Coniglio alla cacciatora

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • 1 coniglio tagliato a pezzi
  • ½ dl. olio di oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d'aglio tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cuore di sedano affettato finemente
  • gr. 60 di concentrato di pomodoro
  • gr. 40 di capperi in salamoia
  • gr. 60 di olive snocciolate
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Sale
  • Pepe

• PREPARAZIONE

  1. Lavate e asciugate i pezzi di coniglio
  2. Ungete una padella e metteteli a rosolare con cipolla, aglio e prezzemolo, regolando di sale e pepe
  3. Dopo una decina di minuti aggiungete il pomodoro sciolto nell'acqua, incoperchiare e lasciate cuocere ancora per 15 minuti
  4. Aggiungete i capperini, il sedano e le olive, bagnate con vino rosso e ultimare la cottura a tegame scoperto
  5. Servite la pietanza calda

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  L'ENTELLANA Vino Rosso Secco Annata: 2013 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: L'Entellana » Certificato di Qualità del vino: CQ 0030-15 » Produttore del Vino: Cantina Entellano » Denominazione di Origine del Vino: Contessa Entellina DOC » Piatto tipico consigliato: Coniglio alla cacciatora »

Brociolone alla palermitana

Ricetta del territorio: Sicilia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • kg. 1 di polpa di vitello tagliata in una sola fetta
  • gr. 120 di pangrattato
  • gr. 30 di pinoli tritati
  • gr. 30 di uvetta, ammollata in acqua tiepida, poi strizzata
  • gr. 120 di caciocavallo grattugiato
  • gr. 120 di formaggio primosale tagliato a listarelle
  • foglie fresche di alloro
  • sale

• PREPARAZIONE

  1. In una padella rosolate il pangrattato con poco olio
  2. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare
  3. Unite i pinoli, l'uvetta, il caciocavallo e poco sale
  4. Disponete il composto sulla fetta di carne, unite qualche listarella di primosale, arrotolate, appoggiate all'esterno qualche foglia di alloro e legate il brociolone
  5. Umettate la carne con un filo d'olio e cuocete per circa un'ora
  6. Servite la pietanza tagliata a rondelle

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  DON LUCA Vino Rosso Secco Annata: 2013 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Don Luca » Certificato di Qualità del vino: CQ 0028-15 » Produttore del Vino: Cantina Entellano » Denominazione di Origine del Vino: Contessa Entellina DOC » Piatto tipico consigliato: Brociolone alla palermitana »

Quante volte, al momento di aprire una bottiglia, sudiamo freddo per il timore di ritrovarci con un calice di vino dal pessimo odore di tappo? E' possibile, anche per i vini più costosi!

Zona di Produzione del Vino DOC Melissa

• Provincia di Crotone. Comprende il territorio dei comuni di Melissa, Belvedere Spinello, Carfizzi, San Nicola dell’Alto, Umbriatico e, in parte, il territorio dei comuni di Casabona, Castel Silano, Crotone, Pallagorio, Rocca di Neto, Scandale, San Mauro Marchesato, Santa Severina e Strongoli.

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino DOC Melissa.

• CANTINE

  • La Pizzuta del Principe

• AGRITURISMO

  • agriturismo

• HOTEL

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• RISTORANTI

  • ristoranti

• PRODOTTI TIPICI

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• NEGOZI & SHOPPING

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• SERVIZI TURISTICI

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