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ALTO ADIGE DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 14.04.1975, G.U. 190 del 18.07.1975
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche riportate in G.U. 22n. 95 del 22.04.2023

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vino Alto Adige (o dell'Alto Adige) (Südtirol o Südtiroler) D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Alto Adige” e alle relative Sottozone, è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

1) Tipologie relative ai vini Alto Adige:

Spumante, (categoria Vino Spumante di Qualità), anche riserva
Spumante Rosè (categoria Vino Spumante di Qualità)
Spumante Chardonnay (categoria Vino Spumante di Qualità)
Spumante Pinot Bianco (categoria Vino Spumante di Qualità)
Spumante Pinot Grigio (categoria Vino Spumante di Qualità)
Spumante Pinot Nero (categoria Vino Spumante di Qualità), anche Rosato
Bianco, in lingua tedesca "Weiss", anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva, senza menzione del vitigno
Rosso in lingua tedesca "Rot", anche Riserva, senza menzione del vitigno
Chardonnay, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Kerner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Moscato Giallo, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Müller Thurgau, anche Passito o Vendemmia tardiva
Pinot Bianco, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Pinot Grigio, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Riesling, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Riesling Italico, anche Vendemmia tardiva o Riserva
Sauvignon, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Sylvaner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Traminer aromatico, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Cabernet o Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc, anche Riserva
Lagrein, anche Riserva
Lagrein Rosato o Rosè o Kretzer
Malvasia, anche Riserva
Merlot, anche Riserva
Merlot Rosato o Rosè o Kretzer
Moscato Rosa, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Pinot Nero, anche Riserva
Pinot Nero Rosato o Rosè o Kretzer
Schiava o Schiava grossa o Schiava gentile, anche Riserva
Schiava grigia, anche Riserva

2) Alto Adige Sottozona Colli di Bolzano (o Bozner Leiten), anche Riserva

3) Alto Adige Sottozona Meranese di Collina (o Meranese o Meraner Hügel o Meraner) o Meranese Burggraviato o Meraner Hugel o Meraner Burggrafler, anche con menzione del vitigno Schiava e con la menzione Riserva

4) Alto Adige Sottozona Santa Maddalena (o St. Magdalener o Sankt Magdalener o S. Maddalena o St. Magdalener), anche con specificazione aggiuntiva Classico e/o Riserva

5) Tipologie relative ai Vini Alto Adige Sottozona Terlano (o Terlaner), anche con specificazione aggiuntiva Classico

Senza menzione di vitigno, anche Passito o Riserva
Chardonnay, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Müller Thurgau, anche Passito o Vendemmia tardiva
Pinot Bianco, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Pinot Grigio, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Riesling, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Riesling Italico, anche Vendemmia tardiva o Riserva
Sauvignon, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Sylvaner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva

6) Tipologie relative ai vini Alto Adige Sottozona Valle Isarco (o Eisacktal o Eisacktaler):

Kerner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Müller Thurgau, anche Passito o Vendemmia tardiva
Pinot Grigio, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Riesling, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Sylvaner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Traminer aromatico, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Veltliner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Bianco in lingua tedesca "Weiss", anche Riserva, senza menzione del vitigno
Pinot Bianco, anche Passito o Vendemmia Tardiva o Riserva
Chardonnay, anche Passito o Vendemmia Tardiva o Riserva
Sauvignon, anche Passito o Vendemmia Tardiva o Riserva
Klausner Laitacher, anche Riserva

7) Tipologie relative ai vini Alto Adige Sottozona Valle Venosta (o Vinschgau):

Chardonnay, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Kerner, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Müller Thurgau, anche Passito o Vendemmia tardiva
Pinot Bianco, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Pinot Grigio, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Riesling, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Sauvignon, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Traminer aromatico, anche Passito o Vendemmia tardiva o Riserva
Pinot Nero, anche Riserva
Schiava, anche Riserva

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Alto Adige

Alto Adige Spumante (Vino Bianco Spumante)
Anche Riserva
Versioni: Spumante Pas Dosè /Brut nature /Extra-brut /Brut

= 100% Vitigni pinot bianco e/o pinot nero e/o chardonnay, (per il tipo "rosé" il pinot nero deve essere presente per almeno il 20%).
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore giallo paglierino piu' o meno intenso con eventuali riflessi verdolini o dorati; Odore fine, gentile, ampio e composito; Sapore sapido, fresco, fine e armonico.

