Assovini
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 18.10.2011, G.U. 256 del 03.11.2011
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 23.11.2015 - G.U. 284 del 05.12.2015
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione ◊ Sottozona
Vino Terre di Cosenza D.O.C. Sottozona Colline del Crati
La denominazione di origine controllata “Terre di Cosenza” e alle relative "Sottozone" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Rosso, anche con la menzione Riserva, Passito, Vendemmia tardiva e Novello
- Rosato, anche nella tipologia Spumante
- Bianco, anche nelle tipologie Spumante, Passito e Vendemmia tardiva
- Magliocco, anche nelle tipologie Spumante rosè e Passito
- Greco bianco, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Guarnaccia bianca, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Malvasia bianca, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Montonico bianco (localmente detto Mantonico), anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Pecorello, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Chardonnay, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Gaglioppo
- Greco nero
- Aglianico
- Calabrese
- Cabernet Sauvignon e/o Cabernet
- Merlot
- Sangiovese
- Sottozone Terre di Cosenza DOC »
- Sottozona Colline del Crati »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Condoleo »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Greco nero anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Donnici »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Esaro »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Pollino »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Moscato Passito
- Sottozona San Vito di Luzzi »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Verbicaro »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Moscato Passito
- Sottozona Colline del Crati »
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Terre di Cosenza - Sottozona Colline del Crati
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 70% Vitigno Greco Bianco, Guarnaccia Bianca, Pecorello e Montonico, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino talvolta tendente al verdognolo, odore caratteristico, gradevole, fruttato e sapore: fresco, delicato, fruttato.
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 70% Vitigno Greco Bianco, Guarnaccia Bianca, Pecorello e Montonico, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato, odore intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza e sapore dolce, fine, delicato.
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Vendemmia Tardiva (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 70% Vitigno Greco Bianco, Guarnaccia Bianca, Pecorello e Montonico, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Vendemmia Tardiva dal colore giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato, odore intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza e sapore da secco ad amabile, fine, delicato.
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 70% Vitigno Magliocco
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno carico, odore vinoso, gradevole, caratteristico e sapore pieno, asciutto e armonico.
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 70% Vitigno Magliocco
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore variabile dal rosso rubino fino più o meno carico al granato carico, odore vinoso, gradevole, caratteristico e sapore pieno, asciutto e armonico.
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Passito (Vino Rosso Passito)
- Versioni: Dolce
- => 70% Vitigno Magliocco
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Passito dal colore rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza e sapore pieno, vellutato, caldo, delicato, dolce.
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Vendemmia Tardiva (Vino Rosso Vendemmia Tardiva)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 70% Vitigno Magliocco
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 12% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Vendemmia Tardiva dal colore rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza e sapore da secco ad amabile pieno, vellutato, caldo, delicato.
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Magliocco (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Magliocco
- =< 15% Vitigni Greco Nero, Gaglioppo, Aglianico e Calabrese, da soli o congiuntamente
- => 13,50° Gradazione alcolica
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno carico, odore caratteristico, gradevole, complesso e sapore pieno, asciutto e armonico.
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Magliocco Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Magliocco
- =< 15% Vitigni Greco Nero, Gaglioppo, Aglianico e Calabrese, da soli o congiuntamente
- => 13,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno carico, odore caratteristico, gradevole, complesso e sapore pieno, asciutto e armonico.
- Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 70% Vitigno Greco Nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico e Calabrese, da soli o congiuntamente;
- =< 30% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, delicato e sapore fresco, armonico, gradevole, talvolta fragrante.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Terre di Cosenza - Sottozona Colline del Crati
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Terre di Cosenza si espande dai litorali delle coste Ionica e Tirrenica e nel loro entroterra collinare sino alle prime pendici della Sila e comprende un territorio molto esteso per circa 50.000. Dalle zone litoranee si passa alle superfici terrazzate poste sulle pendici interne. Procedendo verso l’interno si incontrano le colline a profilo molto regolare, che conferiscono al paesaggio un aspetto leggermente ondulato. Infine si ritrovano le alture delle zone più interne che, sono facilmente riconoscibili per le pendenze più aspre.
