico, vellutato.
- Colli Perugini Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Sangiovese
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore vinoso, delicato e sapore asciutto, armonico, fresco.
- Colli Perugini Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay,
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso con lievi riflessi verdognoli, odore intenso, caratteristico e sapore asciutto, fruttato, caratteristico, armonico.
- Colli Perugini Grechetto (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Grechetto,
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato, odore leggermente vinoso, delicato, caratteristico e sapore secco o leggermente abboccato, vellutato, retrogusto lievemente amarognolo, fruttato armonico.
- Colli Perugini Pinot Grigio (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot grigio
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso tipico del vitigno, odore fruttato, fine, tipico e sapore asciutto, vellutato, caratteristico.
- Colli Perugini Trebbiano (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Trebbiano Toscano
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, odore delicato, caratteristico e sapore fine, asciutto, caratteristico.
- Colli Perugini Sangiovese (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sangiovese,
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, armonico, gradevolmente tannico se giovane, piacevolmente amarognolo, fruttato caratteristico.
- Colli Perugini Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet sauvignon,
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei tendente al granato con l’invecchiamento, odore intenso, persistente, caratteristico.
- Colli Perugini Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi violacei talvolta tendente al rosso mattone con l’invecchiamento, odore vinoso, gradevole e sapore pieno, morbido, armonico.
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(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Colli Perugini
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Colli Perugini si estende sulle colline dell'Umbria centrale, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Colli Perugini è localizzata in:
- provincia di Perugia e comprende il territorio dei comuni di Perugia, Deruta, Marsciano, Fratta Todina, Monte Castello di Vibio e Piegaro.
- provincia di Terni e comprende il territorio del comune di San Venanzo.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Colli Perugini
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Colli Perugini prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Colli Perugini non dovrà essere superiore al 70% e al 40% per le tipologie di Vin Santo; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Colli Perugini Vin Santo devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado zuccherino di almeno 26%. L’elaborazione della tipologia Vin Santo deve avvenire in recipienti di legno di capacità non superiore a 350 litri.
- La produzione del vino DOC Colli Perugini Spumante deve essere effettuata con il metodo della fermentazione in autoclave (Metodo Charmat o Martinotti) o in bottiglia (Metodo Classico), con l’esclusione di qualsiasi aggiunta di anidride carbonica.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Colli Perugini è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Colli Perugini
Con l’utilizzo della DOC Colli Perugini i Produttori Vinicoli Umbri sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Colli Perugini
Antipasti di pesce, primi piatti al sugo bianco di pesce, pesci di lago fritti e arrosto. Pasta al forno, arrosti di carni bianche e rosse, manzo brasato, selvaggina minuta al tegame o allo spiedo.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Colli Perugini
La millenaria storia vitivinicola riferita a questo territorio, dall’epoca romana, al medioevo, fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti, è la generale e fondamentale prova della stretta connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la qualità e le peculiari caratteristiche del “Colli Perugini”. Ovvero è la testimonianza di come l’intervento dell’uomo nel particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali nell’epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate, grazie all’indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad ottenere i rinomati vini “Colli Perugini”.
Nel medioevo i contratti agrari ed i documenti di varia natura, conservati presso gli archivi monastici e comunali, confermano la diffusione di tale coltura.
Il Vino DOC Colli Perugini ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 21 ottobre 1981.
