Spezzatino di vitello ai funghi

Ricetta del territorio: Basilicata

Piatto di portata: Secondo piatto

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 800 gr. Polpa di vitello, a tocchetti
  • 15 gr. Farina
  • 30 gr. Burro
  • 1 dl. Olio extra vergine di oliva
  • 1 Cipolla tritata
  • 1 Costa di sedano
  • 2 Ciuffetti di rosmarino
  • 1 Spicchio d'aglio tritato
  • 5 Pomodori spellati e privati dai semi
  • 500 gr. Funghi misti
  • 1 Mestolo di brodo
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Passate nella farina la polpa di vitello
  2. Mettetela a rosolare in un tegame con il burro e pochissimo olio
  3. Dopo 10 minuti, unite le erbe aromatiche tritate e i pomodori tagliati a dadini
  4. Regolate di sale e pepe e lasciate insaporire
  5. A metà cottura, aggiungete i funghi e il brodo e cuocete per circa 30 minuti
  6. Servire la pietanza calda

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