La Zona di Produzione del Vino DOC Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati è localizzata in:
- provincia di Cosenza e comprende il territorio dei comuni di Acri, Bisignano, Castiglione Cosentino, Cervicati, Cerzeto, Lattarico, Luzzi, Marano Marchesato, Marano Principato, Mongrassano, Montalto, Rende, Rose, Rota Greca, San Benedetto Ullano, San Fili, San Martino di Finita, Santa Sofia d’ Epiro, San Vincenzo la Costa e Torano Castello
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Terre di Cosenza - Sottozona Colline del Crati
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Terre di Cosenza Sottozona Colline del Crati prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Terre di Cosenza non dovrà essere superiore al 70%.
- Le pratiche enologiche di vinificazione prevedono, tra l'altro, che nella designazione dei Vini DOC Terre di Cosenza può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
4. Produttori di Vino DOC Terre di Cosenza - Sottozona Colline del Crati
Con l’utilizzo della DOC Terre di Cosenza i Produttori Vinicoli Calabresi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Terre di Cosenza - Sottozona Colline del Crati
Specialità regionali come la salsiccia e la sopressata, il caciocavallo silano stagionato, il pecorino, la ricotta, ma anche le costolette di agnello alla calabrese, il capretto ripieno al forno e le carni bianche arrosto.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Terre di Cosenza - Sottozona Colline del Crati
Nel Cinquecento e per tutta l’epoca moderna il vino DOC Terre di Cosenza viene descritto come uno degli elementi caratterizzanti un’agricoltura e un’economia propri di una Calabria.
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad ottenere il vino Terre di Cosenza. Tanto lavoro condotto nel tempo ha permesso di recuperare gli antichi vitigni de cosentino giacché, il territorio, aveva goduto nei tempi passati, di grande fama che gli derivava dalle produzioni di grandi vini esclusivi delle mense dell’antica nobiltà locale.
La selezione dei vitigni autoctoni ha permesso di ridare a questa zona l’antico splendore che da sempre aveva goduto. Accanto a questa operazione di recupero, è stato possibile identificare, le zone dove l’esposizione e la particolarità dei terreni, potessero garantire vini di altissima qualità.
Per questi vini nel corso della lunga storia, sono stati innescati ad opera dell’uomo processi innovativi per migliorare e affinare le produzioni. Questa attività, pur tramandando, con le varie generazioni le tecniche tradizionali di coltivazione, ha permesso di modernizzare in modo encomiabile le tecniche produttive a partire dai vigneti e passando per le cantine e arrivando a un marketing aggressivo e moderno. Questa valutazione rende la viticoltura cosentina, un cardine dell'economia e del progresso territoriale.
Il Vino DOC Terre di Cosenza ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 18 ottobre 2011.
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 18.10.2011, G.U. 256 del 03.11.2011
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 23.11.2015 - G.U. 284 del 05.12.2015
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Terre di Cosenza D.O.C.
La denominazione di origine controllata “Terre di Cosenza” e alle relative "Sottozone" è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Rosso, anche con la menzione Riserva, Passito, Vendemmia tardiva e Novello
- Rosato, anche nella tipologia Spumante
- Bianco, anche nelle tipologie Spumante, Passito e Vendemmia tardiva
- Magliocco, anche nelle tipologie Spumante rosè e Passito
- Greco bianco, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Guarnaccia bianca, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Malvasia bianca, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Montonico bianco (localmente detto Mantonico), anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Pecorello, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Chardonnay, anche nelle tipologie Spumante e Passito
- Gaglioppo
- Greco nero
- Aglianico
- Calabrese
- Cabernet Sauvignon e/o Cabernet
- Merlot
- Sangiovese
- Sottozone Terre di Cosenza DOC »
- Sottozona Colline del Crati »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Condoleo »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Greco nero anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Donnici »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Esaro »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Pollino »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Moscato Passito
- Sottozona San Vito di Luzzi »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Sottozona Verbicaro »
- Bianco anche nella tipologia Passito e Vendemmia tardiva
- Rosso anche nelle tipologie Riserva, Novello, Passito e Vendemmia tardiva
- Rosato
- Magliocco anche nella tipologia Riserva
- Moscato Passito
- Sottozona Colline del Crati »
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Terre di Cosenza
- Terre di Cosenza Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 60% Vitigno Magliocco
- =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino rosso dal colore rosso rubino più o meno carico, odore vinoso, gradevole, caratteristico e sapore pieno, asciutto e armonico.
