Assovini
La Grassezza è una sensazione tattile che deriva dalla presenza di grassi solidi contenuti negli alimenti. In bocca si percepisce per la sensazione di pastosità, resa collosa dal tessuto connettivo del cibo.
La Tendenza Dolce è una sensazione saporifera di accennata dolcezza contenuta intrinsecamente in determinati alimenti o originata in talune preparazioni, non a base di dolci o dessert.
La Dolcezza è una sensazione saporifera che deriva dalla presenza di zucchero nei cibi. La percezione di Dolcezza si rileva soprattutto nell'assaggio dei seguenti alimenti:
La Tendenza Acida è una sensazione saporifera che deriva dalla presenza di componenti acidi negli alimenti. La percezione di Tendenza Acida si rileva soprattutto nell'assaggio dei seguenti cibi:
