- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 21.07.1975, G.U. 290 del 31.10.1975
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Friuli Aquileia D.O.C.
La denominazione di origine controllata «Friuli Aquileia» è riservata ai vini che rispondono ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Bianco
- Rosso
- Rosato
- Merlot
- Cabernet
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
- Refosco dal peduncolo rosso
- Friulano
- Pinot bianco
- Pinot grigio
- Riesling (da Riesling Renano)
- Sauvignon
- Traminer aromatico
- Chardonnay
- Verduzzo friulano
- Malvasia Istriana
- Muller Thurgau
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Friuli Aquileia
- Friuli Aquileia Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Friulano
- =< 50% Vitigni Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verduzzo Friulano, Sauvignon, Riesling Renano, Chardonnay e Malvasia istriana, da soli o congiuntamente anche ad altri Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore gradevole, fine e sapore armonico, vellutato.
- Friuli Aquileia Bianco Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Friulano
- =< 50% Vitigni Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verduzzo Friulano, Sauvignon, Riesling Renano, Chardonnay e Malvasia istriana, da soli o congiuntamente anche ad altri Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino piu' o meno intenso, odore gradevole, fine e sapore armonico, vellutato.
- Friuli Aquileia Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato, odore vinoso, intenso, fine e sapore asciutto, morbido.
- Friuli Aquileia Rosso Superiore (Vino Rosso Superiore)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino tendente al granato se invecchiato, odore vinoso, intenso, fine e sapore asciutto, morbido.
- Friuli Aquileia Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 50% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
- =< 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Novello dal colore rosso rubino, odore vinoso, fruttato e sapore sapido, caratteristico.
- Friuli Aquileia Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- = 100% Vitigni Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Refosco dal peduncolo rosso, da soli o congiuntamente.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosato, tendente al cerasuolo tenue, odore vinoso, intenso, gradevole e sapore asciutto, armonico, pieno, vivace nel tipo specifico.
- Friuli Aquileia Rosato Superiore (Vino Rosato Superiore)
- Versioni: Secco
- = 100% Vitigni Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Refosco dal peduncolo rosso, da soli o congiuntamente.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Superiore dal colore rosato, tendente al cerasuolo tenue, odore vinoso, intenso, gradevole e sapore asciutto, armonico, pieno, vivace nel tipo specifico.
- Friuli Aquileia Friulano (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Friulano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino dorato chiaro tendente al citrino, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore asciutto, armonico, con retrogusto aromatico.
- Friuli Aquileia Friulano Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Friulano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino dorato chiaro tendente al citrino, odore delicato, gradevole, caratteristico e sapore asciutto, armonico, con retrogusto aromatico.
- Friuli Aquileia Pinot Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino variabile dal chiaro al giallo dorato, odore leggero profumo caratteristico e sapore vellutato, caratteristico.
- Friuli Aquileia Pinot Bianco Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino variabile dal chiaro al giallo dorato, odore leggero profumo caratteristico e sapore vellutato, caratteristico.
- Friuli Aquileia Pinot Grigio (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo dorato o ramato, odore caratteristico e sapore asciutto, pieno, armonioso, caratteristico.
- Friuli Aquileia Pinot Grigio Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pinot Grigio
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo dorato o ramato, odore caratteristico e sapore asciutto, pieno, armonioso, caratteristico.
- Friuli Aquileia Riesling (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Riesling Renano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro, odore caratteristico e sapore asciutto, leggermente acidulo, armonico.
- Friuli Aquileia Riesling Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Riesling Renano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino chiaro, odore caratteristico e sapore asciutto, leggermente acidulo, armonico.
- Friuli Aquileia Sauvignon (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino scarico, odore delicato, caratteristico e sapore asciutto, armonico.
- Friuli Aquileia Sauvignon Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino scarico, odore delicato, caratteristico e sapore asciutto, armonico.
- Friuli Aquileia Traminer Aromatico (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Traminer Aromatico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino intenso, odore con aroma specifico e sapore aromatico, pieno, robusto.
- Friuli Aquileia Traminer Aromatico Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Traminer Aromatico
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino intenso, odore con aroma specifico e sapore aromatico, pieno, robusto.
- Friuli Aquileia Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole, odore leggero, profumo caratteristico e sapore secco, vellutato, morbido, armonico, vivace nel tipo specifico.
- Friuli Aquileia Chardonnay Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole, odore leggero, profumo caratteristico e sapore secco, vellutato, morbido, armonico, vivace nel tipo specifico.
- Friuli Aquileia Chardonnay Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, vivace e persistente, colore paglierino chiaro, odore caratteristico, delicato e sapore secco e gradevole.
- Friuli Aquileia Chardonnay Spumante di Qualità (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, vivace e persistente, colore paglierino chiaro, odore caratteristico, delicato e sapore secco e gradevole.
- Friuli Aquileia Verduzzo Friulano (Vino Bianco)
- Versioni: Secco /Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Verduzzo Friulano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo dorato chiaro o giallo paglierino, odore vinoso, delicato, gradevole e sapore asciutto oppure amabile o dolce nelle specifiche tipologie, di corpo, lievemente tannico.
- Friuli Aquileia Verduzzo Friulano Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco /Amabile /Dolce
- => 85% Vitigno Verduzzo Friulano
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo dorato chiaro o giallo paglierino, odore vinoso, delicato, gradevole e sapore asciutto oppure amabile o dolce nelle specifiche tipologie, di corpo, lievemente tannico.
- Friuli Aquileia Malvasia Istriana (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Malvasia Istriana
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore gradevole e sapore asciutto, vellutato, non molto di corpo, vivace nel tipo specifico.
- Friuli Aquileia Malvasia Istriana Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Malvasia Istriana
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino, odore gradevole e sapore asciutto, vellutato, non molto di corpo, vivace nel tipo specifico.
- Friuli Aquileia Muller Thurgau (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Muller Thurhau
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino, odore intenso, caratteristico, gradevole e sapore asciutto, rotondo, armonico, vivace nel tipo specifico.
- Friuli Aquileia Muller Thurgau Superiore (Vino Bianco Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Muller Thurhau
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Superiore dal colore giallo paglierino, odore intenso, caratteristico, gradevole e sapore asciutto, rotondo, armonico, vivace nel tipo specifico.
- Friuli Aquileia Cabernet (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- = 100% Vitigni Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rosso rubino piu' o meno intenso con sfumature violacee, odore vinoso, intenso, gradevole, erbaceo e sapore asciutto, armonico, fine, erbaceo caratteristico.
- Friuli Aquileia Cabernet Superiore (Vino Rosso Superiore)
- Versioni: Secco
- = 100% Vitigni Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, da soli o congiuntamente.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Superiore dal colore rosso rosso rubino piu' o meno intenso con sfumature violacee, odore vinoso, intenso, gradevole, erbaceo e sapore asciutto, armonico, fine, erbaceo caratteristico.
- Friuli Aquileia Refosco dal peduncolo rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 90% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
- =< 10% Vitigno Refosco nostrano
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino violaceo intenso, odore vinoso e sapore asciutto, pieno, amarognolo.
- Friuli Aquileia Refosco dal peduncolo rosso Superiore (Vino Rosso Superiore)
- Versioni: Secco
- => 90% Vitigno Refosco dal peduncolo rosso
- =< 10% Vitigno Refosco nostrano
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino violaceo intenso, odore vinoso e sapore asciutto, pieno, amarognolo.
- Friuli Aquileia Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, morbido, leggermente erbaceo, caratteristico.
- Friuli Aquileia Merlot Superiore (Vino Rosso Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Uve a bacca nera prodotte da altri Vitigni coltivati nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino, odore vinoso, caratteristico e sapore asciutto, morbido, leggermente erbaceo, caratteristico.
- Friuli Aquileia Cabernet Franc (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Franc
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico erbaceo, gradevole e sapore caratteristico erbaceo, fine, asciutto, armonico.
- Friuli Aquileia Cabernet Franc Superiore (Vino Rosso Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Franc
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico erbaceo, gradevole e sapore caratteristico erbaceo, fine, asciutto, armonico.
- Friuli Aquileia Cabernet Sauvignon (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 10,50% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino con riflessi granati, odore caratteristico, gradevole, intenso e sapore asciutto, rotondo, armonico.