- Terre di Cosenza Rosso Riserva (Vino Rosso Invecchiato)
- Versioni: Secco
- => 60% Vitigno Magliocco
- =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino rosso Invecchiato dal colore rosso rubino più o meno carico fino a granato carico, odore vinoso, gradevole, caratteristico e sapore pieno, asciutto e armonico.
- Terre di Cosenza Rosso Novello (Vino Rosso Novello)
- Versioni: Secco
- => 60% Vitigno Magliocco
- =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino rosso Novello dal colore rosso rubino, odore fruttato e sapore fresco, armonico.
- Terre di Cosenza Rosso Passito (Vino Rosso Passito)
- Versioni: Dolce
- => 60% Vitigno Magliocco
- =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Passito dal colore rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza e sapore pieno, vellutato, caldo, delicato, dolce.
- Terre di Cosenza Rosso Vendemmia Tardiva (Vino Rosso Vendemmia Tardiva)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 60% Vitigno Magliocco
- =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Vendemmia Tardiva dal colore rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza e sapore pieno, vellutato, caldo, delicato, da secco ad amabile.
- Terre di Cosenza Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- => 60% Vitigno Greco Nero, Magliocco, Gaglioppo, Aglianico e Calabrese, da soli o congiuntamente;
- =< 40% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosa più o meno intenso, odore caratteristico, delicato e sapore fresco, asciutto, armonico, gradevole, talvolta fragrante.
- Terre di Cosenza Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 60% Vitigno Greco Bianco, Guarnaccia Bianca, Pecorello e Montonico, da soli o congiuntamente;
- =< 40% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino talvolta tendente al verdognolo, odore caratteristico, gradevole, fruttato e sapore fresco, delicato, fruttato.
- Terre di Cosenza Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry
- => 60% Vitigno Mantonico
- =< 40% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, regolare, persistente, colore giallo paglierino con riflessi verdolini, odore fine, delicato, fragrante e sapore morbido, giustamente pieno, da extra brut a dry.
- Terre di Cosenza Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 60% Vitigno Greco Bianco, Guarnaccia Bianca, Pecorello e Montonico, da soli o congiuntamente;
- =< 40% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato, odore intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza e sapore dolce, fine, delicato.
- Terre di Cosenza Bianco Vendemmia Tardiva (Vino Bianco Vendemmia Tardiva)
- Versioni: Secco /Abboccato /Amabile
- => 60% Vitigno Greco Bianco, Guarnaccia Bianca, Pecorello e Montonico, da soli o congiuntamente;
- =< 40% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato, odore intenso, caratteristico del vitigno o dei vitigni di provenienza e sapore fine, delicato, da secco ad amabile.
- Terre di Cosenza Spumante Rosè (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry
- => 60% Vitigno Mantonico
- =< 40% Vitigni Greco Nero, Magliocco, Aglianico e Calabrese, da soli o congiuntamente
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante dalla spuma fine, regolare, persistente, colore rosato più o meno intenso, odore gentile, fine, ampio e composito, e sapore sapido, fresco, fine e armonico, da extra brut a dry.
- Terre di Cosenza Magliocco (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Magliocco
- =< 15% Vitigni Greco Nero, Gaglioppo, Aglianico e Calabrese, da soli o congiuntamente
- => 12,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno carico, odore caratteristico, gradevole, complesso e sapore pieno, asciutto e armonico.
- Terre di Cosenza Magliocco Spumante Rosé (Vino Rosato Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry
- => 85% Vitigno Magliocco
- =< 15% Vitigni Greco Nero, Gaglioppo, Aglianico e Calabrese, da soli o congiuntamente
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato Spumante dalla spuma fine, regolare, persistente, colore rosato più o meno intenso, odore gentile, fine, ampio, composito, caratteristico e sapore sapido, fresco, fine e armonico, da extra brut a dry.
- Terre di Cosenza Magliocco Passito (Vino Rosso Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Magliocco
- =< 15% Vitigni Greco Nero, Gaglioppo, Aglianico e Calabrese, da soli o congiuntamente
- => 16% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Passito dal colore rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento, odore fruttato, intenso, caratteristico e sapore pieno, vellutato, caldo, delicato, dolce.
