- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 13.01.1972, G.U. 84 del 29.03.1972
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Colli del Trasimeno (o Trasimeno) D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Colli del Trasimeno” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Bianco anche nelle tipologie Frizzante e Vino Santo (o Vin Santo)
- Bianco Scelto
- Rosso anche nelle tipologie Frizzante e Novello
- Rosso Scelto
- Rosso Riserva
- Rosato
- Spumante Metodo Classico Bianco e Rosé
- Grechetto
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Gamay
- Merlot Riserva
- Cabernet Sauvignon Riserva
- Gamay Riserva
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Colli del Trasimeno
- Colli del Trasimeno Grechetto (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Abboccato
- => 85% Vitigno Grechetto
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato, odore leggermente vinoso, delicato, caratteristico e sapore secco o leggermente abboccato, vellutato, retro gusto lievemente amarognolo, fruttato, caratteristico, armonico
- Colli del Trasimeno Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 40% Vitigno Trebbiano Toscano
- => 30% Vitigni Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi verdognoli, odore delicato, fresco, fruttato e sapore asciutto, fresco, armonico.
- Colli del Trasimeno Bianco Frizzante (Vino Bianco Frizzante)
- Versioni: Secco
- => 40% Vitigno Trebbiano Toscano
- => 30% Vitigni Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore giallo paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi verdognoli, odore delicato, fresco, fruttato e sapore asciutto, fresco, armonico.
- Colli del Trasimeno Vin Santo (Vino Bianco Vin Santo)
- Versioni: Dolce
- => 40% Vitigno Trebbiano Toscano
- => 30% Vitigni Grechetto, Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Vin Santo dal colore variabile dal giallo paglierino all'ambrato con riflesso dorato, odore etereo, intenso, tipico, caratteristico e sapore tipico, persistente, armonico.
- Colli del Trasimeno Bianco Scelto (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigni Vermentino, Grechetto, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco, Sauvignon o Riesling italico, da soli o congiuntamente;
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro talvolta con lieve riflesso verde, odore fine, delicato, fruttato, persistente e sapore asciutto, morbido, vellutato, armonico.
- Colli del Trasimeno Spumante Metodo Classico Bianco (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut
- => 70% Vitigni Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Grechetto da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine e persistente, colore giallo paglierino più o meno intenso, odore gradevole, caratteristico e sapore asciutto armonico.
- Colli del Trasimeno Spumante Metodo Classico Rosé (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Spumante Brut
- => 70% Vitigno Pinot nero
- =< 30% Vitigni Chardonnay e Pinot bianco da soli o congiuntamente.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante dalla spuma fine e persistente, colore rosa più o meno intenso, odore gradevole, caratteristico e sapore asciutto, armonico.
- Colli del Trasimeno Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 40% Vitigno Sangiovese
- => 30% Vitigni Ciliegiolo, Gamay, Merlot, Cabernet, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore vinoso, fruttato e sapore asciutto, armonico.
- Colli del Trasimeno Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 40% Vitigno Sangiovese
- => 30% Vitigni Ciliegiolo, Gamay, Merlot, Cabernet, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso cerasuolo, vivace, odore fruttato, fresco, caratteristico e sapore vivace, fruttato caratteristico.
- Colli del Trasimeno Rosso Frizzante (Vino Rosso Frizzante)
- Versioni: Secco
- => 40% Vitigno Sangiovese
- => 30% Vitigni Ciliegiolo, Gamay, Merlot, Cabernet, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Frizzante dalla spuma fine ed evanescente, colore rosso rubino, odore vinoso, fruttato e sapore asciutto, armonico.
- Colli del Trasimeno Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 40% Vitigno Sangiovese
- => 30% Vitigni Ciliegiolo, Gamay, Merlot, Cabernet, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso, intenso, persistente e sapore pieno, asciutto, vellutato.
- Colli del Trasimeno Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 40% Vitigno Sangiovese
- => 30% Vitigni Ciliegiolo, Gamay, Merlot, Cabernet, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore vinoso, fruttato e sapore fresco, vivace, asciutto, armonico.