- Friuli Aquileia Cabernet Sauvignon Superiore (Vino Rosso Superiore)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella provincia di Udine.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino con riflessi granati, odore caratteristico, gradevole, intenso e sapore asciutto, rotondo, armonico.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Friuli Aquileia
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Friuli Aquileia si estende lungo la fascia collinare che si affaccia sulla Laguna di Grado e prosegue a nord, verso Aquileia e Cervignano del Friuli, fino a raggiungere la storica fortezza di Palmanova. Il clima è caratterizzato dal vento di Bora che spazza i ristagni umidi dei vigneti contribuendo a rendere il territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole all'espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive delle vigne.
La Zona di Produzione del Vino DOC Friuli Aquileia è localizzata in:
- provincia di Udine e comprende il territorio dei comuni di Bagnaria Arsa, Cervignano del Friuli, Aquileia, Fiumicello, Villa Vicentina, Ruda, Campolongo al Torre, Tapogliano, Aiello del Friuli, Visco, San Vito al Torre e, in parte, il territorio dei comuni di Santa Maria La Longa, Palmanova, Terzo di Aquileia, Chiopris-Viscone, Trivignano Udinese e Gonars.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Friuli Aquileia
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione del Vino DOC Friuli Aquileia prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Friuli Aquileia non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Friuli Aquileia è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve.
- Per i Vini DOC Friuli Aquileia con la qualifica Superiore, le uve destinate alla vinificazione aventi un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 9,50% vol per il Friulano; 10,50% vol per il Friulano superiore; 10,00% vol per tutti gli altri tipi; 11,00% vol per le tipologie facenti riferimento al nome di vitigno qualificate "Superiore".
- Per i Vini Rossi DOC Friuli Aquileia con la qualifica Riserva, ottenuti da uve aventi un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 11,00% che all'atto dell'immissione al consumo abbiano un titolo alcolometrico volumico totale minimo almeno del 12%, possono essere designati e presentati con la menzione "Riserva", dopo essere stati sottoposti ad invecchiamento per almeno 24 mesi.
- Nella designazione del Vino Spumante Friuli Aquileia Chardonnay deve figurare in etichetta il termine Brut o Secco in conformita' delle vigenti norme di legge.
- I Vini DOC Friuli Aquileia, nella varieta' Chardonnay, Malvasia Istriana, Muller Thurgau, e Rosato possono essere elaborati e commercializzati come Vino Frizzante la cui anidride carbonica sia ottenuta esclusivamente da fermentazione naturale in recipiente chiuso.
- Per la trasformazione delle uve a bacca rossa destinate alla produzione del Vino DOC Friuli Aquleia Rosato deve attuarsi una spremitura soffice con un breve periodo di macerazione delle vinacce al fine di assicurare al vino la dovuta tonalita' di colore.
4. Produttori di Vino DOC Friuli Aquileia
Con l’utilizzo della DOC Friuli Aquleia i Produttori Vinicoli Friulani sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Friuli Aquileia
Piatto a base di pesce, come il brodetto gradese (zuppa di pesci locali), risotto ai frutti di mare, formaggi come il Frico, prosciutto di Sauris, arrosto di manzo alla brovada (rape bianche), alla bisna (polenta, fagioli e crauti).
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Friuli Aquileia
Aquileia è stata, fin dal periodo di Roma Repubblicana, zona di produzione, commercializzazione e consumo di vino, come ci testimoniano sia antichi scritti, sia il ritrovamento di anfore e bicchieri.
É con l'età Augustea che la città romana diventò un emporio di primaria importanza per i commerci con le popolazioni delle aree alpine e danubiane, che proprio qui venivano a rifornirsi della preziosa bevanda (Strabone: V, 1, 8).
Il vino dell’agro aquileiese era presente anche sulla mensa della Corte Imperiale Romana, dove trovava illustri estimatori: Livia, seconda moglie di Augusto, ne faceva, secondo quanto ci tramanda Plinio il Vecchio (Nat. Hist., XIV, 80), un uso esclusivo, al punto di considerarlo un vero e proprio medicamento che le fece raggiungere la veneranda età di 86 anni.
La coltivazione della vite continuò ancora per vari secoli; nel III sec. d.C., infatti, Erodiano attesta che le campagne risultavano adorne di filari di viti, maritate agli alberi da frutto a formare eleganti festoni vegetali, dai quali si otteneva un vino che veniva conservato, allora come oggi, nelle botti di legno (Erodiano VIII, 4, 4-5).
Il Vino DOC Friuli Aquleia ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 21 luglio 1975.