- Terre di Cosenza Greco Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Greco Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con eventuali riflessi verdolini, odore fresco, delicato, fruttato e sapore secco, pieno, armonico, talvolta fruttato.
- Terre di Cosenza Greco Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry
- => 85% Vitigno Greco Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, regolare, persistente, colore giallo paglierino con riflessi verdolini, odore fine, delicato, fruttato e sapore morbido, giustamente pieno, talvolta fruttato, da extra brut a dry.
- Terre di Cosenza Greco Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Greco Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo paglierino intenso o dorato, odore fruttato, intenso, caratteristico e sapore dolce, fine, delicato.
- Terre di Cosenza Guarnaccia Bianca (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Guarnaccia Bianca
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con eventuali riflessi verdolini, odore delicato, gradevole, persistente e sapore fresco, secco, piacevole.
- Terre di Cosenza Guarnaccia Bianca Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry
- => 85% Vitigno Guarnaccia Bianca
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, regolare, persistente, dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, odore fine, gradevole, persistente, fragrante e sapore morbido, giustamente pieno, da extra brut a dry.
- Terre di Cosenza Guarnaccia Bianca Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Guarnaccia Bianca
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passsito dal colore giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato, odore gradevole, persistente, caratteristico e sapore dolce, fine, delicato.
- Terre di Cosenza Malvasia Bianca (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Malvasia Bianca
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino con eventuali riflessi dorati, odore aromatico, floreale, caratteristico e sapore fresco, morbido, piacevole.
- Terre di Cosenza Malvasia Bianca Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry
- => 85% Vitigno Malvasia Bianca
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, regolare, persistente, dal colore giallo paglierino con eventuali riflessi dorati, odore aromatico, floreale, fine e sapore morbido, giustamente pieno, da brut a dry.
- Terre di Cosenza Malvasia Bianca Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Malvasia Bianca
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato, odore aromatico, floreale, intenso, caratteristico e sapore dolce, fine, delicato.
- Terre di Cosenza Montonico Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Montonico Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico, odore fresco, delicato, fruttato e sapore secco, pieno, armonico, talvolta fruttato.
- Terre di Cosenza Montonico Bianco Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry
- => 85% Vitigno Montonico Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, regolare, persistente, dal colore giallo paglierino con eventuali riflessi verdolinii, odore fresco, fine, delicato, fragrante e sapore morbido, giustamente pieno, da brut a dry.
- Terre di Cosenza Montonico Bianco Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Montonico Bianco
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato, odore intenso, fresco, fruttato, caratteristico e sapore dolce, pieno, fine, delicato.
- Terre di Cosenza Pecorello (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Pecorello
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino più o meno carico, odore fresco, delicato, fruttato e sapore secco, pieno, armonico, talvolta fruttato.
- Terre di Cosenza Pecorello Spumante (Vino Bianco)
- Versioni: Spumante Brut /Extra-dry /Dry
- => 85% Vitigno Pecorello
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, regolare, persistente, dal colore giallo paglierino con eventuali riflessi verdolinii, odore fresco, fine, delicato, fragrante e sapore morbido, giustamente pieno, da brut a dry.
- Terre di Cosenza Pecorello Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Pecorello
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo paglierino intenso o dorato, talvolta ambrato, odore fresco, fruttato, caratteristico e sapore dolce, fine, delicato.
- Terre di Cosenza Chardonnay (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole, odore leggero, profumo caratteristico e sapore secco, vellutato, morbido, armonico.
- Terre di Cosenza Chardonnay Spumante (Vino Bianco Spumante)
- Versioni: Spumante Extra-brut /Brut /Extra-dry /Dry
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Spumante dalla spuma fine, regolare, persistente, dal colore giallo paglierino con riflessi verdolinii, odore leggero, fine, delicato, fragrante e sapore morbido, giustamente pieno, da extra brut a dry.
- Terre di Cosenza Chardonnay Passito (Vino Bianco Passito)
- Versioni: Dolce
- => 85% Vitigno Chardonnay
- =< 15% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 14% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco Passito dal colore giallo paglierino intenso o dorato, odore fruttato, intenso, caratteristico e sapore dolce, fine, delicato.
- Terre di Cosenza Gaglioppo (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Gaglioppo
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore vinoso, gradevole, caratteristico e sapore secco, corposo, caldo, armonico.