Alto Adige Spumante Rosé (Vino Rosato Spumante)
Versioni: Spumante Pas Dosè /Brut nature /Extra-brut /Brut

= 100% Vitigni pinot bianco e/o pinot nero e/o chardonnay, (per il tipo "rosé" il pinot nero deve essere presente per almeno il 20%).
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore rosa piu' o meno intenso; Odore proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, fine, ampio e composito; Sapore sapido, fresco, fine e armonico

Alto Adige Spumante (con menzione di vitigno Chardonnay o Pinot grigio o Pinot nero o Pinot bianco) (Vino Bianco Spumante)
Versioni: Spumante Pas Dosè /Brut nature /Extra-brut /Brut

= 100% Vitigni Pinot bianco o Pinot grigio o Chardonnay
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Spumante dalla Spuma fine e persistente; Colore giallo paglierino con riflessi verdolini; Odore fine, delicato, leggermente da lievito; Sapore morbido, giustamente pieno.

Alto Adige Vendemmia Tardiva (con menzione di vitigno) (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
Versioni: Amabile /Dolce

= 100% Vitigni Chardonnay, Kerner, Moscato giallo, Moscato rosa, Müller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling, Riesling italico, Sauvignon, Sylvaner, Traminer aromatico,
=> 13,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal Colore caratteristico del vitigno di provenienza; Odore gradevole, delicato, caratteristico; Sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Alto Adige Bianco Passito (con menzione di uno o due vitigni) (Vino Bianco Passito)
Versioni: Amabile /Dolce

= 100% Vitigni Chardonnay, Kerner, Moscato giallo, Müller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling, Riesling italico, Sauvignon, Sylvaner, Traminer aromatico,
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Passito dal Colore caratteristico del vitigno di provenienza; Odore gradevole, delicato, caratteristico; Sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del o dei vitigni di provenienza.

Alto Adige Bianco "Weiss" (Vino Bianco)
Anche Passito, Vendemmia Tardiva, Riserva
Versioni: Amabile /Dolce

=> 80% Vitigni Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Müller Thurgau e/o Sauvignon e/o Riesling e/o Sylvaner e/o Traminer aromatico e/o Kerner, da soli o congiuntamente
=< 20% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore caratteristico del vitigno di provenienza, odore gradevole, delicato, caratteristico e sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del o dei vitigni di provenienza.

Alto Adige Chardonnay (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Chardonnay
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo verdognolo; Odore delicato, caratteristico, fruttato; Sapore sapido, secco, pieno, caratteristico.

Alto Adige Kerner (Vino Bianco)
Anche Riserva)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Kerner
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; Odore leggermente aromatico, fine; Sapore secco, pieno, caratteristico.

Alto Adige Moscato Giallo (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Moscato Giallo
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino; Odore aromatico, caratteristico di moscato, intenso; Sapore da secco a dolce, aromatico, gradevole.

Alto Adige Muller-Thurgau (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Amabile /Dolce

=> 85% Vitigno Muller-Thurgau
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino tendente al verdognolo; Odore delicato, leggermente aromatico; Sapore secco, morbido, fruttato.

Alto Adige Pinot Bianco (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Bianco
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino tendente al verdognolo, Odore gradevole, caratteristico; Sapore secco, gradevolmente amarognolo, giustamente acido, sapido, caratteristico.

Alto Adige Pinot Grigio (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Grigio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino; Odore non molto spiccato, gradevole; Sapore secco, pieno, armonico, caratteristico.

Alto Adige Riesling (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Riesling
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo tendente al verdognolo; Odore delicato, gradevole, caratteristico; Sapore secco, gradevolmente acidulo, fresco.

Alto Adige Riesling Italico (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino, chiaro, verdolino; Odore delicato, gradevole; Sapore secco, pieno, leggero di corpo.

Alto Adige Sauvignon (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico (12° con la Sottozona Terlano, e 11° Valle Venosta)
Vino Bianco dal Colore giallo tendente al verdognolo; Odore gradevole, fruttato; Sapore secco con aroma caratteristico

Alto Adige Sylvaner (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Sauvignon
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo tendente al verdognolo; Odore caratteristico, gradevole, fruttato, Sappore secco, delicato, fruttato.

