Zona di Produzione del Vino DOC Tavoliere delle Puglie

L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Tavoliere delle Puglie è ripartito tra una parvenza di montagna nel nord/ovest della Daunia al confine col Molise e nella presenza di una notevole estensione di pianura inasprita da una zona collinare formata dal compatto altopiano delle Murge, in un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.

La Zona di Produzione del Vino DOC Tavoliere delle Puglie è localizzata in:

• provincia di Foggia e comprende il territorio dei comuni di Lucera, Troia, Torremaggiore, San Severo, S. Paolo Civitate, Apricena, Foggia, Orsara di Puglia, Bovino, Ascoli Satriano, Ortanova, Ordona, Stornara, Stornarella, Cerignola e Manfredonia.

• provincia di Barletta-Andria-Trani e comprende il territorio dei comuni di Trinitapoli, S. Ferdinando di Puglia e Barletta.

• ATTIVITA' ENOTURISTICHE ubicate nel territorio di produzione del Vino DOC Tavoliere delle Puglie.

• CANTINE

  • Masseria Duca d'Ascoli »

• AGRITURISMO

  • agriturismo

• HOTEL

  • hotel

• RISTORANTI

  • ristoranti

• PRODOTTI TIPICI

  • prodotti tipici

• NEGOZI & SHOPPING

  • Negozi & shopping

• SERVIZI TURISTICI

  • servizi turistici

Torta di frutta secca

Ricetta del territorio: Puglia

Piatto di portata: Dessert

Pietanza a base di: Altro

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 200 Zucchero
  • gr. 200 Cedro candito tagliato a dadini
  • gr. 200 Fichi secchi tritati grossolanamente
  • gr. 150 Mandorle tostate
  • gr. 150 Nocciole tostate
  • gr. 150 Cioccolato fondente tritato
  • gr. 350 Farina
  • 5 Uova
  • 1 Bustina di lievito
  • Burro per ungere la tortiera

• PREPARAZIONE

  1. In una ciotola ampia montate le uova insieme allo zucchero
  2. Unite il cedro, i fichi, le mandorle, le nocciole, il cioccolato e la farina mescolata con il lievito
  3. Lavorate con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo
  4. Adagiate il composto nella tortiera imburrata e passate in forno a 180° lasciando cuocere e dorare
  5. Servire la torta tiepida o fredda.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  PASSITO DEL DUCA Vino Rosso Dolce Annata: 2011 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Passito del Duca » Certificato di Qualità del vino: CQ 0057-13 » Produttore del Vino: Masseria Duca d'Ascoli » Denominazione di Origine del Vino: Puglia IGT » Piatto tipico consigliato: Torta di frutta secca »

Orecchiette con i funghi

Ricetta del territorio: Puglia

Piatto di portata: Primo

Pietanza a base di: Altro

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 500 Orecchiette
  • gr. 300 Funghi porcini
  • gr. 120 Pancetta
  • 2 Cucchiai di olio di oliva
  • 1 Cipollotto tritato
  • 1 Mestolino di sugo di pomodoro
  • 1 Mozzarella
  • 2 Fette di prosciutto cotto
  • Pecorino grattugiato
  • Sale

• PREPARAZIONE

  1. Nettate i funghi e tagliateli a pezzetti
  2. In una padella ampia, mettete a soffriggere nell'olio il cipollotto insieme al pesto di pancetta
  3. Appena rosolato calate il sugo di pomodoro, salata e fate cuocere a fuoco lento
  4. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele a metà cottura
  5. In una teglia da forno versate un velo di sugo e disponete una parte di orecchiette
  6. Ricoprite con fettine di mozzarella e pezzetti di prosciutto
  7. Ripetete l'operazione distribuendo un altro strato di pasta e stendete un altro velo di sugo
  8. Spolverizzate con il pecorino e mettete in forno a 180° per 20 minuti
  9. Servire la pietanza calda.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  NERO PURO Vino Rosso Secco Annata: 2014 13,5% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Nero Puro » Certificato di Qualità del vino: CQ 0055-13 » Produttore del Vino: Masseria Duca d'Ascoli » Denominazione di Origine del Vino: Puglia IGT » Piatto tipico consigliato: Orecchiette con i funghi »

Gattò di polpette e patate

Ricetta del territorio: Puglia

Piatto di portata: Secondo

Pietanza a base di: Carne

Preparazione: Media difficoltà

Dosi per: 6 persone

• INGREDIENTI

  • gr. 800 Polpette già fritte (preparate a piacimento il giorno prima)
  • gr. 800 Patate
  • gr. 50 Burro
  • gr. 60 Formaggio pecorino grattugiato
  • 3 Uova
  • Latte
  • Sale
  • Pepe

   

  Per la cottura:

  • Burro
  • Pangrattato
  • gr. 120 Prosciutto cotto tagliato a listarelle
  • gr. 120 Mozzarella affettata
  • gr. 120 Scamorza affettata

• PREPARAZIONE

  1. Lessate le patate in abbondante acqua salata, scolatele e passatele al setaccio
  2. Impastate la crema ottenuta con il burro ammorbidito, il formaggio e le uova, regolando di sale e pepe
  3. In una teglia imburrata e rivestita di pangrattato distribuite uno strato di composto
  4. Sopra disponetevi il prosciutto, la mozzarella e la scamorza
  5. Distribuire un secondo strato di composto e spolverizzate con riccioli di burro e poi di pangrattato
  6. Mettete in forno a 180° fino a dorare il gattò
  7. Nel frattempo mettere a scaldare le polpette con la salsa di pomodoro
  8. Servire il piatto calco, sfoderato dal tegame, tagliato a riquadri e ricoperto dalle polpette.

• VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO

  NERO DEL DUCA Vino Rosso Secco Annata: 2012 14% Vol.

  Scheda tecnica del Vino: Nero del Duca » Certificato di Qualità del vino: CQ 0056-13 » Produttore del Vino: Masseria Duca d'Ascoli » Denominazione di Origine del Vino: Puglia IGT » Piatto tipico consigliato: Gatto' di polpette e patate »