- Terre di Cosenza Greco Nero (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Greco Nero
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore variabile dal rosso rubino al granato, odore vinoso, caratteristico, delicato e sapore secco, armonico, gradevole.
- Terre di Cosenza Aglianico (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Aglianico
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso o granato, odore vinoso, gradevole, caratteristico e sapore pieno, asciutto, sapido, armonico e giustamente tannico.
- Terre di Cosenza Calabrese (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Calabrese
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore speziato, fruttato, caratteristico e sapore pieno, asciutto e armonico.
- Terre di Cosenza Cabernet (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Cabernet Sauvignon (e/o Cabernet)
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino intenso, odore caratteristico, fruttato, intenso e sapore asciutto, rotondo, armonico.
- Terre di Cosenza Merlot (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Merlot
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno carico, odore fruttato, caratteristico e sapore secco, armonico, tipico.
- Terre di Cosenza Sangiovese (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- => 85% Vitigno Sangiovese
- =< 15% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino vivace tendente al granato, odore intensamente vinoso e sapore asciutto, armonico sapido, leggermente tannico.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Terre di Cosenza
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Terre di Cosenza si espande dai litorali delle coste Ionica e Tirrenica e nel loro entroterra collinare sino alle prime pendici della Sila e comprende un territorio molto esteso per circa 50.000. Dalle zone litoranee si passa alle superfici terrazzate poste sulle pendici interne. Procedendo verso l’interno si incontrano le colline a profilo molto regolare, che conferiscono al paesaggio un aspetto leggermente ondulato. Infine si ritrovano le alture delle zone più interne che, sono facilmente riconoscibili per le pendenze più aspre.
▬▬ Terre di Cosenza. La zona di produzione comprende l’intero territorio della provincia di Cosenza.
██ Sottozona Colline del Crati. La zona di produzione riguarda la provincia di Cosenza e comprende il territorio dei comuni di Acri, Bisignano, Castiglione Cosentino, Cervicati, Cerzeto, Lattarico, Luzzi, Marano Marchesato, Marano Principato, Mongrassano, Montalto Uffugo, Rende, Rose, Rota Greca, San Benedetto Ullano, San Fili, San Martino di Finita, Santa Sofia d'Epiro, San Vincenzo la Costa e Torano Castello.
██ Sottozona Condoleo. La zona di produzione riguarda la provincia di Cosenza e comprende il territorio del comune di Mandatoriccio.
██ Sottozona Donnici. La zona di produzione riguarda la provincia di Cosenza e comprende il territorio dei comuni di Aprigliano, Cellara, Cosenza, Dipignano, Figline Vegliaturo, Mangone, Paterno Calabro, Pedace, Piane Crati e Pietrafitta.
██ Sottozona Esaro. La zona di produzione riguarda la provincia di Cosenza e comprende il territorio dei comuni di Acquaformosa, Altomonte, Fagnano Castello, Firmo, Lungro, Malvito, Mottafollone, Roggiano Gravina, San Donato di Ninea, San Lorenzo del Vallo, San Marco Argentano, San Sosti, Santa Caterina Albanese, Sant'Agata d'Esaro, Spezzano Albanese, Tarsia e Terranova da Sibari.
██ Sottozona Pollino. La zona di produzione riguarda la provincia di Cosenza e comprende il territorio dei comuni di Cassano Ionio, Castrovillari, Civita, Frascineto, S. Basile e Saracena.
██ Sottozona San Vito di Luzzi. La zona di produzione riguarda la provincia di Cosenza e comprende il territorio della frazione di San Vito nel comune di Luzzi.
██ Sottozona Verbicaro. La zona di produzione riguarda la provincia di Cosenza e comprende il territorio dei comuni di Grisolia, Orsomarso, S. Domenica Talao, S. Maria del Cedro, Verbicaro.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Terre di Cosenza
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Terre di Cosenza prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Terre di Cosenza non dovrà essere superiore al 70%.
- Le pratiche enologiche di vinificazione prevedono, tra l'altro, che nella designazione dei Vini DOC Terre di Cosenza può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.