Alto Adige Traminer Aromatico (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco /Abboccato

=> 85% Vitigni Traminer Aromatico
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore giallo paglierino fino a dorato, odore leggermente aromatico fino a intenso e sapore pieno, gradevolmente aromatico, secco o abboccato.

Alto Adige Valle Isarco (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Traminer Aromatico, Pinot Grigio, Veltliner, Sylvaner, Muller-Thurgau, Kerner, Riesling, Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon.
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 10.50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal Colore giallo paglierino tendente al verdolino; Odore vinoso e leggero profumo gradevole, caratteristico del vitigno; Sapore secco, fresco, di fruttato, sapido, diustamente di corpo, caratteristico.

Alto Adige Terlano (Vino Bianco)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Pinot Bianco, Chardonnay, Rieling Italico, Riesling, Sauvignon, Sylvaner, Muller-Thurgau, Pinot Grigio
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Colore giallo paglierino chiaro; Odore caratteristico, fruttato, delicato; Sappore secco, giustamente acido

Alto Adige Rosso "Rot" (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Schiava, Lagrein, Pinot Nero, Merlot, Cabernet, da soli o congiuntamente.
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore dal rosso rubino al rosso granato; Odore gradevole, caratteristico con sentore di frutti rossi; Sapore secco, morbido, vellutato, armonico.

Alto Adige Cabernet Sauvignon (o Cabernet Franc o Cabernet) (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc o Cabernet
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso rubino intenso fino a granato; Odore caratteristico, leggermente erbaceo, etereo; Sapore secco, pieno, lievemente tannico.

Alto Adige Lagrein (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Lagrein
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rubino intenso fino a granato carico; Odore secco, gradevole, tipico della varietà; Sapore secco, morbido, vellutato, pieno.

Alto Adige Lagrein Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Lagrein
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal Colore rubino chiaro, rosato con riflessi salmone; Odore delicato, gradevole; Sapore secco, non molto di corpo, armonico, elegante, fresco.

Alto Adige Malvasia (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Malvasia
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso rubino chiaro con riflessi arancioni; Odore gradevole, profumato; Sapore secco, morbido, pieno, armonico.

Alto Adige Merlot (Vino Rosso)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso rubino; Odore caratteristico, gradevole, erbaceo; Sapore secco, fresco, leggermente erbaceo.

Alto Adige Merlot Rosato (Vino Rosato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Merlot
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal Colore rosato con riflessi arancioni; Odore leggermente erbaceo, caratteristico, gradevole; Sapore secco, fresco, leggermente erbaceo.

Alto Adige Moscato Rosa DOC (Vino Rosso)
Anche Passito o Vendemmia Tardiva o Riserva
Versioni: Dolce

=> 85% Vitigno Moscato Rosa
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 12,50% Vol. Titolo alcolometrico (16° per il Passito)
Vino Rosso dal colore da rosso a rubino rubino chiaro; Odore delicato, gradevole; Sapore dolce, gradevolmente di moscato.

Alto Adige Pinot Nero DOC (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11.50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso rubino con sfumature arancioni se invecchiato; Odore etereo, gradevole, caratteristico; Sapore secco, morbido o pieno con retrogusto amarognolo, armonico.

Alto Adige Pinot Nero Rosato DOC (Vino Rosato)
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Pinot Nero
=< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato dal Colore rosato; Odore fruttato, armonico, gradevole; Sapore secco, armonico, gradevole.

Alto Adige Schiava DOC (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Schiava
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore da rosso rubino chiaro e medio; Odore gradevole, fruttato, caratteristico; Sapore secco, morbido, gradevole.

Alto Adige Schiava Grigia DOC (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigno Schiava Grigia
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11.50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso rubino chiaro fino a medio; Odore delicato, gradevole, caratteristico, fruttato; Sapore secco, morbido, gradevole.

Alto Adige Colli di Bolzano (o Bozner Leiten) DOC (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 50% Vitigni Schiava
=< 50% Vitigni Riesling italico, Riesling, Sauvignon, Sylvaner, Müller Thurgau e Pinot grigio, da soli o congiuntamente;
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso rubino da chiaro a medio; Odore profumato, caratteristico; Sapore secco, pieno, morbido, armonico.