- Colli del Trasimeno Rosso Scelto (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 15% Vitigno Sangiovese
- => 70% Vitigni Gamay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot nero, da soli o congiuntamente;
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino talvolta con riflessi violacei, odore vinoso, fragrante, intenso e sapore asciutto, armonico, strutturato, persistente.
- Colli del Trasimeno Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, con riflessi violacei talvolta tendente al rosso mattone con l'invecchiamento, odore vinoso, gradevole e sapore pieno, morbido, armonico.
- Colli del Trasimeno Merlot Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino, con riflessi violacei talvolta tendente al rosso mattone con l'invecchiamento, odore vinoso, gradevole e sapore pieno, morbido, armonico.
- Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei tendente al granato con l'invecchiamento, odore intenso, persistente, caratteristico e sapore asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente erbaceo.
- Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei tendente al granato con l'invecchiamento, odore intenso, persistente, caratteristico e sapore asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente erbaceo.
- Colli del Trasimeno Gamay (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Gamay
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 12,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso granato più o meno intenso, tendente al rosso mattone con l'invecchiamento, odore vinoso delicato e sapore asciutto, armonico, con sentore di mandorla.
- Colli del Trasimeno Gamay Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Gamay
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Umbria.
- => 13% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso granato più o meno intenso, tendente al rosso mattone con l'invecchiamento, odore vinoso delicato e sapore asciutto, armonico, con sentore di mandorla.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Colli del Trasimeno
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Colli del Trasimeno si estende sulle colline situate in prossimità del Lago Trasimeno, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Colli del Trasimeno è localizzata in:
- provincia di Perugia e comprende il territorio dei comuni di Castiglione del Lago, Città della Pieve, Paciano, Piegaro, Panicale, Perugia, Corciano, Magione, Passignano sul Trasimeno e Tuoro sul Trasimeno.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Colli del Trasimeno
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Colli del Trasimeno prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Colli del Trasimeno non dovrà essere superiore al 70% e al 40% per la tipologia di Vin Santo; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Colli del Trasimeno Vin Santo devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado zuccherino di almeno 22 g/l. La fermentazione e maturazione del Vin Santo deve avvenire in recipienti in legno della capacità massima di 550 litri per almeno 18 mesi.
- I Vini DOC Colli del Trasimeno Rosso, Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 24 mesi, di cui almeno 4 in botti di legno.
- Il Vino DOC Colli del Trasimeno Spumante Metodo Classico deve essere ottenuto mediante fermentazione in bottiglia.
- Nella designazione dei Vini DOC Colli del Trasimeno può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Colli del Trasimeno è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
4. Produttori di Vino DOC Colli del Trasimeno
Con l’utilizzo della DOC Colli del Trasimeno i Produttori Vinicoli Umbri sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Colli del Trasimeno
Antipasti di salumi tradizionali, pastasciutta con ragù di carne, porchetta di maiale.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Colli del Trasimeno
Nel XIV secolo la coltivazione della vite nel territorio perugino era già ampiamente diffusa, come testimoniano le mappe catastali dell’epoca. Il vigneto specializzato, così come si conosce oggi, era raro se non proprio inesistente. Anche se le viti erano disposte a filari, esse erano comunque coltivate in promisquità con altre colture come cereali, leguminose, ecc.
Al di là dell’aspetto legato alla tecnica di coltivazione, occorre sottolineare come, nel panorama colturale della zona del Trasimeno, la vite abbia rivestito un ruolo non certo trascurabile fin dall’antichità. Infatti già nella Tabula cortonensis, un documento in ligua etrusca rinvenuto a Cortona, sembra si faccia esplicito riferimento alla presenza di questa coltura. Questo spiega in termini inequivocabili il perché di una tradizione consolidata fin dal periodo immediatamente successivo al Mille quando in documenti dei secoli XI e XII, si fa esplicito riferimento a vigne e terreni vitati.
Nel XIII secolo si può individuare il momento di svolta per la coltivazione della vite nell’intera area del Trasimeno dato che nel 1252 il comune di Perugia promosse la piantagione di viti nell’attuale territorio castiglionese.
Il Vino DOC Colli del Trasimeno ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 13 gennaio 1972.