4. Produttori di Vino DOC Terre di Cosenza
Con l’utilizzo della DOC Terre di Cosenza i Produttori Vinicoli Calabresi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Terre di Cosenza
Specialità regionali come la salsiccia e la sopressata, il caciocavallo silano stagionato, il pecorino, la ricotta, ma anche le costolette di agnello alla calabrese, il capretto ripieno al forno e le carni bianche arrosto.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Terre di Cosenza
Nel Cinquecento e per tutta l’epoca moderna il vino DOC Terre di Cosenza viene descritto come uno degli elementi caratterizzanti un’agricoltura e un’economia propri di una Calabria.
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad ottenere il vino Terre di Cosenza. Tanto lavoro condotto nel tempo ha permesso di recuperare gli antichi vitigni de cosentino giacché, il territorio, aveva goduto nei tempi passati, di grande fama che gli derivava dalle produzioni di grandi vini esclusivi delle mense dell’antica nobiltà locale.
La selezione dei vitigni autoctoni ha permesso di ridare a questa zona l’antico splendore che da sempre aveva goduto. Accanto a questa operazione di recupero, è stato possibile identificare, le zone dove l’esposizione e la particolarità dei terreni, potessero garantire vini di altissima qualità.
Per questi vini nel corso della lunga storia, sono stati innescati ad opera dell’uomo processi innovativi per migliorare e affinare le produzioni. Questa attività, pur tramandando, con le varie generazioni le tecniche tradizionali di coltivazione, ha permesso di modernizzare in modo encomiabile le tecniche produttive a partire dai vigneti e passando per le cantine e arrivando a un marketing aggressivo e moderno. Questa valutazione rende la viticoltura cosentina, un cardine dell'economia e del progresso territoriale.
Il Vino DOC Terre di Cosenza ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 18 ottobre 2011.
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.M. 17.10.1994, G.U. 251 del 26.10.1994
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Scavigna D.O.C.
La Denominazione di Origine Controllata “Scavigna” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Scavigna Bianco
- Scavigna Rosso
- Scavigna Rosato
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Scavigna
- Scavigna Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- =< 50% Vitigno Traminer Aromatico
- =< 30% Vitigno Chardonnay
- =< 10% Vitigno Pinot Bianco
- =< 10% Vitigno Riesling Italico
- =< 45% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore bianco con riflessi gialli tendenti al verdolino, odore fresco, vinoso, gradevole, caratteristico e sapore asciutto, pieno, armonico, piacevolmente fruttato.
- Scavigna Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- =< 60% Vitigno Aglianico
- =< 20% Vitigno Magliocco
- =< 20% Vitigno Marsigliana Nera
- =< 45% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino più o meno intenso, odore gradevole, intenso, caratteristico, dal sapore secco, robusto ed armonico.
- Scavigna Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- =< 60% Vitigno Aglianico
- =< 20% Vitigno Magliocco
- =< 20% Vitigno Marsigliana Nera
- =< 45% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- => 11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosa con riflessi più o meno intensi, odore delicato, caratteristico, dal sapore sapido, fresco, asciutto, armonico ed elegante.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Scavigna
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Scavigna è situata in una parte di territorio calabrese lungo le colline che digradano verso il litorale marino di Falerna.
La Zona di Produzione del Vino DOC Scavigna è localizzata in:
- provincia di Catanzaro e comprende parte del territorio dei comuni di Nocera Terinese e di Falerna.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Scavigna
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Scavigna prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Scavigna non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- l’indicazione in etichetta dell’annata di produzione delle uve è obbligatoria.
4. Produttori di Vino DOC Scavigna
Con l’utilizzo della DOC Scavigna i Produttori Vinicoli Calabresi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Scavigna
Minestra maritata, carni bianche ripiene al forno, la 'nduja, preparazioni con melanzane e peperoni, formaggi e salumi tipici della regione.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Scavigna
A portare la vite in Calabria, furono, ancor prima dei Greci, i Fenici. Sia gli uni che gli altri impiantarono nella regione vitigni pregiati, e li coltivarono ottenendo ottimi prodotti da commerciare con altri popoli, tanto che la viticoltura in Calabria continua ancora oggi a rivestire un ruolo fondamentale per l’economia della regione, con un patrimonio di varietà locali e tradizionali dalle quali si producono vini di elevata qualità.