Alto Adige Meranese DOC (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Schiava
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore rosso rubino da chiaro fino a medio; Odore caratteristico con leggero profumo; Sapore secco, armonico, sapito.

Alto Adige Santa Maddalena (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

=> 85% Vitigni Schiava
=< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Bolzano.
=> 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore da rosso rubino a granato intenso; Odore vinoso, caratteristico, con profumo ricordante quello della viola, etereo dopo breve invecchiamento; Sapore secco, pieno, vellutato, leggermente di mandorla, sapido.

Alto Adige Valle Isarco DOC (Vino Rosso)
Anche Riserva
Versioni: Secco

= 100% Vitigni Schiava e/o Portoghese e/o Lagrein e/o Pinot nero, situati nei comuni di Barbiano, Chiusa, Velturno e Villandro.
=> 11% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosso dal Colore Rosso chiaro fino a rubino; Odore non molto intenso, gradevole, caratteristico; Sapore secco, leggermente acidulo, di corpo.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Alto Adige

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Alto Adige si estende nell'ambito della provincia di Bolzano circoscritta lungo la valle superiore percorsa dal fiume Adige e lungo la Valle Isarco nella parte inferiore, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Aldino, Andriano, Appiano, Bolzano, Bronzolo, Caines, Caldaro, Cermes, Cornedo all'Isarco, Cortaccia, Cortina all'Adige, Egna, Fié, Gargazzone, Lagundo, Laives, Lana, Magré all'Adige, Marlengo, Meltina, Merano, Montagna, Nalles, Ora, Postal, Renon, Rifiano, Salorno, San Genesio, San Pancrazio, Scena, Termeno, Terlano, Tesimo, Tirolo, Trodena, Vadena e parte del territorio dei comuni di Barbiano, Bressanone, Castelbello-Ciardes, Castelrotto, Chiusa, Funes, Laces, Laion, Naturno, Naz-Sciaves, Parcines, Silandro, Varna, Velturno e Villandro.

La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Colli di Bolzano (Südtirol Bozen Leiten) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Laives e, in parte, il territorio dei comuni di Bolzano, Cornedo, Fié, Renon, S. Genesio e Terlano.

La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Meranese di Collina (o Meranese) (Südtirol Meraner Hügel) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Caines, Cermes, Gargazzone, Lagundo, Lana, Marlengo, Merano, Postal, Rifiano, S. Pancrazio, Scena, Tesimo e Tirolo.

La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Santa Maddalena (Südtirol St. Magdalener) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Santa Maddalena, Santa Giustina, Laitago (Coste), San Pietro, Guncina, S. Giorgio, Rena (Sabbia), Santa Giustina di Sopra, Laitago di Sopra, Signato, Laste Basse, Cardano in comune di Cornedo, Campiglio, Virgolo, Aslago, Rencio e S. Maurizio in comune di Bolzano, Settequerce in comune di S. Genesio, i masi Reiter, Diem, Raindl, Ebnicher e Plattner in comune di Renon, Prazoll, St. Peter, St. Justina, Leitach e Rentsch.

La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Terlano (Südtirol Terlaner) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Terlano e, in parte, il territorio dei comuni di Andriano, Appiano, Caldaro, Meltina, Nalles, S. Genesio e Tesimo.

La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Valle Isarco (Südtirol Eisacktal o Eisacktaler) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Barbiano, Bressanone, Castelrotto, Chiusa, Fié, Funes, Laion, Naz-Sciaves, Renon, Varna, Velturno e Villandro.

La Zona di Produzione del Vino DOC Alto Adige Sottozona Valle Venosta (Südtirol Veinschgau) è localizzata in:
- provincia di Bolzano e comprende il territorio dei comuni di Castelbello-Ciardes, Laces, Naturno, Parcines e Silandro.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Alto Adige

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Alto Adige prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Alto Adige non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 10%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.

I vini DOC Alto Adige nelle tipologie Lagrein, Merlot, Pinot Nero, Cabernet, Cabernet-Merlot, Cabernet-Lagrein e Merlot-Lagrein con menzione Riserva devono essere sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi.

Il vino DOC Alto Adige Spumante con menzione Riserva deve essere sottoposto ad invecchiamento per almeno 36 mesi.

Nella designazione dei Vini DOC Alto Adige può essere menzionata la dizione " Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Alto Adige è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Alto Adige

Con l’utilizzo della DOC Alto Adige i Produttori Vinicoli Altoatesini sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Alto Adige

Arrosti di carni bianche, soprattutto maiale, a piatti della cucina regionale, fra cui i tipici canederli e al Grana padano. Creme di verdure, minestre, arrosti di carni bianche, preparazioni a base di fegato d'oca, crostacei, grana fresco ed è anche un ottimo aperitivo.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Alto Adige

L’ultramillenaria storia vitivinicola del territorio da prova della stretta connessione tra i fattori naturali e umani con le peculiari caratteristiche dei vini menzionati da primo in letteratura con i rinomati luoghi di produzione come Bolzano, Caldaro o Termeno. L’ininterrotta esportazione di vino verso paesi d'oltralpe testimonia la notorietà del vino del Tirolo (l’attuale Südtirol) dal medioevo ai giorni nostri.

La viticoltura costituisce insieme al turismo e alla frutticoltura una delle tre colonne importanti dell’economia altoatesina e sotto il profilo della tradizione la più antica.

Il Vino DOC Alto Adige ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 14 aprile 1975.

Langhe: Capitale del Vino, del Tartufo e della Buona Cucina.

La Langa è un territorio di grande fascino, caratterizzato da un’alternanza continua di colli, dette Langhe. Si trova a cavallo delle province di Cuneo e di Asti e, a seconda dell’altezza sul livello del mare, si divide in Bassa Langa e Alta Langa. Nella Bassa il clima mite permette la coltivazione della vite, che ricopre quasi interamente i pendii delle colline.

VIN SANTO DI MONTEPULCIANO DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 21.10.1996, G.U. 269 del 16.11.1996
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal Provvedimento allegato al D.M N. 20079 del 08/04/2020

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vin Santo di Montepulciano D.O.C.

La denominazione di origine controllata "Vin Santo di Montepulciano" è riservata al vino che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

Vin Santo di Montepulciano
Vin Santo di Montepulciano Riserva
Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano

Vin Santo di Montepulciano (Vino Bianco Vin Santo)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 70% Vitigni Malvasia bianca, Grechetto bianco (localmente detto Pulcinculo), Trebbiano toscano, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 17% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco dal colore variabile dal giallo dorato all'ambrato intenso, odore intenso, etereo, caratteristico di frutta matura e sapore ampio, vellutato, con intensa rotondità.

Vin Santo di Montepulciano Riserva (Vino Bianco Vin Santo Invecchiato)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 70% Vitigni Malvasia bianca, Grechetto bianco (localmente detto Pulcinculo), Trebbiano toscano, da soli o congiuntamente;
=< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 20% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Invecchiato dal colore variabile dal giallo dorato all'ambrato più o meno intenso in relazione alla sua concentrazione zuccherina, odore intenso, etereo, caratteristico di frutta matura e sapore ampio e vellutato, con intensa rotondità.

Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice (Vino Rosato Vin Santo)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 50% Vitigno Sangiovese (denominato a Montepulciano Prugnolo Gentile);
=< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 21% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Vin Santo dal colore tra ambrato e topazio con ampia unghia rossiccia che si fa marrone con l'età e consistenza in relazione alla sua concentrazione zuccherina, odore intenso, ricco, complesso, di frutta matura e altre sfumature e sapore fine, persistente, con retrogusto dolce.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano si estende sulle colline senesi, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano è localizzata in:

provincia di Siena e comprende il territorio del comune di Montepulciano.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Vin Santo di Montepulciano non dovrà essere superiore al 35%.

Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado zuccherino di almeno 28% e al 33% per il “Vin Santo di Montepulciano” doc Riserva e Occhio di Pernice.

la conservazione e l'invecchiamento devono avvenire in recipienti in legno di capacità non superiore a 300 litri per il "Vin Santo di Montepulciano"; in caratelli di capacità non superiore a 125 litri per il "Vin Santo di Montepulciano" riserva; in caratelli di capacità non superiore a litri 75 per il "Vin Santo di Montepulciano" Occhio di pernice.

il periodo di invecchiamento minimo in legno dovrà essere di anni tre per il "Vin Santo di Montepulciano", anni cinque per il "Vin Santo di Montepulciano" Riserva, anni sei per il "Vin Santo di Montepulciano" Occhio di Pernice.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Vin Santo di Montepulciano è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Vin Santo di Montepulciano

Con l’utilizzo della DOC Vin Santo di Montepulciano i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Vin Santo di Montepulciano

Dolci secchi tipici toscani, ma anche a formaggi saporiti.