La storia millenaria sancita in numerosi documenti costituisce un esempio concreto della particolare influenza esistente tra l’ambiente e gli abitanti del luogo che hanno determinato la produzione di un vino particolare ed apprezzato quale è lo Scavigna.
È vino di antichissime origini il cui nome deriva dal greco (scavare, zappare la vite) e sintetizza mirabilmente l’antica vocazione del territorio: zona dove si scava il terreno per impiantare la vigna.
Vino di grande qualità, di media vita, sfoderano la sua fragranza (di vaniglia e miele) nella prima giovinezza.
L’intervento antropico, fondamentale in molti casi per la definitiva consacrazione del prodotto, che ha permesso di introdurre alcune importanti e positive innovazioni, ha perfezionato lo Scavigna che ormai è apprezzatissimo dai consumatori.
Il Vino DOC Scavigna ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 17 ottobre 1994.
- Vino a Denominazione di Origine Controllata - Approvato con D.P.R. 19.05.1975, G.U. 291 del 3.11.1975
- Denominazione aggiornata con le ultime modifiche introdotte dal D.M. 07.03.2014
--- Confine regionale --- Confine provinciale ♦ Zona di produzione
Vino Savuto D.O.C.
La Denominazione di Origine Controllata “Savuto” è riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
- Savuto Bianco
- Savuto Rosso, anche con la menzione Classico e Superiore
- Savuto Rosato, anche con la menzione Classico
1. Tipologie e Uve del Vino DOC Savuto
- Savuto Bianco (Vino Bianco)
- Versioni: Secco
- =< 40% Vitigno Montonico
- =< 30% Vitigno Chardonnay
- =< 20% Vitigno Greco Bianco
- =< 15% Vitigno Malvasia Bianca
- =< 45% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- =>10,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Bianco dal colore giallo paglierino talvolta con riflessi verdolini, odore fine, caratteristico, dal sapore secco, armonico.
- Savuto Rosso (Vino Rosso)
- Versioni: Secco
- =< 45% Vitigno Gaglioppo
- =< 45% Vitigno Aglianico
- =< 10% Vitigni Greco Nero e Nerello Cappuccio, da soli o congiuntamente;
- =< 45% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- =>13,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso dal colore rosso rubino, odore intenso, caratteristico, dal sapore secco, pieno ed armonico.
- Savuto Rosso Superiore (Vino Rosso Superiore)
- Versioni: Secco
- =< 45% Vitigno Gaglioppo
- =< 45% Vitigno Aglianico
- =< 10% Vitigni Greco Nero e Nerello Cappuccio, da soli o congiuntamente;
- =< 45% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- =>13,5% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosso Superiore dal colore rosso rubino, odore intenso, caratteristico, dal sapore secco, pieno ed armonico.
- Savuto Rosato (Vino Rosato)
- Versioni: Secco
- =< 45% Vitigno Gaglioppo
- =< 45% Vitigno Aglianico
- =< 10% Vitigni Greco Nero e Nerello Cappuccio, da soli o congiuntamente;
- =< 45% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria.
- =>11% Vol. Titolo alcolometrico
- Vino Rosato dal colore rosa tenue tendente al rosa cerasuolo, odore delicato, caratteristico e sapore secco, sapido,armonico.
__________
(Legenda simboli: > maggiore di; < minore di; >< da-a; = uguale a; => uguale o maggiore di; =< uguale o minore di).
2. Territorio e Zona di produzione del Vino DOC Savuto
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Savuto è situata nel versante tirrenico della Calabria che si estende lungo la valle dell’omonimo fiume, verso il confine naturale tra le pendici nord-occidentali del Massiccio del Reventino e la parte più meridionale della catena Costiera che termina col gruppo del monte Cocuzzo.
Tra le zone di produzione più caratteristiche della Calabria, dal grande valore paesaggistico e culturale, la coltivazione della vite nell'area di produzione tipica del Savuto, si pratica su stretti terrazzi digradanti verso il fondo valle, ottenuti con muretti in blocchi di pietra.
La Zona di Produzione del Vino DOC Savuto è localizzata in:
- provincia di Cosenza, il territorio dei comuni di Rogliano, S. Stefano di Rogliano, Marzi, Belsito, Grimaldi, Altilia, Aiello Calabro, Cleto, Serra Aiello, Pedivigliano, Malito, Amantea, Scigliano e Carpanzano.