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Vin Santo di Montepulciano

La secolare storia del vino di Montepulciano dall’epoca etrusca ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti bibliografici e reperti archeologici, è alla base del fattore umano di esperienze e coltura che nel tempo, in interazione con l’ambiente, hanno individuato, sviluppato e selezionato le pratiche più consone per la produzione del Vin Santo.

Sulle origini del nome Vin Santo sono molte le ipotesi, del resto questo tipo di vino ha tradizioni storiche in diversi comprensori della Toscana oltre che in varie altre regioni italiane. Il nome potrebbe derivare dal lungo periodo di appassimento, dalla festa dei “Santi” a inizio novembre fino alla settimana “Santa” delle feste pasquali, mentre secondo alcune ipotesi deriverebbe dal vino passito portato dall’isola greca di Xantos a Firenze nel 1439, in occasione di un Concilio religioso.

In ogni caso la produzione di vini da uve appassite nasce in epoca greco-romana e si è tramandata nei secoli nella cultura contadina.

Nel periodo rinascimentale si fanno più frequenti le menzioni e le notizie sul Vin Santo di Montepulciano, ma è nell’ ‘800 che si hanno diversi documenti relativi alla commercializzazione di questo vino. In particolare vengono citate le tenute Contucci, Mazzucchelli, Bracci, Tombesi, Giudarelli, ecc., alcune delle quali tuttora attive.

Alla fine del XIX secolo è sentita l’esigenza dei istruire le maestranze per la gestione dei vigneti e delle cantine: nel 1882 viene istituita una Scuola pratica di Agricoltura e tuttora al confine con il vicino comune di Cortona è attivo un Istituto Tecnico Agrario. Nel 1937 viene fondata una cantina sociale con l'intento di creare una struttura per la commercializzazione del vino prodotto anche dai piccoli coltivatori e nel 1965 nasce

il Consorzio dei produttori del Vino Nobile, che si occupa anche del Vin Santo, in quanto i produttori della zona spesso associano la produzione delle due tipologie di vino all’interno della stessa azienda.

La storia più recente del Vin Santo di Montepulciano è contraddistinta da un’evoluzione, in linea con i più moderni orientamenti produttivi, delle tecniche di gestione dei vigneti e della vinificazione. Le densità d’impianto sono quindi andate ad aumentare, in modo da ridurre la produzione unitaria di uva per pianta, e le forme di allevamento e potatura sono state orientate verso sistemi che favoriscono l’ottimale sviluppo vegeto-produttivo e soprattutto un idoneo stato sanitario dell’uva. Allo stesso tempo, in cantina si sono ottimizzati i periodi di appassimento e la successiva lunga fermentazione e maturazione in legno, allo scopo di ottenere un vino di grande aromaticità, dotato di longevità e stabilità nel tempo, da consumare tradizionalmente nelle occasioni di festa o da offrire agli ospiti di riguardo.

Il Vin Santo, pur rappresentando un vino di nicchia e commercialmente poco rilevante per le quantità prodotte ed i costi di produzione particolarmente elevati, è tuttora un prodotto che consente di coniugare tradizione, cultura, prestigio enologico ed immagine del territorio di Montepulciano.

Il Vino DOC Vin Santo di Montepulciano ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 21 ottobre 1996.

VIN SANTO DI CARMIGNANO DOC

Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 28.04.1975, G.U. 222 del 21.08.1975
Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014

--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione

Vin Santo di Carmignano D.O.C.

La denominazione di origine controllata “Vin Santo di Carmignano” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:

Vin Santo di Carmignano, anche Riserva
Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice, anche Riserva

1. Tipologie e Uve del Vino DOC Vin Santo di Carmignano

Vin Santo di Carmignano (Vino Bianco Vin Santo)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 75% Vitigni Trebbiano toscano e Malvasia bianca lunga, da soli o congiuntamente;
=< 25% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vin Santo dal colore variabile dal giallo paglierino, al dorato o all’ambrato, intenso con l’invecchiamento, odore etereo, intenso, caratteristico e sapore armonico, vellutato, di buona struttura, dal secco al dolce.

Vin Santo di Carmignano Riserva (Vino Bianco Vin Santo Invecchiato)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 75% Vitigni Trebbiano toscano e Malvasia bianca lunga, da soli o congiuntamente;
=< 25% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Bianco Vin Santo Invecchiato dal colore variabile dal giallo paglierino, al dorato o all’ambrato, intenso con l’invecchiamento, odore etereo, intenso, caratteristico e sapore armonico, vellutato, di buona struttura, dal secco al dolce.

Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice (Vino Rosato Vin Santo)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 50% Vitigno Sangiovese
=< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Vin Santo Invecchiato dal colore variabile da rosa pallido a rosa intenso, odore intenso, caratteristico, etereo e sapore caratteristico, di buona struttura, dal secco al dolce.

Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice Riserva (Vino Rosato Vin Santo Invecchiato)
Versioni: Secco /Abboccato /Amabile /Dolce

=> 50% Vitigno Sangiovese
=< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana.
=> 16% Vol. Titolo alcolometrico
Vino Rosato Vin Santo Invecchiato dal colore variabile da rosa pallido a rosa intenso, odore intenso, caratteristico, etereo e sapore caratteristico, di buona struttura, dal secco al dolce.

__________

(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).

2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Vin Santo di Carmignano

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Vin Santo di Carmignano si estende sulle colline pratesi, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Vin Santo di Carmignano è localizzata in:

provincia di Prato e comprende il territorio dei comuni di Carmignano e Poggio a Caiano.

3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Vin Santo di Carmignano

Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.

Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Vin Santo di Carmignano prevedono, tra l'altro, che:

La resa massima dell’uva in vino DOC Vin Santo di Carmignano non dovrà essere superiore al 35%.

Le uve destinate alla produzione del Vino DOC Vin Santo di Carmignano devono essere sottoposte ad appassimento naturale fino a raggiungere un grado zuccherino di almeno 26,6%. La conservazione e l’invecchiamento del devono avvenire in recipienti di legno “caratelli” di capacità non superiore ai 3 ettolitri.

L’immissione al consumo dei vini a denominazione controllata “Vin Santo di Carmignano” accompagnata dalla menzione “Riserva” non può avvenire prima del 1° Novembre del quarto anno successivo a quello di produzione delle uve.

Nella designazione dei Vini DOC Vin Santo di Carmignano può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Vin Santo di Carmignano è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.

4. Produttori di Vino DOC Vin Santo di Carmignano

Con l’utilizzo della DOC Vin Santo di Carmignano i Produttori Vinicoli Toscani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di Qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche e le caratteristiche che lo identificano in un territorio ben definito che l'appassionato o l'estimatore potrà maggiormente percepire ed apprezzare durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.

5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Vin Santo di Carmignano

Dolci tipici della pasticceria carmignanese-pratese

6. Storia e Letteratura del Vino DOC Vin Santo di Carmignano

La qualità e le peculiari caratteristiche dei vini di Carmignano sono la diretta conseguenza dell’antica storia vitivinicola del territorio, che risale al tempo degli Etruschi ed attestata da numerosi documenti, e della stretta connessione ed interazione esistente fra i fattori umani e ambientali.

Significativo è il bando decretato nel 1716 dal Granduca di Toscana Cosimo III dei Medici per fissare in modo chiaro e inequivocabile i confini del comprensorio di produzione del “vino Carmignano”.

Il territorio del Carmignano permette una maturazione precoce delle uve che facilita la costanza qualitativa in tutte le annate. Il lungo periodo vegetativo, le elevate escursioni termiche, la ventilazione dei pendii, le precipitazioni ben distribuite anche nel periodo estivo hanno permesso di perfezionare, nel corso dei secoli, una serie di pratiche agronomiche ed enologiche volte alla produzione di vini che si distinguono per la loro tipicità, eleganza e armonia.

Il Vino DOC Vin Santo di Carmignano ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 28 aprile 1975.

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