- provincia di Catanzaro, il territorio dei comuni di Motta S. Lucia, Martirano Vecchio, Martirano Lombardo, S. Mango d’Aquino, Nocera Terinese e Conflenti.
3. Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Savuto
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Le pratiche enologiche di vinificazione dei Vini DOC Savuto prevedono, tra l'altro, che:
- La resa massima dell’uva in vino DOC Savuto non dovrà essere superiore al 70%; nel caso tali parametri venissero superati entro il limite del 5%, l'eccedenza non potrà avere diritto alla DOC. Oltre detti limiti decade il diritto alla DOC per tutto il prodotto.
- Le pratiche enologiche di vinificazione prevedono, tra l'altro, che il vino sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno 36 mesi può riportare in etichetta la denominazione di Vino DOC Savuto Superiore.
4. Produttori di Vino DOC Savuto
Con l’utilizzo della DOC Savuto i Produttori Vinicoli Calabresi sono orgogliosi di presentare al consumatore un Vino di qualità che ha più cose da raccontare rispetto ad altri: da dove proviene, come viene lavorato, le origini storiche, le caratteristiche e le peculiarità che lo identificano in un territorio ben definito, soprattutto durante la Visita alle Cantine che operano nell'ambito di questa denominazione.
5. Abbinamenti gastronomici con il Vino DOC Savuto
Carni bianche, pecorino crotonese, butirro, giuncata, Caciocavallo silano stagionato.
6. Storia e Letteratura del Vino DOC Savuto
Ha grande tradizione di vino pregiato sin dall’antichità. Decantato da Plinio e Strabone, amato dai patrizi romani ai cui banchetti non poteva mai mancare, il Savuto (“Sanutum” per i Latini) si distingue dagli altri vini calabresi perché, invece di essere il prodotto di vigneti degradanti verso il mare, deriva da viti che sono piantate sulle pendici dei monti che sovrastano il fiume Savuto, da cui questo vino prende il nome.
Ancora oggi, peraltro, la vite da cui si trae questo vino di ottima levatura è allevata ad alberello, con il sistema praticato dall’antica popolazione dei Bruzi nel III secolo a.C.
Nei secoli, sconvolgimenti del territorio causati da guerre, fattori politici, eventi patologici, hanno decimato le produzioni e i vigneti del Savuto, la cui produzione si è dunque stabilizzata solo a partire dal XV secolo, grazie all’evoluzione dei trasporti marittimi e alla conseguente instaurazione di regolari rapporti commerciali con mercati lontani.
Dopo la discesa dei Romani al sud della penisola italica, il vino “Sanutum“ ora Savuto,veniva ampiamente apprezzato alla pari de grandi vini dell’epoca. A quei tempi la Calabria, già sottomessa al dominio di Roma, pagava a questa tributi sotto forma di legnami e vino.
Nel 1807, il diarista Duret de Tavel, ufficiale francese, di transito nella valle del Savuto, in “Lettere dalla Calabria” indirizzate al padre, scriveva tra l’altro: “Rogliano 18 dicembre 1807…questo borgo abitato da duemila anime… ha diverse belle case ed è rinomato per l’aria salubre e per il suo buon vino".
Successivamente alla seconda guerra mondiale la Calabria si è posta su un piano di rinnovamento generale, ed anche in questa zona i produttori hanno badato più alla qualità che alla quantità considerando il Savuto un vino tipico di classe elevata; i suoi attestati vanno ricercati nelle attività promozionali intraprese.
La plaga di questo vino, come è noto, comprende i centri situati a sud della provincia di Cosenza. Caldo e robusto questo nettare ha un uvaggio che è un atto di amore della terra che lo produce. Il suo vitigno più importante è il Gaglioppo, detto anche Magliocco o Arvino, di antica origine, introdotto nel periodo magno greco.
Per questo vino nel corso della lunga storia, sono stati innescati ad opera dell’uomo notevoli processi innovativi per migliorare e affinare la produzione. Questa attività, pur tramandando con le varie generazioni le tecniche tradizionali di coltivazione, ha permesso di modernizzare in modo encomiabile le tecniche produttive.
Il Vino DOC Savuto ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata in data 19 maggio 1975.
